Maisbrei aus Maisgrütze - Rezept

Mamaliga ist ein besonderes sakrales traditionelles Gericht in moldauischer und rumänischer Küche. Manche Leute denken, dass Hominy Haferbrei ist, was grundlegend falsch ist: Sowohl Moldauer als auch Rumänen stellen Hominy als "gekochtes Brot" auf. Der fertige Maisbrei wird auf einem Tisch in Form eines einzigen Stückes (genau wie Brot) serviert und mit einer steifen Schnur oder einem speziellen Holz- oder Hornmesser in Scheiben geschnitten.

Normalerweise wird Hominych aus Maismehl hergestellt, mit einem Kessel und einem speziellen Holzmischer. Der klassische Prozess der Hominy aus Mehl ist ein komplexer ritueller Familientanz für zwei Personen.

Ein neuer Ansatz

Kürzlich wird Mais in der Republik Moldau oft aus Maisschrot gekocht, was verständlich ist: schnell und bequem. Es stellt sich heraus, dass eine solche vereinfachte Hominie etwas rauher ist, aber im Allgemeinen ist sie auch sehr gut (und mit einem Ernährungspunkt und im Allgemeinen sehr gut). Das heißt, das Kochen von Hominych aus Maisgrieß ist viel einfacher, wir sagen Ihnen, wie man es kocht.

Auswahl an Getreide

Bei der Auswahl von Maisgrieß im Laden achten Sie nicht nur auf das Mahlen, sondern auch auf die Haltbarkeit und die Dichtheit der Verpackung (in Maismehl oder kleinen Kruppen ist ein Getreidemaul sehr schnell und berühmt). Kaufen Sie kein Maismehl für den zukünftigen Gebrauch oder lagern Sie es in Glas 1-Liter-Gläsern eng ukupornennyh.

Maismehl mit Grieben - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Wir stellen einen Kessel Wasser auf das Feuer.

Mamaligu kochen in einem Kessel oder Topf.

Zuerst den Kessel leicht erhitzen und mit einer Fettscheibe von innen einfetten (dies wird gemacht, um dann den vorbereiteten Hominych mit einem einzigen Produkt aus den Arbeitsgeräten leicht herauszuziehen). Gießen Sie die Kruppe, gießen Sie das Öl ein und mischen Sie es, es sollte wie nasser Sand aussehen. Auf Idee zu diesem Moment fängt Wasser in einer Teekanne gerade an zu kochen. Füllen Sie die Grütze in den Kessel mit der richtigen Menge kochendem Wasser, während Sie den Spatel kontinuierlich umrühren. Prisalivaem. Wir kochen für ca. 15 Minuten. Wenn es schneller ist, mehr kochendes Wasser gießen und aktiv mischen. Am Ende, wenn die Mamaliga die Oberfläche mit einem Spatel verdickt und schnell den Kessel an den Ohren (mit einem Handtuch oder Schlaglöchern) ergreift, drehen Sie es zuerst entlang der zentralen vertikalen Achse in verschiedene Richtungen, dann drehen Sie es über ein sauberes Holzbrett, unser "gekochtes Brot" sollte darauf sein . Wenn nötig, plane die Oberfläche ab. Mamalygu mit einer sauberen Leinenserviette bedecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen und mit einem straffen Faden in Scheiben schneiden.

Grieben kochen: Fett wird in kleine Würfel geschnitten (ungefähre Größe in cm 0,5 x 0,5 x 0,5) und wir legen es in eine erhitzte Bratpfanne. Wir erhitzen das Fett bei mittlerer Hitze um die Hälfte. Wir servieren Mamalyga mit Grieben, die mit Fett gießen. Zu Mamalyga ist es auch gut, Sauerrahm, Quark, Brynza, Mititia (ein Produkt aus Rindfleisch und / oder Lammfleisch wie Kebab), Knochen (Schweinekoteletts auf Knochen), Stücke von marinierten oder gebackenen Karpfen , frisches Gemüse, Givec, Auberginen aus Auberginen zu servieren.

Natürlich sollte unter mamalig sein und unvergleichlicher moldawischer Wein, Frucht-Rakiya oder Divin (ein lokales Analogon von Cognac) sein.