Wir verpflichten uns nicht, eine solche traditionelle Zubereitung für das abchasische Volk zu nennen, sondern eine russische Variante des Themas der orientalischen Küche. Der Name "Lamm in Abchasien" kombiniert eine ganze Klasse von ganz unterschiedlichen Gerichten. Hier sind Sie und Lammwürste, und ganze Stücke Fleisch, gebraten mit fettem Fett, oder sogar Fleisch, träge mit Gemüse.
Lamm im abchasischen Stil in Würstchen
Zutaten:
- Lamm - 500 g;
- Lammfleisch - 100 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Pflanzenfett;
- frische Berberitze - 10 g;
- Petersilie Greens, oder Koriander - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Ein fettes Lammfleisch wird von Filmen und Venen gereinigt, das Fett wird nicht abgeschnitten. Wir schneiden Fleisch und Leber in große Stücke und lassen es durch den Fleischwolf laufen. Fertiges Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken, gemischt mit leicht zerdrückten Berberitzen und zerdrückten Zwiebeln. Wir schlagen vorsichtig die Füllung ab und lassen es ruhen und kühlen im Kühlschrank für 3-4 Stunden.
Jetzt ist es möglich, Würste aus Kunststoff Widder Füllung zu bilden. Dazu nehmen wir mit feuchten Händen eine Portion Hackfleisch auf, rollen es zu Wurst und braten es in Pflanzenöl, bis es fertig ist. Wir servieren das Gericht auf den Tisch, bestreut mit Petersilie oder Koriander nach Geschmack.
Gebratenes Lamm in Abchasien
Ziemlich schnell und sehr einfach in der Kochplatte, die am besten in der Lage ist, Sie der kaukasischen Küche für solch eine kurze Kochzeit näher zu bringen.
Zutaten:
- Lamm - 500 g;
- fettes Fett - 50 g;
- adschika - 1 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1-2 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Greens von Petersilie, Koriander oder Basilikum - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Cuttle Fett und Lammfleisch in kleine Würfel schneiden. Fett schmelzen im Kohlenbecken oder Kessel und braten das Fleisch bis es fertig ist, ohne Salz und Pfeffer nach Geschmack zu vergessen.
Das fertige Fleisch wird auf einen Teller gegeben und auf dem restlichen Fett im Kaviar fein gehackte Zwiebeln und Tomaten. Im erhaltenen passekvorkoy legen wir Stücke von Hammelfleisch, wir fügen ein kleines Haus adjika und ein Paar Knoblauchzehen hinzu. Tomat Fleisch in scharfer Sauce für 10-15 Minuten, und dann an den Tisch serviert, mit gehackten Grüns dekoriert.
Lamm in Abchasien mit Gemüse
Diejenigen, die gesunde Gerichte bevorzugen, empfehlen wir Lammfleisch in Abchasien mit Gemüse zu kochen. In einem Gericht mit magerem Fleisch können Sie Gemüse nach Belieben hinzufügen und so das Rezept beim Kochen variieren.
Zutaten:
- Lammbrust - 500 g;
- Rotwein - ein halbes Jahrhundert;
- adschika - 1 EL. Löffel;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Aubergine - 1 Stück;
- Knoblauch - 1/2 Kopf;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Sumach - Prise;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Greens - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir waschen die Hammelbrust und schneiden sie in große Stücke. Wir laden das Fleisch in eine Marinade, bestehend aus Rotwein, Knoblauch, Sumach und Adjika. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Das Bruststück sollte in der Marinade mindestens 6-8 Stunden und besser - ein Tag stehen. Jetzt
Wir fahren fort, Gemüse zu schneiden: Kartoffeln - Würfel, Zwiebeln und Auberginen - in Kreisen werden bulgarische und heiße Pfeffer zerquetscht. Die Auberginen mit einer Mischung aus Paprika, Knoblauch und Gemüse schneiden.
Auf dem Boden des Kohleofens legen wir Kartoffelwürfel, Zwiebel, Fleisch und oben drauf - Auberginen. Füllen Sie das in Wasser gelöste Tomatenmark mit Adjika. Wir kochen das Fleisch etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze. Fertiggericht kann mit Grün dekoriert werden.
Der Einfachheit halber kann das Gericht in Portionen aufgeteilt werden, die auf Töpfen ausgebreitet sind.