Unter der Vielfalt der Gerichte der französischen Küche finden Fleischgerichte, insbesondere Rindfleisch, einen ehrenvollen Platz. Steaks, Aufläufe und Ragout für provenzalische Rezepte lassen niemanden gleichgültig, besonders in der Herbstkälte.
Fleisch auf Französisch - Rindfleisch Rezept
Sobald sich "Beef" und "French" in einem Satz treffen, fällt mir das klassische béf burgenion Rezept ein. Ja, es ist die Zeit absolut wert und wird es wert sein, auf einem exquisiten festlichen Tisch zu archivieren.
Zutaten:
- Rindfleisch - 680 g;
- Thymian - 6 Zweige;
- Petersilie - 7 Zweige;
- Lorbeerblatt - 1 Stck .;
- Speck - 75 g;
- Zwiebel - 230 g;
- Karotten - 95 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- trockener Rotwein - 480 ml;
- Hühnerbrühe - 245 ml;
- Tomatenmark - 15 g;
- Champignons - 340 g;
- Mehl - 10 g.
Vorbereitung
Bevor Fleisch auf Französisch aus Rindfleisch zubereitet wird, wird das Rindfleisch selbst in große Würfel geschnitten, und das Kohlebecken wird bei mittlerer Hitze erhitzt. Wenn das Geschirr aufgewärmt ist, legen Sie Speckstücke hinein und lassen Sie das Fett daraus ertrinken. Fügen Sie Thymian, Knoblauch, gehackte Zwiebeln und Karottenwürfel hinzu. Wenn das Gemüse mit Fett bedeckt ist und die Zwiebelstücke durchsichtig werden, legen Sie das Rindfleisch und lassen Sie es das Erröten fassen. Jetzt fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie die Feuchtigkeit von ihnen verdunsten. Gießen Sie eine Mischung aus Wein und Brühe mit Tomatenmark, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Fleischeintopf 2 Stunden lang. Nach einer Weile das Mehl in einer trockenen Pfanne braten, bis es cremig ist, eine kleine Menge Brühe aus der Pfanne verdünnen, dann die Mehlpasta auf französisches Fleisch vom Rindfleisch mit Pilzen schieben und die Flüssigkeit für 4-5 Minuten eindicken lassen.
Fleisch auf Französisch vom Rind kann in einem multivark gemacht werden, stellen Sie den Modus "Löschen" für 2,5 Stunden.
Fleisch auf Französisch vom Rindfleisch im Ofen
Rinderfilet - eines der wertvollsten und teuersten Stücke von Kadaver, aber wer weiß nicht, wie man die Franzosen am zartesten und saftigsten zubereitet. Im folgenden klassischen Rezept teilen wir Ihnen alle Feinheiten mit.
Zutaten:
- Rinderfilet - 520 g;
- Butter - 45 g;
- Olivenöl - 45 ml;
- Schalotten - 70 g;
- Mehl - 5 g;
- trockener Rotwein - 115 ml;
- Getrockneter Estragon - 2 TL
Vorbereitung
Das Filet mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz würzen und dann die Hälfte der gewärmten Butter 3 Minuten auf jeder Seite anbraten. Wenn das Fleisch eine Kruste hat, legen Sie es in einen vorgeheizten 190 Grad Ofen für 20-23 Minuten.
In der Zwischenzeit die Soße greifen. Retten Sie die Schalotten in Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Mehl, fügen Sie Estragon hinzu und gießen Sie Rotwein hinein. Sobald die Soße verdickt ist, fügen Sie die restliche Hälfte der Butter hinzu.