Ungarische Küche kann nicht exquisit genannt werden. Die meisten ihrer berühmten Rezepte kamen von den Leuten, aber das beraubt die gekochten Teller des Reichtums des Geschmacks und der Vielfalt nicht.
Einer davon ist eine ungarische Gulasch- oder Hirtensuppe. Es gilt als das erste Gericht, aber wegen seiner dicken, reichen Zusammensetzung mit reichem Geschmack und Aroma ähnelt es einem Eintopf , während das Gemüse nicht gekocht wird und in der Suppe in großen Stücken bleibt.
Ungarisches Gulasch wird aus verschiedenen Fleischsorten, in klassischem Rindfleisch, mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Knödeln aus Teig und Gewürzen zubereitet.
Wie koche ich ein klassisches ungarisches Gulasch vom Rind?
Zutaten:
- Rindfleisch - 650 g;
- große Zwiebeln - 2 Stück;
- Ungarischer Speck - 65 g;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Kartoffelknollen - 750 g;
- frische Tomate - 1 Stck .;
- gereinigtes Wasser - 550 ml;
- Paprikapulver rot - 5 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Mehl - 50 g;
- Hühnerei - 0,5 Stück;
- Kümmel - 12 g;
- Paprika - 0,5 Hülsen;
- Salz - nach Geschmack;
- frische Petersilie Greens - nach Belieben und Geschmack.
Vorbereitung
Ungarisches Schmalz (Schmalz, bestreut mit rotem Paprika) wird in kleine Würfel geschnitten und in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden erhitzt. Das Braten herausnehmen, Halbringe von Zwiebeln legen und goldbraun braten. Fügen Sie die geschnittenen kleinen quadratischen Rindfleischscheiben hinzu und braten Sie auch. Den gemahlenen Paprika gießen und mit Wasser aufgießen. Wir wärmen es auf und legen es zwanzig Minuten lang aus.
Während das Fleisch gekocht wird, putzen und schneiden wir mit Kartoffelknollenwürfeln, süßem bulgarischem und scharfem Pfeffer, geschält von Samen und bereiten Knödel, sogenannte Pommes, zu. Dazu die Hälfte des Eies zum Mehl geben und den steilen Teig mit einer Gabel verkneten. Wir knipsen ein kleines Stückchen davon, bilden kleine Finger (kleine Chips) und legen sie auf einen Teller oder ein Brett mit Mehl.
Wir werfen Kartoffeln und Paprika zu Fleisch, würzen mit Salz. Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie die fein gehackte, zuvor geschälte Tomate hinzu und werfen Sie die Chips. Aufkochen lassen, Kreuzkümmel und gehackten Knoblauch eingießen, 1 Minute kochen und vom Herd nehmen.
Fertiges Gulasch lassen Sie uns zehn Minuten brauen, und servieren Sie heiß, Würze, wenn gewünscht, frische Grüns.
Rezept für ungarisches Gulasch vom Schwein
Zutaten:
- Schweinefleisch Zellstoff - 550 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Pflanzenöl - 75 ml;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Kartoffelknollen - 850 g;
- frische Tomate - 2 Stück;
- gereinigtes Wasser - 550-750 ml;
- Paprikapulver rot - 3 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Kümmel - 12 g;
- Peperoni (falls gewünscht) - 0,5 Hülsen;
- Salz - nach Geschmack;
- frische Grüns - nach Belieben und Geschmack.
Vorbereitung
In eine tiefe Bratpfanne, Pfanne oder Kazanok gießen, das Pflanzenöl gießen und die halbkreisförmige Zwiebel bis zum Bräunen darin anbraten. Wir fügen Schweinefleisch Scheiben in Scheiben geschnitten und braten sie auch. Wir gießen zweihundert Milliliter gereinigtes Wasser, Salz, bedecken mit einem Deckel und köcheln dreißig Minuten lang.
In der Zwischenzeit putzen und schneiden wir große Würfel, Kartoffeln und Paprika, Karotten, Kreise und geschälte
Am Ende der Zeit werfen wir Karotten und Kartoffeln ins Fleisch, bestreuen gemahlenen Paprika und Kreuzkümmel, gießen Wasser ein, so dass es das Gemüse vollständig bedeckt, und kochen unter dem Deckel, bis die Kartoffeln halb fertig sind. Dann die geriebenen Tomaten, den süßen bulgarischen und den scharfen Pfeffer hinzufügen, noch mit Salz abschmecken und 10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Kochens den gehackten Knoblauch und, falls gewünscht, frisches Grün geben. Wir lassen das ungarische Gulasch zehn Minuten lang brauen und servieren es an den Tisch.