Italienische Cantucci-Kekse, deren Rezept unten vorgestellt wird, sind eine echte Entdeckung für alle, die Süßigkeiten lieben, aber von Kuchen und Gebäck schrecklich müde sind. Ein solcher Keks kann das Frühstück ersetzen, weil er perfekt zu Morgenkaffee oder Tee passt. Darüber hinaus können Cantucci und Mandelgebäck für mehrere Monate gelagert werden, aber in der Regel nicht vor der ersten Woche überleben.
Mandel Keks Cantucci
Zutaten:
- Zucker - 450 g;
- Backpulver - 7 g;
- Ei - 5 Stück;
- Mandeln - 500 g;
- Mehl - 600 g;
- Salz - 1 Prise;
- Vanillin - 5 g;
- Zitronenschale - 1 EL. Löffel;
- Butter - 100 g;
- Honig - 50 g.
Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, dies gilt nicht nur für das Öl, sondern auch für die Eier mit Honig, die viele Hausfrauen in Kühlschränken aufbewahren. Eines der Eier muss übrig bleiben, um den Teig zu schmieren. Darüber hinaus kann die Menge an Zucker reduziert werden, wenn Sie nicht sehr süßes Gebäck mögen.
Beginnen Sie die Zubereitung von Cantucci mit Mehlsieben, dann schicken Sie es in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Backpulver hinzu und mischen Sie gründlich. Als nächstes, in Mehl, müssen Sie abwechselnd in Eier fahren (vergessen Sie nicht, eine davon vor ihnen beiseite zu legen), beginnen Sie, den Teig mit einem hölzernen oder Silikonspachtel zu kneten.
Nach ein paar Minuten Rühren, geben Sie das erweichte Öl zum Mehl, mischen Sie alles wieder, dann gießen Sie den Zucker, Zitronenschale und kneten den Teig, auch mit Hilfe eines Spatels.
Schließlich müssen Sie Vanillin, Salz und Honig zu der Masse hinzufügen, danach das letzte Mal alles mit einem Spatel mischen und die Mandeln in die resultierende Masse ausgießen. Danach müssen Sie den Teig mit den Händen kneten, er sollte elastisch sein und leicht in den Ball rollen.
Die resultierende Kugel kann in 6 Teile geteilt werden, von denen jeder in eine Wurst gerollt und zu einem Backblech geschickt wird.
Das beiseite gelegte Ei sollte geschlagen und mit Würstchen bestrichen werden und dann für 20-25 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gegeben werden. Nach 25 Minuten sollten die Kekse aus dem Ofen genommen und jede Wurst in Scheiben dick mit einem Finger geschnitten werden, dann auf einem Backblech verkehrt herum verteilt und für weitere 10-15 Minuten bei der gleichen Temperatur backen.
Ein vorgefertigter Cantucci-Keks kann in einem Glas aufbewahrt werden, oder er kann sofort serviert werden, sobald er abgekühlt ist. In jedem Fall wird eine solche Delikatesse nicht lange dauern.
Analoge Cantucci - Kekse Biscotti , auch ideal für richtig gebrühten Kaffee .