Der Teig für Chebureks sollte dicht sein, um den Fleischsaft zu halten, aber elastisch und dünn, um nach dem Rösten knusprig zu bleiben. Alle diese Parameter entsprechen dem auf Wasser hergestellten Test. Einfache Zutaten und Kochen werden dieses Rezept zu Ihrer Favoritenliste hinzufügen.
Das Rezept für einen Wassertest für Chebureks
Sie sagen, dass der richtige klassische Teig für Chebureks auf dem Wasser vorbereitet wird. Dieser Teig behält die richtige Textur und Dichte. Ein bewährtes Rezept für Jahre ist unten angegeben.
Zutaten:
- Mehl - 250 g;
- Wasser - 200 ml;
- Pflanzenöl - 1/2 TL;
- Salz.
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl auf einem Tisch oder in tiefen Tellern, um mögliche Klumpen loszuwerden. Den Teig mit einer guten Prise Salz vermischen und das Öl hineingeben. Wir reiben das Mehl mit dem Öl mit den Fingern, danach beginnen wir, das Wasser allmählich zu gießen und gleichzeitig den Teig zu mischen. Sobald das Mehl in einem festen, klumpenfreien Stück gesammelt ist, kann das Kneten gestoppt werden, den Teig mit einem Film oder einem feuchten Tuch abdecken und etwa eine Stunde stehen lassen. Am Ende der Zeit wird der einst klumpige und straffe Teig zu einer elastischen und biegsamen Masse, die sich leicht ausrollen lässt.
Rezept für Teig für Mineralwasser Chebureks
Chebureks auf kohlensäurehaltigem Wasser, gekocht nach diesem Rezept, sind sehr elastisch und knusprig, und das im Wasser verbleibende Gas macht sie auch luftig.
Zutaten:
- Mehl - 4 Stück;
- Mineralwasser - 1 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Salz - eine Prise;
- Zucker - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Das Ei wird mit Zucker und Salz geschlagen, dann die Eimischung Wasser hinzugeben und beiseite stellen. Wir sieben das Mehl mit einer Rutsche auf dem Tisch, in der Mitte einer Mehlrutsche machen wir ein Loch, in das wir unsere ganze Flüssigkeit gießen. Nach und nach Mehl an den Kanten des Hügels aufnehmen, einen homogenen und dichten Teig vermischen, der nicht an deinen Händen haftet. Der fertige Teig wird in einen Kochtopf gegeben, mit einem Lebensmittelfilm oder einem nassen Handtuch bedeckt, wonach wir 1 Stunde in der Hitze belassen werden. Am Ende der Zeit wird der Teig geknetet, in Portionen aufgeteilt und gerollt.
Rezept für den Test mit Eiswasser
Dieses Rezept unterscheidet sich von der vorherigen knusprigen Textur von vorgefertigten Chebureks. Wenn Sie ein Fan von gebratenem goldenen Teig sind, dann ist dieses Rezept für Sie.
Zutaten:
- Mehl - 2 Stück;
- Eiswasser - 2/3 eines Jahrhunderts;
- Margarine - 80 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Mehl in eine Schüssel sieben und mit einer guten Prise Salz vermischen. Wir gießen Eiswasser in das Mehl und beginnen den Teig schnell zu kneten. Fertig-Teig sollte einfach in eine Schüssel zu montieren und nicht zu klebrig sein. Margarine (oder Butter) schmelzen und beginnen, es in den Teig zu fahren. Fertige Teig für Chebureks mit Wasser bedeckt mit einer Folie und lassen für 40-60 Minuten stehen. Wir teilen den Teig in Portionen und verwenden ihn für den vorgesehenen Zweck.
Kiste mit Teig auf heißem Wasser
Im Gegensatz zum vorherigen Rezept sind die Chebureks auf heißem Wasser viel elastischer. Der Teig ist fast unmittelbar nach dem Kneten gebrauchsfertig und er fühlt sich sehr weich und angenehm an.
Zutaten:
- Mehl - 5 Stück;
- Wasser - 500 ml;
- Pflanzenöl - 3-4 st. Löffel;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Gießen Sie das Wasser in einen Topf und zum Kochen bringen. Dem kochenden Wasser und einer guten Prise Salz hinzufügen. Wir sieben das Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch und gießen kochendes Wasser hinein. Mischen Sie schnell einen dicken, klumpigen Teig und lassen Sie ihn für 10 Minuten abkühlen.Nach Ablauf der Zeit können Sie weiter auf dem Tisch dosieren. Wenn nötig, etwas Mehl in den Teig geben, damit er elastisch bleibt und nicht an den Händen klebt. Die fertige Teigkugel sollte sich angenehm anfühlen, wenn es nicht funktioniert hat - 1 Stunde ruhen lassen und dann das Kneten wiederholen.