Empanadas (Empanadas, Spanisch, Sole Empanada) ist ein traditionelles Gebäck, sehr beliebt auf der Iberischen Halbinsel und in Lateinamerika. Es ist eine gebackene oder gebratene Pastete mit einer saftigen Füllung. Optionen für Toppings für Empanadas (hängt von den lokalen Traditionen und den persönlichen Vorlieben ab). Es sollte bemerkt werden, dass ihre Versionen von Rezepten ursprünglich spanische empanadas Torten nicht nur in der spanischen, sondern auch in der galizischen, katalanischen, argentinischen und portugiesischen Küche existieren. Patties Empanadas in der Regel aus Weizenmehl mit dem Zusatz von Rindfleisch (oder andere) Fett (in einigen Provinzen - mit dem Zusatz von Maniokmehl) zubereitet.
Argentinische Empanadas
Für die Einwohner von Argentinien ist Empanadas kein exotisches Gericht, sondern alltägliches, alltägliches Essen. Die Füllung für Empanadas besteht aus verschiedenen Fleischsorten (Fleisch verschiedener Tiere und Vögel), manchmal mit Kartoffeln, Oliven, Eiern und sogar Rosinen. Garnelen, Käse, Schinken, Spinat können ebenfalls verwendet werden. Empanadas mit einer süßen Füllung heißt Pastell oder Pastellito.
Empanadas kochen
Also, Empanadas, das Rezept ist fast authentisch.
Zutaten für den Teig:
- etwa 1 kg Weizenmehl;
- 2 Tassen Wasser (350-400 ml);
- eine Prise Salz;
- 4 Esslöffel geschmolzenes Fett (Schweinefleisch oder zum Beispiel Huhn, Gans).
Zutaten zum Füllen:
- etwa 500 g Rindfleisch, nicht zu mager;
- 150 g natürliche Butter;
- 4 Esslöffel geschmolzenes Tierfett;
- 3 Zwiebeln;
- 1/2 Tasse grüne oder dunkle Oliven ohne Gruben;
- 1 Esslöffel gemahlener süßer roter Paprika;
- 1 Esslöffel Kümmel;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- 2-4 EL Olivenöl (oder Sonnenblumenöl);
- leicht Oregano;
- 3 hart gekochte Eier;
- Salz;
- Pfeffer in verschiedenen Arten gemahlen.
Vorbereitung:
Wir bereiten den Teig für Empanadas vor. In kochendes Salzwasser das Schweinefett geben, umrühren und leicht abkühlen lassen. Wir kneten den Teig, es ist besser, einen Mixer mit einer speziellen Düse, gut, oder zuerst eine große Gabel und dann Hände zu verwenden. Bilden Sie einen Ball aus dem Test. Streuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und mischen Sie den Teig, bis er nicht mehr an den Händen haftet. Wir teilen es in Teile und stellen es für 2 Stunden in den Kühlschrank. Während sich der Teig auflöst, bereiten wir die Füllung vor.
Wir hacken das Fleisch mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Prisalivaem und mit Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne 6 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Fett aufwärmen. Die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie klar ist. Fügen Sie den gemahlenen Paprika, den Kreuzkümmel und die gehackten weißen Teile der grünen Zwiebelstangen hinzu. Fry, den Spatel für eine weitere Minute rühren 2. Vom Feuer entfernen und die zerkleinerten grünen Teile der Zwiebelstängel hinzufügen. Mit Pfeffer, Salz. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Hälfte des Fleisches anbraten. Fleisch sollte gebraten werden, nicht gedünstet! Entfernen Sie das Fleisch aus der Pfanne und braten Sie die zweite Portion. Jetzt das gebratene Fleisch zu den Zwiebeln geben, das restliche Fett und Oregano hinzufügen. Die Füllung sollte gekühlt und für kurze Zeit sogar reingelegt werden
Wir kneten den Teig und formen daraus einen Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 11-12 cm, dessen Enden zur besseren Verleimung mit Wasser eingefettet sind. Für jede Hälfte jedes Kuchens geben wir eine kleine Fleischfüllung, ein kleines Stück Butter, ein Stück Eier und eine Olive. In die Hälfte falten und die Füllung mit einer freien Kante abdecken. Wir sehen Empanadas an den Rändern. Und dann - oder auf einem Backblech im Ofen backen, oder in einer Pfanne in Öl oder Fett braten.
Bereite rötliche Empanadas werden normalerweise von Hand gegessen und mit argentinischem Rotwein abgeschmeckt.