Kutabs mit Fleisch im aserbaidschanischen Stil

Kutabs mit Fleisch in Aserbaidschan werden in unserer Region nicht oft gekocht. Und absolut unzumutbar zugeben. Der ausgezeichnete Geschmack dieses Gerichtes kann einfach nicht anders, als es zu mögen.

Der Prozess des Kochens von Kutabs ist nicht mühsam und benötigt nicht viel Zeit, aber das Ergebnis ist beeindruckend. Traditionell wird dieses Gericht mit Lammfleisch zubereitet, kann aber bei Bedarf erfolgreich durch Schweine- oder Schweinefilet-Hackfleisch ersetzt werden.

Wie man Kutabs mit Fleisch im aserbaidschanischen Stil zubereitet - Rezept?

Zutaten:

Für den Test:

Für die Füllung:

Vorbereitung

In einer Schüssel Mehl sieben, mit Salz vermischen, eine Rinne formen, in die man Pflanzenöl gießt, Wasser einkneten und einen dichten, elastischen Teig für Kutabs mit Fleisch kneten. Wir geben ihm 30 Minuten zum Reifen, lassen ihn an einem warmen Ort und decken ihn mit einem Film ab.

Wir geben fettes Hammelfleisch durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost, mischen es mit einer kleinen gehackten grünen Zwiebel, fügen Salz hinzu, salzen es mit schwarzem Pfeffer, fügen Zir und Sushi hinzu und vermischen sich gut.

Wir teilen den Teig in etwa zehn bis zwölf Teile auf, von denen jeder ausgerollt wird, bis die Formation nicht dicker als ein halber Millimeter ist. Wir trimmen die Konturen des Werkstücks, befestigen ein passendes Größenblech, tragen eine Hälfte des entstandenen Kreises ein wenig gekochtes Fleisch auf Füller, Rückzug fünf bis sieben Millimeter von den Rändern, und dann falten Sie das Produkt in zwei Hälften, sanft drücken Sie die Kanten und platzieren Sie vorübergehend auf der Oberfläche mit Mehl bestäubt. Legen Sie nicht zu viel Fleisch in Kutaby, da es in diesem Fall nicht gebraten werden kann.

Wenn alle Kutabs geformt sind, eine dickwandige oder gusseiserne Pfanne erhitzen , den Boden mit etwas Öl bestreichen und die Knüppel darin verteilen. Wir halten sie in Brand, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind, und dann ziehen wir sie in eine Schüssel und schmieren sie, falls gewünscht, mit Butter. Das Feuer sollte etwas unter dem Durchschnitt liegen, damit der rohe Fleischfüller gekocht werden kann.