Khashlama aus Hammelfleisch ist ein beliebtes kaukasisches Gericht, bestehend aus Fleisch und Gemüse, geschichtet, mit Gewürzen gewürzt und drei Stunden im eigenen Saft gedünstet. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches, appetitanregendes, reichhaltiges Essen, das Sie einer großen Familie zuführen und als befriedigende Sekunde an den Tisch bringen können.
Wie man Haschlama vom Lamm kocht?
Suppe Haschlama vom Lamm kocht einfach und einfach. Dazu brauchen Sie dickwandiges Geschirr, in dem Fleisch und Gemüse übereinander gelegt werden. Zuerst legen Sie die Zwiebeln, dann - Paprika und Tomaten. Von oben legen Sie Stücke von fettem Lamm und Gewürz. Die Schichten werden mehrmals wiederholt, das Geschirr auf ein langsames Feuer gelegt und 3 Stunden unter dem Deckel gekocht.
- Delikates Haschlama aus Hammel wird nur mit hochwertigen Produkten hergestellt. Verwenden Sie vorzugsweise junges Lamm- oder Milchlammfleisch. In diesem Fall dauert der Garvorgang nicht länger als 2 Stunden.
- Gemüse sollte sehr groß geschnitten werden, und mit Tomaten zu schälen.
- Um Haschlama zuzubereiten, verwenden Sie kein Wasser. Im Extremfall nehmen Sie für 1 kg Fleisch nur 250 ml Flüssigkeit.
- Stärken Sie den Geschmack der Zutaten mit einer kleinen Portion Wein.
Rezept von Haschlama aus Lamm im armenischen Stil
Khashlama aus armenischem Hammelfleisch ist eine Kombination aus zartem Fleisch und saftigem Gemüse, in aromatischer Brühe gekocht, mit Gewürzen und scharfem Rotwein gewürzt. Besonderheit - das Gericht wird ohne Wasser in Wein gedünstet, und die Schichten sind so ausgelegt, dass die Tomaten oben liegen. Um die Integrität des Gemüses zu erhalten, wird das Gericht nicht gemischt.
Zutaten:
- Lammschulterblatt - 1,5 kg;
- Tomaten - 6 Stück;
- Zwiebel - 4 Stück;
- Paprika - 3 Stück;
- Paprika - 2 Stück.
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Wein - 250 ml;
- eine Knoblauchzehe - 5 Stück;
- frische Petersilie - 40 g.
Vorbereitung
- Das Lamm und das Gemüse mit großen Stücken schneiden.
- Legen Sie in Schichten: Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Peperoni und Tomaten. Wiederholen Sie die Ebenen.
- Gießen Sie den Wein und schmoren Sie für eine Stunde.
- Gewürze hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Khashlam Armenian vom Hammel wird in tiefen Tellern mit Grüns gedient.
Khashlama aus Hammel in Aserbaidschan
Khashlama vom Lamm ist ein Rezept, das viele Versionen des Kochens hat. In der aserbaidschanischen Version wird zuerst das Fleisch gegart und dann das Gemüse hinzugefügt, während sie nicht in Schichten angeordnet sind, sondern einfach in den Kessel eingetaucht und zur Weichheit gepresst werden. Diese Technik ermöglicht es Ihnen, eine stark klare, reichhaltige Fleischbrühe zu erhalten und das Gemüse nicht zu verdauen.
Zutaten:
- Lamm am Knochen - 1,2 kg;
- Zwiebel - 4 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- Paprika - 4 Stück.
- Paprika - 1 Stück;
- kochendes Wasser - 750 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Knoblauchzehen - 3 Stück
Vorbereitung
- Das Fleisch mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde kochen lassen.
- Setzen Sie gehacktes Gemüse, Gewürze.
- Khashlama Azeri aus Lamm schmort unter dem Deckel für 40 Minuten.
Haslam aus Hammelrippen
Khashlama aus Lamm und Kartoffeln ist ein nahrhaftes Essen für die ganze Familie. Traditionell wird das Gericht ohne Wasser gedünstet und als Kartoffeln nehmen Sie viel Flüssigkeit - das Gericht wird auf Hammelrippen gekocht. Letztere zeichnen sich durch einen hohen Fettgehalt aus und geben bei längerem Fressen viel Saft und Geliermittel ab, wodurch das Gemüse weicher und zarter wird.
Zutaten:
- Lammrippen - 1 kg;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Paprika - 3 Stück;
- Tomaten - 4 Stück;
- Knoblauch Kopf - 2 Stück.
