Welche Assoziationen haben wir, wenn wir deutsche Küche erwähnen? Das ist richtig, die Schweinshaxe oder der Eisberg, wie es auch genannt wird. Dieses Gericht galt lange Zeit als traditionell unter den Deutschen und wird zu seinem berühmten Bier serviert.
Wie koche ich einen Eisberg?
Schweinefleisch Beine werden lange genug vorbereitet, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert. Zuerst werden sie etwa 1,5 bis 2 Stunden lang mit Wurzeln gekocht, in der Brühe, in der sie gekocht wurden, natürlich abkühlen gelassen und dann im Ofen gebacken.
Meistens kochen sie einen Eisberg mit Sauerkraut, aber nicht weniger lecker schmeckt es mit Kartoffeln.
Aisban - Rezept
Nachdem der Schaft in der Brühe abgekühlt ist, können Sie ihn für ein oder zwei Stunden im Bier marinieren. Aisban auf Deutsch wird dadurch nur saftiger.
Zutaten:
- Schweinshaxe - 1 Stck .;
- Honig - 1-2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter, Majoran, Kreuzkümmel, Basilikum - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack;
- Sojasauce - 20 g.
Vorbereitung
Reinigen Sie das Rad zuerst sorgfältig und spülen Sie es aus, legen Sie es dann in einen Topf (mit kaltem Wasser) und bringen Sie es zum Kochen. Wir gießen das Wasser aus, waschen das Bein, gießen es wieder mit Wasser und fügen nach dem Kochen Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz hinzu und lassen ein kleines Feuer für 2 Stunden schmoren. Anschließend den geriebenen Knoblauch und die Gewürze abkühlen und auf die mit einem Backblech belegte Pfanne legen. Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt und wir schicken den Eisbären 30 Minuten lang, bis sich eine wohlriechende Rötelrinde bildet. In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten: Honig erwärmen, Senf und Sojasauce dazugeben und mischen. Achten Sie darauf, dass der Honig nicht kocht. Jetzt nehmen wir das Schweinsruder heraus und bedecken es mit Glasur, versuchen es nicht auf das Backblech zu bekommen, sonst brennt die Glasur. Wir legen das Backblech noch 4-5 Minuten in den Ofen und der deutsche Eisberg kann serviert werden. Honigglasur, mit der wir das Rad bedeckten, verleiht dem Fleisch einen pikanten Geschmack und eine angenehme Farbe.
Aisban mit Sauerkraut
Um dieses Gericht vorzubereiten, musst du die Zwiebel mit Würstchen braten, den frischen Kohl hacken und alle Zutaten mit Sauerkraut vermischen. Dann zusammen mit dem Schaft auf das Backblech legen und 1,5 Stunden unter der Folie backen. 15 Minuten vor der Vorbereitung die Folie entfernen, so dass der Schaft des Eisbergs mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist. Für ein Schweinefleisch Bein genug, um 300 Gramm Sauerkraut und 150 g frisch zu nehmen.
Um die Köstlichkeiten der deutschen Küche zu genießen, vergessen Sie nicht, Salzstangen und klassisches Schnitzel zuzubereiten.