Echpochmak ist ein Rezept der Tatarischen Küche, mit dem Sie alle Vorteile des nationalen Backens genießen können. Ruddy Pastetchen in Form eines Dreiecks mit einer saftigen Füllung werden zunächst von einem appetitlichen Aussehen angezogen, und nach der Verkostung werden sie von einem ausgezeichneten gesättigten Geschmack erobert.
Wie man echpochmak kocht?
Zubereitete Echpochmaki - Tatarische Dreiecke aus frischem, Hefeteig auf Milchbasis oder auf Joghurtbasis, der durch eine abwechslungsreiche Zusammensetzung der Zusammensetzung ergänzt wird.
- Traditionell gebackener Echpochmak mit Fleisch und Kartoffeln, der in roher Form in möglichst kleine Würfel geschnitten wird.
- Zum Füllen verwenden Sie Lamm, Rind, Huhn, seltener Schwein oder eine Mischung mehrerer Fleischsorten.
- Eine klassische Mehlbasis ist der Hefeteig auf Milch, der bei der Herstellung von Produkten meist dünn ausgerollt wird. Eine wunderschöne, schnelle Alternative wäre eine sandige Basis von Kefir mit Soda und Butter oder Margarine.
- Für die Saftigkeit von Produkten im Backprozess wird Gemüsebrühe oder eine Mischung aus Wasser mit geschmolzener Butter in die Löcher gegossen. In den geschlossenen Kuchen fügen Sie eine Scheibe Öl in der Füllung hinzu, wenn Sie Leerzeichen bilden.
- Vor dem Backen werden die geformten Pasteten mit einem Eigelb oder einem geschlagenen Ei gefettet.
Teig für Touch-Beutel
Echpochmak auf Milch mit Hefe - ein Rezept für klassischen und ähnlichen Teig wird verwendet, um so oft wie möglich backen zu können. Milch kann durch Kefir ersetzt werden, eine Mischung des Produkts mit saurer Sahne, reinem oder Mineralwasser, während die Portion Butter erhöht wird, die mit gesiebtem Mehl vorgemahlen wird.
Zutaten:
- Milch - 0,5 Liter;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 850 g;
- Trockenhefe - 5 g;
- Zucker - 20 g;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Butter - 80 g;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- In warmer Milch werden Hefegranulat und Zucker gelöst.
- Nach 5 Minuten die restlichen Zutaten hinzufügen und die Masse gründlich vermischen.
- Lassen Sie einen Klumpen in der Wärme unter einem Handtuch für die Annäherung, danach werden sie geknetet und verwendet, um Kuchen zu verzieren.
Echpochmak mit Fleisch und Kartoffeln - Rezept
In der traditionellen Version der Tatar Pies Echpochmak werden mit frischem, fein gehacktem Fleisch zubereitet: Lamm, Rind, Huhn oder eine Mischung aus verschiedenen Arten. Obligatorische Begleitung der Fleischbasis - rohe Kartoffeln und Zwiebeln. Die Form des Gemüseschnitzens ist fleischähnlich und die Größe der Scheiben sollte 7 mm nicht überschreiten.
Zutaten:
- Wasser - 150 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 3 Tassen;
- Trockenhefe - 2 TL;
- Zucker - 20 g;
- Öl - 200 g;
- Fleisch - 700 g;
- Kartoffeln - 500 g;
- Zwiebel - 3-4 Stück;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Öl wird mit Mehl und Hefe gemahlen.
- Das Ei wird in einem Glas mit Salz, Zucker und Wasser vermischt, dann die Mischung zu Mehl und Butter geben.
- Rühre den Teig um und stelle ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
- Das Fleisch und das Gemüse schneiden, würzen.
- Form die Pasteten und Füllung Patties dreieckige Form.
- Backen Sie Echpochmak in Tataren 30 Minuten bei 200 Grad.
Echpochmak mit Huhn
Echpochmak ist ein Rezept, das mit Huhn durchgeführt werden kann. Produkte sind besonders zart und weich im Geschmack. Zur Pikanz kann die Zusammensetzung der Füllung mit Knoblauch, fein gehackten frischen Kräutern oder getrockneten aromatischen Kräutern ergänzt werden. Die Dekoration von Produkten mit einem Loch von oben und der Zusatz von Brühe wird zu ihrer Saftigkeit beitragen.
Zutaten:
- klassischer Hefeteig auf Milch - 1 Portion;
- Hühnerfilet - 300 g;
- Kartoffeln - 300 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Bouillon - Glas;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Mischen Sie den klassischen Teig für echpochmak auf Milch.
- Hähnchen, Kartoffeln und Zwiebeln fein hacken, würzen, Grüns hinzufügen.
- Teig ausrollen, mit Füllung füllen, mit einem Dreieck binden und ein Loch in der Mitte lassen.
- Bereiten Sie einen Echpochmak mit Huhn und Kartoffeln für 20 Minuten im Ofen vor.
- Brühe in die Löcher geben und weitere 30 Minuten backen.
Blätterteig aus Puffhefe
Echpochmak - ein schnelles Rezept, das eine erhebliche Menge an Zeit spart, wird aus einem Puff-Hefe-Test vorbereitet. Wenn Sie Produkte formen, fetten Sie die Kanten der Werkstücke an Kontaktstellen mit Wasser ein, um eine bessere Haftung und Dichtheit zu erzielen. Für Saftigkeit können Sie jedem Stück eine Scheibe Butter hinzufügen.
Zutaten:
- Blätterteig - 500 g;
- Fleisch - 300 g
- Kartoffeln - 250 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Vorbereitung
- Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln schneiden, würzen.
- Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, mit Füllung füllen, Butter einlegen.
- Gebackener Echpochmak aus Blätterteig 30 Minuten bei 190 Grad.
Echpochmak mit Sauerrahm - Rezept
Perfekt zum Backen von Mischteig für Echpochmak auf Sauerrahm. Die Basis haftet nicht an den Händen, ist perfekt ausgerollt und unglaublich plastisch, was das Formen von Produkten vereinfacht. Es ist möglich, etwas von der Tradition des Hinzufügens von Kartoffeln zu der Füllung abzuweichen und auf Hühnchen und Zwiebeln zu verzichten.
Zutaten:
- Wasser 100 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 3 Tassen;
- saure Sahne - 120 g;
- Zucker - 10 g;
- Butter - 50 g;
- Hühnerfilet und Zwiebel - je 250 g;
- Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch, Grüns.
Vorbereitung
- Das gesiebte Mehl mit Salz und Zucker vermischen.
- Fügen Sie das Ei, Wasser, saure Sahne, Butter hinzu, kneten Sie den Teig, lassen Sie in der Kälte für 40 Minuten.
- Gehacktes Hähnchen und Zwiebeln zerkleinern, mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Gemüse würzen.
- Aus dem Teig und der Füllung werden geschlossene Dreiecke gebildet und die Produkte werden 40 Minuten bei 200 Grad gebacken.
Echpochmak auf Joghurt
Der vorbereitete Teig für Echpochmaks auf Joghurt erfordert keine Alterung oder Gärung, kann unmittelbar nach dem Kneten verwendet werden, um Produkte zu bilden, die aus einer solchen Basis besonders lecker, zart und weich sind. In diesem Fall werden die Barren mit einem Loch versehen, durch das die Brühe gegossen wird.
Zutaten:
- Kefir - 0,5 l;
- Butter - 250 g;
- Mehl - 800 g;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Fleisch und Kartoffeln - 750 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Brühe - 300 ml;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- In Kefir Soda auflösen und weiches Öl mit Mehl mahlen.
- Kombiniere die beiden Mischungen, knete den Teig, der in Portionen geteilt wird.
- Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln mit Würfeln zerkleinern, würzen, gefüllte Preforms mit Füllung füllen.
- Schützen Sie die Kanten und lassen Sie ein Loch.
- Backen Sie die Produkte für 20 Minuten bei 180 Grad, gießen Sie 2 Esslöffel Brühe.
- Geben Sie die Pasteten für weitere 30 Minuten in den Ofen.
Echpochmak auf Margarine
Mehr Budget und nicht weniger würdig auf die Eigenschaften wird Mischteig für echpochmaki auf Margarine sein. Das Produkt wird vorgeschmolzen, für eine Minute in ein Mikrowellengerät gegeben oder einfach in einer Bratpfanne auf einem Herd erhitzt, bis es flüssig ist. Die Füllung wird traditionell aus jedem Fleisch mit Gemüse verwendet.
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Margarine - 200 g;
- Mehl - 500 g;
- Soda - 0,5 TL
- Fleisch und Kartoffeln - 700 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Butter - 150 g;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Margarine schmelzen, Kefir mit Soda, Salz, Mehl und mischen.
- Schneiden Sie die Zutaten für die Füllung, füllen Sie mit einer Mischung aus Teigstücken, fügen Sie jeden Pastetchen auf eine Scheibe Öl, Flicken die Kanten.
- Backen Sie Produkte 35-40 Minuten bei 190 Grad.
Echpochmak mit Schweinefleisch - Rezept
Echpochmak ist ein Rezept, das alle möglichen Experimente unterstützt und immer lecker und appetitlich ist. Bereiten Sie die Füllung mit Schweinefleisch zu, vereinfachen Sie die Aufgabe und drehen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit einem großen Rost. Die Komponente wird nicht weniger harmonisch mit Kartoffeln und Zwiebeln kombiniert als andere Fleischsorten.
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Butter - 200 g;
- Mehl - 450-500 g;
- Soda - 0,5 TL
- Schweinefleisch - 700 g;
- Kartoffeln - 600 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Brühe - 1 Glas;
- Salz, Pfeffer, Petersilie.
Vorbereitung
- Kombinieren Sie das Öl mit Kefir und Soda, fügen Sie Salz und Mehl hinzu, kneten Sie.
- Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln mahlen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Teig- und Füllungsprodukte mit Löchern formen, Echpochmak mit Schweinefleisch und Kartoffeln für 1 Stunde backen, in die Mitte des Bouillon-Zyklus geben.
Cookies echpochmak mit Hüttenkäse
Das Echpochmak ist neben traditionellen Tatarpies auch ein einfaches Rezept für Quarkkekse. Der Name wird auf diese Weise interpretiert wegen der dreieckigen Form der Produkte, die trotz der lakonischen Zusammensetzung des Teiges erstaunlich lecker schmecken und einfach im Mund schmelzen. Der übliche Zucker zum Eintauchen kann mit braun ersetzt werden oder Zimt dazugeben.
Zutaten:
- Mehl - 400 g;
- Butter - 200 g;
- Vanillezucker - 20 g;
- Zucker - 100 g;
- Hüttenkäse - 200 g;
- Soda zurückgezahlt - 0,5 TL.
Vorbereitung
- Reiben Sie den Quark über ein Sieb, fügen Sie Vanillezucker, weiches Öl, Soda und Mehl hinzu.
- Den Teig 5-7 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen, beidseitig in Zucker eintauchen und 2 mal falten bis Dreiecke entstehen.
- Backen Sie Keks echpochmak auf einem Backblech mit Pergament bei 180 Grad zu erröten.