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
- Legen Sie den Boden der Tomatenscheiben, Top Laib Rippen und Knoblauch, dann, Paprika und Kartoffeln.
- Fügen Sie die Tomaten und den Lorbeer hinzu.
- Khashlama vom Lamm wird 3,5 Stunden mit einem kleinen Feuer gedünstet.
Hashlama aus Hammelfleisch auf Bier - Rezept
Für viele Menschen ist Haschlama vom Lamm eine Möglichkeit, Geschmack und Geschmack zu variieren. Im Kaukasus ziehen sie es vor, ein Gericht in Bier auszulegen. Bei langanhaltender Mattigkeit verdunstet Alkohol vollständig und hinterlässt ein unglaublich reiches Brotaroma, einen bitteren Nachgeschmack und Fasern, die in Fasern zerfallen.
Zutaten:
- Lamm - 1,5 kg;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Karotten - 550 g;
- Zwiebeln - 550 g;
- Pfeffer - 800 g;
- Tomaten - 1 kg;
- Salz - 40 g;
- Koriander - 60 g;
- Bier - 500 ml.
Vorbereitung
- Gesalzenes Fleisch schneiden und 30 Minuten ruhen lassen.
- Legen Sie die Schichten von Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Paprika, Tomaten.
- Fügen Sie Bier und Grüns hinzu.
- Khashlama aus Lamm mit Bier wird 3,5 Stunden unter dem Deckel gedünstet.
Hashlama vom Hammelfleisch auf einem Feuer - Rezept
Khashlama aus Hammelfleisch auf einem Feuer in einem Kessel ist eine Option für diejenigen, die von Fleisch auf Kohlen müde sind. Im Gegensatz zu letzterem erfordert das Gericht keine ständige Anwesenheit und seine Herstellungsdauer gleicht Geschmack und Aroma perfekt aus. Die Hauptsache ist die Kontrolle des Hitzepegels: Das Khashalama muss 3 Stunden in einem Zustand langsamer Mattigkeit sein.
Zutaten:
- Lamm - 3,5 kg;
- Zwiebeln - 2 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Paprika - 1 kg
- frische Kräuter - 200 g;
- Karotten - 1,5 kg;
- Bier - 1,5 Liter.
Vorbereitung
- Legen Sie die Zutaten konsequent: Fleisch, Pfeffer, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Grüns.
- Wiederhole die Schichten dreimal, gieße das Bier hinein und setze den Kazan über das Feuer.
Hashlama vom Lamm mit Auberginen - Rezept
Khashlama aus Hammelfleisch mit Gemüse ist ein Klassiker der kaukasischen Küche, aber jede Nation bringt in ihrer traditionellen Zusammensetzung Lieblingszutaten ein. Oft werden dem Gericht Auberginen beigemengt, und es ist nicht verwunderlich: Sie passen perfekt zu Fleisch, nehmen schnell Gerüche auf, kochen nicht und haben saftiges Fruchtfleisch, das das zarteste Fleisch perfekt ergänzt.
Zutaten:
- Lamm am Knochen - 850 g;
- Schmalz - 150 g;
- Aubergine - 1 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Paprika - 3 Stück;
- Tomaten - 250 g;
- eine Knoblauchzehe - 3 Stück;
- Wasser - 500 ml.
Vorbereitung
- Das Fett vom Fett abtropfen lassen und mit Lamm und Zwiebeln anbraten.
- Legen Sie die Aubergine, Pfeffer und Tomaten.
- Fügen Sie Wasser, Knoblauch und köcheln Sie unter dem Deckel für 1,5 Stunden hinzu.
Hashlama von Hammel in einem multivark
Das Rezept zum Kochen von Haschlama aus Hammelfleisch geht davon aus, dass es im Kessel einen langen Brand auslöst . Jetzt kann es zu Hause gemacht werden, mit dem multivark. Darüber hinaus verleiht letzteres der Schale eine gleichmäßige Erwärmung und Saftigkeit ohne Verwendung von Wasser. Zur Vorbereitung müssen Sie die Komponenten verlegen und den gewünschten Modus einstellen.
Zutaten:
- Lamm - 800 g;
- Karotten - 3 Stück;
- Tomaten - 4 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- eine Knoblauchzehe - 4 Stück;
- Pfeffer - 2 Stück
Vorbereitung
- Legen Sie die Zutaten in Schichten: Zwiebeln, Karotten, Fleisch, Paprika, Tomaten, Knoblauch.
- Hashlama aus Hammelfleisch wird im "Quenching" -Modus für 4 Stunden gekocht.