Das farbenfrohste, schmackhafteste Gericht der georgischen Küche ist Lobio. Sein Geschmack ist sowohl in heiß als auch kalt hervorragend und seine Haupteigenschaft ist, dass das Gericht perfekt mit allen Beilagen oder Fleischzutaten kombiniert wird.
In der klassischen Variante von Lobio werden den Bohnen traditionelle Gewürze, Gemüse und Kräuter beigemischt. Lassen Sie uns einige grundlegende Rezepte für dieses ausgezeichnete Essen näher betrachten.
Wie lobio aus Dosen rote Bohnen kochen?
Zutaten:
- rote Bohnen in ihrem eigenen Saft - 1 Topf;
- Zwiebel - 155 g;
- Knoblauch - 4 kleine Zähnchen;
- Tomatenmark - 40 g;
- frischer Koriander - 1 kleiner Bund;
- frisches Basilikum - 1 kleines Bündel;
- Walnüsse, geschält - 125 g;
- Hopfen-Suneli - 15 g;
- rote Paprika - auf der Spitze des Messers;
- Weinessig - 20 ml;
- Olivenöl zum Braten - 150 ml;
- Salz.
Vorbereitung
Wir werfen die Dosen Bohnen in ein Sieb, halten die Marinade, gründlich mit kochendem Wasser gespült und abtropfen lassen.
Olivenöl in den Kochtopf geben, aufwärmen und geschälte und fein gehackte Zwiebel und Passer bis zur Durchsichtigkeit werfen. Wir legen gehackte frische Grüns, fügen wir auch Knoblauch, Tomatenmark, Hopfensuneli, gemahlener roter Pfeffer, Weinessig, eine kleine Marinade von einer Dose Bohnen hinzu, halten wir die ganze Masse für eine weitere Minute in Brand und wir stellen es beiseite.
Geschälte Nüsse werden getrocknet und in einer Pfanne gebraten. Dann in einen Mixer geben und in kleine Stücke zerdrücken. Die Hälfte der vorbereiteten Bohnen zu den Nüssen geben und erneut gründlich hacken. Wir kombinieren die Walnuss-Bohnen-Paste mit einem leicht abgekühlten Braten und den restlichen ganzen Bohnen, würzen mit Salz, fügen etwas gehackten Koriander hinzu, erwärmen die Mischung zum Kochen und stellen sie beiseite. Nach 20 Minuten ist das Gericht zur Verkostung bereit.
Wie lobio aus grünen Bohnen kochen?
Zutaten:
- Bohnen - 515 g;
- Eier ausgewählt - 3 Stück;
- Zwiebelgrün - 95 g;
- Butter "Bauer" - 60 g;
- frischer Koriander;
- frische Petersilie;
- frisches Basilikum;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Wir waschen gründlich die Bohnen und die grünen Zwiebeln und lassen das Wasser vollständig abtropfen. Als nächstes schneiden Sie die Bohnenschoten in zwei Zentimeter große Stücke, und die Zwiebel ist klein und fügt alles dem Behälter hinzu. Die grüne Masse mit Salz, schwarzem Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
In den Topf die Butter schmelzen, die Bohnen mit Zwiebeln würzen und unter Rühren einige Minuten braten. Koriandergrün, Petersilie und Basilikum in die Pfanne geben, den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er fertig ist.
In einem separaten Behälter mit den Eiern von Salz und Pfeffer zu einer homogenen Konsistenz schlagen und alles in eine Pfanne mit Bohnen gießen. Rühre die Schüssel vorsichtig um, damit die Eier aufgefangen, beiseite gestellt und serviert werden können.
Wie kann man einen echten Lobio auf Georgisch kochen?
Zutaten:
- Walnüsse - 50 g;
- natives Olivenöl extra - 70 ml;
- Knoblauch - 6 kleine Zähnchen;
- Zwiebel - 30 g;
- Karotten sind nicht groß - 1 Stück.
- Koriander - 2 TL;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- rote Bohnen - 510 g;
- Greens von Koriander, Petersilie - für eine großzügige Handvoll;
- Weinessig - 40 ml.
Vorbereitung
Nüsse in einem Mixer in eine Krume und eine Hälfte von Olivenöl hacken. Auf dem restlichen Öl das Gemüse aufbewahren. Sobald sie podzolotyatsya hinzufügen Greens und Paprika, und eine Minute später, gießen Sie die roten Bohnen und gießen Sie es mit 3 Litern Wasser. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Bohnen 3 Stunden köcheln lassen. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit einige der Bohnen, schlagen Sie den Mixer zu einer Paste und geben Sie sie zurück in die Schüssel mit der Schüssel. Am Ende fügen Sie Walnusspüree, Grüns und Essig hinzu.