Polendwiza ist eine ausgezeichnete Erfindung der belarussischen Küche und stellt ein gesalzenes Stück Fleisch mit anschließender natürlicher Trocknung dar. Es ergibt sich eine unglaublich leckere Fleischdelikatesse, die gegenüber gekauften Wurstwaren einen wesentlichen Vorteil hat. Für seine Herstellung mit den natürlichsten Zutaten und Gewürzen und ohne künstliche Geschmacksverstärker, Farbstoffe und andere Gefahren.
Wie kann man das Landhaus ländlich pikeln?
Zutaten:
- Polandvitsa (Schweinelende) - 2 kg;
- Salz - 500 g;
- Pfefferschoten - 50 g;
- Kümmel - 50 g;
- Knoblauch - 1 großer Kopf.
Vorbereitung
Wenn wir anfangen, die Polandwicks zu Hause nach diesem Rezept zu pikeln, putzen wir den Knoblauch und schneiden ihn fein mit einem Messer und mahlen die Erbsen des schwarzen Pfeffers gründlich in einem Mörser. Die Knoblauchmasse und den zerstoßenen Pfeffer mit Kreuzkümmel und Salz vermischen. Ein Stück Schweinelende kann ganz oder in zwei Teile geschnitten und dann gewaschen und gründlich getrocknet werden. Jetzt rollen wir das Fleisch von allen Seiten in einer würzigen Mischung auf, reiben es gründlich und schwenken erneut. Gewürze mit Salz sollten die Oberfläche von Fleischstücken vollständig bedecken.
Wir legen das Fleisch in einen Email- oder Glasbehälter, bestreuen es mit den Resten einer würzigen Mischung, legen die Ladung darauf, bedecken den Behälter mit einem Deckel und stellen ihn für sechs bis sieben Tage in den Kühlschrank und wenden das Fleisch täglich an.
Nachdem die Zeit verstrichen ist, nehmen wir die Polandzic aus dem Sieb, legen sie über die Pfanne und lassen sie für eine Weile stehen, um die Säfte vollständig abzutropfen. Dann wickeln Sie die Hülle in einen Gaze-Schnitt, gefaltet mindestens vier Mal, binden Sie es mit einem dünnen sauberen Bindfaden und hängen Sie es in der Küche in der Nähe des Ofens oder auf dem Balkon. Leave das Fleisch für etwa drei Wochen. Die Haltezeit hängt von dem gewünschten Grad der Weichheit des fertigen Produkts ab.
Diese Polandvitsa, gekocht zu Hause, ist viel mehr Budget und schmackhafter als gekauft. Gleichzeitig sind Sie sich seiner Natürlichkeit absolut sicher.
Geflügel Huhn im Haus - Rezept
Zutaten:
- Hühnerbrustfilet - 1 kg;
- Salz ist nicht jodiert - 0,5 Tasse;
- gereinigtes Wasser - 3 Liter;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 1 Teelöffel;
- Knospen einer Nelke - 6 Stück;
- Knoblauch - 2-4 Zähne;
- Samen von Dill - 1 Teelöffel;
- Senfsamen - 1 Teelöffel;
- Meerrettich - 40 g;
- getrocknete Petersilie - 40 g;
- getrockneter Fenchel - 40 g;
- Kristallzucker - 15 g.
Vorbereitung
Um Hühnchen Geflügel Haus Huhn zu machen, gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf, werfen Sie den Boden und ganze Lorbeerblätter, Nelkenknospen, Senfkörner und Dill, fügen Sie Salz hinzu, erhitzen Sie die Masse zum Kochen, kochen für etwa fünf Minuten und lassen Sie es vollständig abkühlen. Wir legen die gekühlte Salzlösung in das Hühnerbrustfilet und lassen es fünf Tage an einem ausreichend belüfteten Ort, idealerweise auf dem Balkon, stehen.
Nach Ablauf der Zeit extrahieren wir das Hühnerfleisch aus der Lake, lassen es abtropfen und trocknen es mit Servietten.