Käsekuchen "New York": Rezept

Cheesecake ist ein sehr beliebtes Dessert, das, wie der Name schon sagt, eine Art Käsekuchen ist. Wie kombiniere ich inkompatible Konzepte: süßer Kuchen und ungesüßter Käse? Es ist sehr einfach: Zucker wird dem Käse hinzugefügt. Hab keine Angst! Tatsache ist, dass für Käse Käsekuchen nicht aus gewöhnlichem Käse gemacht wird, sondern cremig: er hat eine weiche, cremige Konsistenz, zarten, cremigen Geschmack, so wird Frischkäse oft in einer Vielzahl von Desserts verwendet. Cheesecake "New York" Klassiker wird mit Frischkäse "Philadelphia" zubereitet, das ist eine unverzichtbare Zutat. Wenn Sie versuchen, "Philadelphia" durch einen anderen Käse ähnlicher Konsistenz zu ersetzen, erhalten Sie einen völlig anderen Geschmack, der dem Geschmack des Käsekuchen-Nachtischs "New York" nicht sehr ähnlich ist. Das Rezept für dieses Gericht ist ziemlich einfach.

Wie man Käsekuchen "New York" macht?

Zutaten:

Dies sind die obligatorischen Zutaten für den Kuchen selbst, Sie erhalten einen klassischen New York Cheesecake. Das Rezept kann mit Hilfe von Füllungen - Sauerrahm, Schokolade, Fruchtbeeren, Gelee - oder Soße variiert werden.

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir den Kernkuchen zu: Die Kekse müssen mit einem Mixer zu Krümeln zermahlen werden. Wir werden die Krume mit der geschmolzenen Butter kombinieren. Die resultierende Kunststoffmasse wird in einer demontierten Auflaufform ausgelegt. Die Form wird in den Ofen gelegt und wir backen für 10 Minuten bei einer Temperatur von 160 ° C. Während das Fundament gebacken wird, bereiten wir die Creme vor. Käse "Philadelphia" in eine Schüssel geben, Sahne hinzufügen und in Puderzucker, Vanillin oder Vanillezucker zerreiben. Sorgfältig kombinieren alles zu einer homogenen Masse, mit einem Schneebesen oder einem Mixer (mit der langsamsten Geschwindigkeit). Dann nacheinander Eier und Zitronenschale hinzufügen. Holen Sie sich eine sanfte, ziemlich flüssige Creme. Gießen Sie es in Form. Der Boden und die Seiten der Form werden in mehrere Lagen Folie gewickelt, damit das Wasser nicht ins Innere dringt, sondern wir setzen die Form in eine tiefe Pfanne mit kochendem Wasser. Wir installieren alles im Ofen und backen für ca. eine Stunde bei einer Temperatur von 170 ° C. Cheesecake ist fertig, wenn man mit einem leichten Schaukeln nur die Mitte schüttelt. Lassen Sie das Dessert eine Stunde lang im offenen Ofen abkühlen, dann schließen Sie es mit einem Lebensmittelfilm und legen Sie es für die Nacht an einem kalten Ort weg. Nehmen Sie das Dessert vorsichtig aus der Form und servieren Sie es.

Berry Käsekuchen

Käsekuchen kann mit allen Beeren gekocht werden, aber die beliebtesten Optionen sind mit roten Johannisbeeren, Erdbeeren, Kirschen und Zitrone. New York Cheesecake mit Kirschen wird genauso wie die klassische Version zubereitet, aber die Kirschschicht wird auf den fertigen Käsekuchen gelegt. Für die Top - Berry - Schicht frische Kirschen oder Kirschen im eigenen Saft verwenden. Aus Beeren nehmen wir Steine, fügen Zucker und Stärke hinzu, etwas Wasser und Zitronensaft (für 300 g Kirschen 1 Esslöffel Stärke), die Menge an Zucker und Zitronensaft - nach Geschmack. Wir geben alle Zutaten in einen Topf und kochen für 3 Minuten, kühlen es ab und legen es auf einen gekühlten Käsekuchen.

Für diejenigen, die Schokolade mögen

Der Schokoladen-Käsekuchen "New York" ist ebenfalls sehr beliebt. Sie können mit einer Schokoladenkuchenbasis kochen, Sie können Schokoladencreme verwenden, Sie können das fertige Dessert mit Schokoladenglasur gießen, oder Sie können einen dreifachen Schokoladenkäsekuchen machen.

Zutaten:

Vorbereitung:

Die Schokoladenkekse mit der geschmolzenen Butter hacken, in einer abnehmbaren Form auslegen und 10 Minuten bei einer Temperatur von 160ºC backen. Zubereitung der Creme, wie im klassischen Rezept, aber ohne Schale, am Ende fügen wir einen geschmolzenen Schokoriegel auf dem Wasserbad hinzu. Gießen Sie die resultierende Creme über die Basis. Wir werden das Dessert, wie oben beschrieben, backen. Bereiten Sie die Glasur aus geschmolzener Schokolade, Sahne und Butter zu. Wenn die Glasur abkühlt, gießen Sie sie auf den abgekühlten Kuchen.