Khashlama ist ein Rezept für die kaukasische Küche, die von Köchen und Essern weit über ihre Heimat hinaus anerkannt wurde. Die Ausführung einer einfachen kulinarischen Technologie bietet die Möglichkeit, die ausgezeichneten Eigenschaften des Gerichts voll und ganz zu genießen.
Wie man Haschlama kocht?
Khashlama ist ein Gericht aus gedünstetem Gemüse mit Fleisch . In der klassischen Version wird Lammfleisch verwendet, aber es gibt eine Vielzahl von Fleischsorten mit anderen Fleischsorten.
- Gemüsezusammensetzung von Haschlama kann Zwiebeln, Karotten, Paprika, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch und auch Quitte enthalten.
- Es ist obligatorisch, eine Fülle von frischen Kräutern zu verwenden: Koriander, Petersilie, Basilikum, die in der Anfangsphase des Kochens oder am Ende des Prozesses hinzugefügt wird.
- In großen Scheiben geschnitten, müssen die Zutaten im Original in ihrem eigenen Saft schmachten, aber viele Rezepte nehmen den Zusatz von Wein, Bier, Wasser oder Brühe an.
- Gewürze für Haschlama können nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden, oder einfach das Gericht mit einem lakonischen Salz und Pfeffer würzen.
Hashlama vom Rind - Rezept
Hashlama, dessen Rezept mit Rindfleisch ausgeführt wird, erweist sich als aromatisch, reichhaltig und nahrhaft. Der vorgestellte Gemüsesatz kann korrigiert werden, indem andere Komponenten hinzugefügt oder durch die vorgeschlagenen ersetzt werden. Geriebener Knoblauch im Mörser wird vorzugsweise vor dem Servieren direkt in die Schüssel gegeben.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,5 kg;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Wurzel und Stängel von Sellerie - 50 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Tomaten - 400 g;
- Lorbeer - 3 Stück;
- Thymian - 1 Zweig;
- Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung
- In einem großen Kessel oder Eintopf Pfannen legen Sie Fleischscheiben.
- Auf die Oberseite eine große geschnittene Karotten, Wurzel und Stiele von Sellerie, Zwiebeln und Tomatenscheiben verteilen.
- Lorbeer, Gewürze, Thymian, Salz hinzufügen, ein Glas Wasser gießen.
- Koche nach dem Kochen die Hitze ab und bedecke den Behälter mit einem Deckel.
- Schmackhaftes Haschlama vom Rind wird in 2,5-3 Stunden stiller Mattigkeit fertig sein.
- Beim Servieren wird das Gericht mit Knoblauch ergänzt und mit Grün bestreut.
Khashlama aus Schweinefleisch mit Kartoffeln
Die Zubereitung von Haschlama nach dem folgenden Rezept setzt die Verwendung von Schweinefleisch als Fleischbasis voraus. Passt sowohl zum Fleisch, als auch zum Fleisch am Knochen, idealerweise Rippen. Die beste Ergänzung zu diesem Produkt werden Kartoffeln, Auberginenscheiben, Paprika und unbedingt frische Tomaten, in Hälften oder Viertel geschnitten.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,5 kg;
- Kartoffeln und Tomaten - 5-6 Stück;
- Auberginen und Paprika - 2 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 4-5 Zähne;
- Tomaten - 400 g;
- Wasser - 1 Glas;
- Lorbeer - 3 Stück;
- Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung
- Das Schweinefleisch und Gemüse werden in großen Mengen geschnitten, in Schichten gestapelt, jede podsalivaya, mit Grün und Knoblauch durchsetzt.
- Wasser gießen und einen Behälter auf den Herd stellen.
- Nach dem Sieden des Inhalts wird die Wärme auf ein Minimum reduziert.
- Khashlama aus Schweinefleisch wird nach 2 Stunden Abschrecken unter dem Deckel fertig sein.
- Fügen Sie etwas Knoblauch und Grüns zum Behälter hinzu, mischen Sie und geben Sie weitere 15 Minuten, um zu brauen.
Hashlama aus Fisch - Rezept
Khashlam, dessen einfaches Rezept wie folgt beschrieben wird, ist in Armenien sehr beliebt. Anstelle von Fleisch wird Forelle zu dem Gericht hinzugefügt, was ihm einen charakteristischen Fischgeschmack und einen erstaunlichen Geschmack verleiht. Gemüse wird mit Säften gesättigter Brühe gesättigt und erhält ungewöhnlich originale Eigenschaften.
Zutaten:
- Forelle - 1 kg;
- Kartoffeln und Tomaten - 4 Stück.
- scharfe und süße Paprika - 2 Stück.
