Adschika auf Georgisch ist ein traditionelles Rezept

Für echte Kenner der georgischen Küche bieten wir traditionelle Rezepte von Adschika auf Georgisch an. Dieser würzige Knüppel hat einen göttlichen Geschmack und einen sehr scharfen Geschmack. Es kann zu den ersten Gerichten, zu Fleisch oder als eigenständige Würze serviert werden.

Eine echte klassische Georgische Adjika ist ein Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Um sich vor den "brennenden" Auswirkungen der Arbeit mit Paprika zu schützen, müssen wir vor der Zubereitung der Adschika auf georgische Art nach dem traditionellen Rezept Gummihandschuhe anziehen.

Vor allem waschen Sie die Paprika und Grüns und trocknen Sie es gut. Dann entfernen wir die Paprikaschoten von den Stielen und, falls gewünscht, von den Samen und trocknen die Walnüsse in einer trockenen Bratpfanne. Knoblauch wird von den Schalen abgezogen und wenn nötig gewaschen und getrocknet.

Zwei mal dreimal vermissen wir Paprika, Knoblauchzehen und Walnüsse durch einen Fleischwolf. Dann salzen, Hopfen-Suneli, gemahlene Koriandersamen und sehr fein gehackte Greens von Koriander und Petersilie. Alles gründlich vermischen, bis das Salz aufgelöst ist, auf sterile Gläser legen, mit Deckel bedecken und im Kühlschrank bestimmen.

Trocken georgische Adschika

Zutaten:

Vorbereitung

Scharfe Paprika werden gewaschen, auf einen Faden gefädelt und für zwei Wochen in einem gut belüfteten Raum aufgehängt. Wenn die brennenden Schoten trocknen, schneiden wir die Stängel von ihnen ab, und der Rest wird mehrmals durch den Fleischwolf geführt. Wir fügen Hopfen-Suneli, gemahlene Koriandersamen und Salz nach Geschmack hinzu. Wir mischen die Masse gut, legen eine dünne Schicht auf ein sauberes Blatt Papier und lassen es einige Tage trocknen. Dann legen wir es in irgendeinen geeigneten Behälter oder Beutel und bestimmen für die Lagerung an einem kühlen Ort.

Akutes georgisches adzhika mit Basilikum

Zutaten:

Vorbereitung

Wir ziehen Gummihandschuhe an und bereiten Adschika auf Georgisch vor. Wir spülen die Paprikaschoten ab, trocknen sie und putzen sie von den Pedikeln und Samen. Wir reinigen Knoblauch und Korianderkörner, die wir in einer Kaffeemühle mahlen oder in einem Mörser mahlen.

In Anwesenheit eines Mixers legen wir die geschälten Paprikaschoten und Knoblauchzehen in die Schüssel, füllen alle Gewürze, legen das vorgewaschene und getrocknete Grün von Koriander und Basilikum und mahlen alles Gute.

Um die Zutaten zu mahlen, können Sie auch den Fleischwolf verwenden, indem Sie einige Male Paprika, Knoblauch und frische Kräuter passieren und dann alle Gewürze hinzufügen und mischen.

Jetzt ist es Zeit, Salz hinzuzufügen. Es sollte groß und nicht jodiert sein, um eine längere Lagerung von Adjika zu gewährleisten. Die Menge an Salz hängt davon ab, wie viel Adjika es in seiner Masse auflösen kann. Wir gießen zwei Esslöffel um zu starten und zu mischen. Wenn die Kristalle vollständig gelöst sind, fügen Sie ein wenig mehr hinzu. Und so handeln wir, bis das Salz aufhört sich aufzulösen.

Grünes Georgian Adjika - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Scharfe Paprika und alle Grüns werden gewaschen, getrocknet und in einem Mixer oder in einem Fleischwolf mit geschältem Knoblauch und Nüssen zerkleinert. Vergessen Sie nicht im Voraus, die Paprika von den Stängeln und Samen zu befreien. Wir würzen die Masse mit Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, mischen gut, legen auf Gläser und schicken es in den Kühlschrank für die Lagerung.