Der Geschmack von Fertignudeln mit Kartoffeln hängt direkt von der harmonischen Kombination und den qualitativen Eigenschaften der beiden Hauptbestandteile - Kartoffelfüllung und Teig - ab. Mit der Füllung ist alles einfach, es genügt, die Kartoffeln zu kochen, zu pürieren und mit Braten oder anderen Zusätzen zu ergänzen, je nach Geschmack.
Der Prozess der Erstellung eines Tests verdient besondere Aufmerksamkeit. Die Wahl des Rezepts und die Variante seiner Zubereitung hängen von der Pracht des Wareniki ab. Für diejenigen, die viel Füllung in Kombination mit einer dünnen Schicht ungesäuertem Teig bevorzugen, ist die Priorität ein Rezept auf Wasser oder eine Version eines Puddingteigs. Für ein üppiges Ergebnis, verwenden Sie einen Hefeteig oder bereiten Sie es auf Kefir mit dem Zusatz von Soda oder Backpulver vor.
Wie macht man einen Pudding Teig für Knödel mit Kartoffeln?
Zutaten:
- Weizenmehl - 0,5 kg;
- heißes Wasser - 0,35 l;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz - 5 g.
Vorbereitung
Eine halbe Portion (etwa eineinhalb Tassen) Weizenmehl wird in eine tiefe Schüssel gesiebt, salzen, Pflanzenöl, kochendes Wasser und mischen. Fünf Minuten einwirken lassen, um die Masse etwas abzukühlen. Dann fahren wir das Ei hinein, fügen es zu der vorher vorbereiteten Mischung hinzu, mischen es und fügen die zweite Hälfte der Mehlportion hinzu, nachdem wir es zuerst gesiebt haben. Wir kneten einen weichen und ausreichend Teig, mit einer Konsistenz wie auf Knödeln und lassen in einer Schüssel, bedeckt mit einem angefeuchteten Handtuch für eine Stunde.
Nach Ablauf der Zeit ist der Teig bereit für die Bildung von Wareniki mit Kartoffeln. Wir rollen es mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht, schneiden flache Kuchen aus, füllen sie mit Füllung und zerreißen die Produkte.
Ein solcher aufgebrühter Teig kann erfolgreich verwendet werden, um Produkte mit anderen Füllstoffen herzustellen oder als Basis für Knödel zu verwenden .
Magerer Teig für Mehlklöße mit Kartoffeln auf dem Wasser
Zutaten:
- Weizenmehl - 0,32 kg;
- Wasser - 180 ml;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Salz - 5 g.
Vorbereitung
In einem tiefen Behälter sieben wir das Weizenmehl und mischen es mit Salz und Pflanzenöl. Dann gießen wir Wasser hinein und beginnen einen weichen, aber nicht klebrigen Teig. Lassen Sie es unter dem Film oder decken Sie es mit einer Schüssel für etwa eine Stunde.
Am Ende der Zeit kann der reife Teig für den beabsichtigten Zweck verwendet werden und köstliche Knödel mit Kartoffeln kochen. Um dies zu tun, rollen Sie es in eine dünne Schicht, schneiden Sie ein Glas Kuchen, der die Grundlage des Gerichts sein wird. Es bleibt nur, sie mit Füllung zu füllen und die Ränder zu versiegeln.
Rezept für Knödel mit Kartoffeln auf Joghurt
Zutaten:
- Weizenmehl - 700-1000 g;
- Kefir 2,5% - 500 ml;
- Limonade, mit Essig gelöscht - 15 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Sieben Sie das Weizenmehl, kombinieren Sie es mit saurem Backpulver, geben Sie Salz dazu, fügen Sie Kefir hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte weich genug sein, aber es ist gut, es von den Händen und Wänden des Geschirrs abzuziehen. Wir geben ihm zwanzig oder dreißig Minuten, um zu stehen, und dann formen wir Würste daraus und schneiden es in Blöcke. Wir verteilen sie mit den Fingern in einem Kuchen, der die Grundlage für Wareniki sein wird.
Hefeteig für Knödel mit Kartoffeln?
Zutaten:
- Weizenmehl;
- Kefir 2,5% - 130 ml;
- Wasser 240 ml;
- Pflanzenöl - 30-35 ml;
- Trockenhefe - 15 g;
- Kristallzucker - 25 g;
- Salz - 5 g.
Vorbereitung
In einem auf 50 Grad erwärmten Wasser die Hefe auflösen, den Zucker hineingießen, Salz hinzufügen, Kefir und Pflanzenöl eingießen. Alles gemischt und ein wenig gesiebtes Mehl hinzufügen, erreichen wir die Konsistenz von spärlicher saurer Sahne. Wir stellen den Behälter mit dem Test für 30 Minuten an einen warmen Ort.
Wenn die Hefe aktiviert ist und die gekochte Opara mit einer Kappe genommen wird, gieße das gesiebte Mehl hinein und beginne einen homogenen weichen und plastischen Teig. Wir formen daraus Kuchen, füllen sie mit Füllung und machen Knödel.