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Wasser - 1 Glas;
- Lorbeer - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer, Estragon, Dill, Minze, Korn Granatapfel.
Vorbereitung
- Reinigen und schneiden Sie große Fische und Gemüse.
- Legen Sie die Schichten der Komponenten und würzen jeweils mit Salz, Estragon und Dill.
- Wasser einfüllen, Lorbeeren werfen und die Komponenten unter dem Deckel 40 Minuten lang quetschen.
- Fertig haschlama aus Fisch wird mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen serviert.
Khashlama aus Pferdefleisch - Rezept
Hashlama, dessen Rezept die Verwendung von Pferdefleisch beinhaltet, ist eine der köstlichsten Varianten des Gerichts und wird ausschließlich mit einer Quitte zubereitet. Fügen Sie der Zusammensetzung Dose und Lamm hinzu, schneiden Sie die Scheiben des Fettes ab und legen Sie den Boden der kazan ersten Schicht. Die Menge an Peperoni wird nach Geschmack und abhängig vom Brenngrad eingestellt.
Zutaten:
- Pferdehof - 1,5 kg;
- Fett schief - 100 g;
- Quitte - 4 Stück;
- Tomaten - 6 Stück;
- Gemüsepaprika - 5-6 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Chilischote - 2 Stück;
- Lorbeer - 3 Stück;
- Grüns - 2 Trauben;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- An der Unterseite der Kazana legen Sie das Fett.
- Zwiebeln werden darauf gelegt, und dann Paprika, podsalivayut.
- Dann die Fleischstücke und die Quitte verteilen und die Schichten mit Salz, Gemüse, Gewürzen und Knoblauch bestreuen.
- Die letzte Schicht ist Tomaten, Salz verteilt.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt unter dem Deckel zum Kochen und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
- Schmoren Sie das Gericht an einem ruhigen Feuer für 3 Stunden.
Chashlama vom Huhn mit Kartoffeln - Rezept
Khashlama ist ein Rezept, das mit Hühnchen zubereitet werden kann, um so ein leichteres, aber nicht weniger nahrhaftes Gericht zu erhalten, dessen Eigenschaften sowohl sehr scharf als auch diätetisch sein können, wenn Sie keine würzigen Gewürze, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Zucchini in der Zusammensetzung kann durch Auberginen oder Quitten ersetzt werden.
Zutaten:
- Huhn - 1,5 kg;
- Kartoffeln - 4-5 Stück;
- Zucchini - 2 Stück;
- Tomaten - 6 Stück;
- Paprika - 2-3 Stück;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Grüns - 2 Trauben;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- In den Kessel legen Sie das Huhn, abwechselnd mit Schichten von Gemüse, podsalivaya jeweils und mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.
- Gießen Sie ein wenig Wasser oder Brühe, bringen Sie den Inhalt unter dem Deckel zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze.
- Nach 2 Stunden schmachtendem Haschlama wird das Hühnchen fertig sein.
Hashlama auf Armenisch - Rezept
Das armenische Haschlama aus Hammelrippen ist erstaunlich aromatisch und sehr appetitlich. Ein typischer Geschmack des Essens wird durch Zugabe von Safran, Paprika und kaukasischen Gewürzen erreicht. Als letztes ist eine Mischung aus Hopfen-Suneli oder Uhjo-Suneli geeignet. Als nächstes ist eine Version des Gerichts mit Kartoffeln, statt, die Sie nehmen können, wenn Sie eine Quitte haben.
Zutaten:
- Lammrippen - 1,5 kg;
- Kartoffeln - 3 Stück;
- Tomaten - 6 Stück;
- Paprika - 3 Stück.
- Zwiebel - 2 Stück;
- Hopfen-Suneli, Paprika und Safran - nach Geschmack;
- Grüns - 2 Trauben;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- In einem tiefen Behälter mit einem dicken Boden legen Teile von Fleisch und Gemüse, die Schichten mit Salz, Pfeffer, Gewürzen würzen.
- Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, bringen Sie die Masse unter dem Deckel zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze.
- Nach 3 Stunden schmachtenden Haschlama auf Armenisch, gewürzt mit grünen und serviert auf den Tisch.
Hashlama in Tschuwaschisch
Chuvash Haschlama zu Hause, das Rezept für das Kochen, das eine windgetriebene thermische Behandlung voraussetzt, kann auf Kalbsrippen oder anderes Fleisch für Ihren Geschmack ausgewählt werden. Das resultierende Gericht wird besonders gesättigte Geschmackseigenschaften und einen atemberaubenden unvergleichlichen Duft erfreuen.
Zutaten:
- Wadenrippen - 1,5 kg;
- Kartoffeln - 1,5 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Paprika - 2 Stück.
- Zwiebel - 2 Stück;
- Selleriestangen - 100 g;
- Grüns - 2 Trauben;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Im öligen Kessel legen Fleisch, Zwiebeln, podsalivayut.
- Fügen Sie Kartoffeln, Sellerie, Paprika und Tomaten hinzu und würzen Sie die Schichten mit Salz.
- Bedecke den Behälter mit einem Deckel und schicke ihn für 2 Stunden 170 Stunden in einen geheizten Ofen.
- Haschlama servieren, großzügig mit Kräutern bestreut.
Hashlama auf Georgisch vom Rind - Rezept
Georgisches Haschlama, dessen klassisches Rezept im Original mit Hammelspeck ausgeführt wird, hat bei der Verwendung von Rindfleisch gute Geschmackseigenschaften. Sie können Fleisch wie mit der Brühe, und nur mit frischem Gemüse, viel Grün und in einer Lösung von Essig Zwiebeln mariniert servieren.
Zutaten:
- Rinderbrust - 2 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Koriander und Petersilie - 1 Strahl;
- Lorbeer - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- die Wurzeln von Sellerie, Petersilie und Karotten - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- In die Pfanne Fleischstücke legen, Wasser gießen, Zwiebeln, Wurzeln, Salz hinzufügen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie den Inhalt mit einem ruhigen Kochen für 4 Stunden und fügen Sie 20 Minuten vor dem Ende des Lorbeerkochens hinzu.
- Serviert Haschlama in Georgisch mit oder ohne Brühe, aber immer mit Knoblauch und Kräutern.
Hashlama auf Bier
Besonders originelle Eigenschaften sind das gekochte appetitliche Haschlama aus Hammelfleisch mit Bier. Schaumgetränk füllt nicht nur die Zutaten der Gerichte mit einzigartigen Geschmacksnoten, sondern erweicht auch die Fleischfasern, wodurch das Produkt so sanft wie möglich wird und einfach im Mund schmilzt.
Zutaten:
- Lamm - 1,5 kg;
- Kartoffeln, Tomaten, Karotten - je 1 kg;
- Paprika und Zwiebeln - 700 g;
- Bier - 1 l;
- Koriander und Petersilie - 1 Strahl;
- Lorbeer - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Fleisch und Gemüse werden in einem Container gelegt, Salz, Pfeffer, gewürzt mit Kräutern.
- Gießen Sie den Inhalt von Bier, Lorbeer und, wenn gewünscht, Knoblauchzehen.
- Bedecke das Gefäß fest mit einem Deckel und pelle für 2,5-3 Stunden.
Hashlama im multivariaten
Besonders qualitativ wird es sich erweisen, das Gericht in multivark vorzubereiten. Das Gerät selbst wird die richtige Leistung für das leise Schmoren von Lebensmitteln bestimmen, wobei jede Komponente die gewünschte Weichheit erhält, aber die Integrität der Scheiben beibehält. Anstelle von Wasser wird in diesem Fall ein roter halbsüßer Wein hinzugefügt.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Kartoffeln, Tomaten - jeweils 0,5 kg;
- Paprika und Zwiebeln - 2 Stück.
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Wein - 100 ml;
- Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer, Butter, Grüns.
Vorbereitung
- Im Multicast-Pour-Öl wird gegossen, Fleisch und Gemüse gelegt, Schichten mit Salz, Knoblauch und Grünzeug verbunden.
- Schalten Sie den Modus "Löschen" für 3 Stunden ein.
- Fertig haschlama mit kartoffeln, gewürzt mit grünen.
Khashlama im Kessel - Rezept
Hashlama auf dem Scheiterhaufen ist ein Rezept einer authentischen Version des kaukasischen Gerichtes, das in dieser Aufführung als geschmackvoll und aromatisch wie möglich angesehen wird. Der schwierigste Teil bei der Umsetzung der Technologie ist es, die richtige Hitze der Kohlen sicherzustellen, um die kaum wahrnehmbare Mattigkeit der Bestandteile des Kessels zu bewahren und sie zart zu kochen.
Zutaten:
- Lamm oder Rind - 1,5 kg;
- Zwiebeln, Karotten und Tomaten - je 1 kg;
- Paprika und Auberginen - jeweils 0,5 kg;
- helles Bier - 1 l;
- Lorbeer - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- In Kasan Fleisch und Gemüse legen, die Lagen 2 mal wiederholen und jeweils mit Salz, Pfeffer und reichlich Grüns bestreuen.
- Bier gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Die nächsten drei Stunden Haschlama im Kessel auf dem Feuer sollten kaum unter dem Deckel schmachten.