Richtig zubereitete Marinade für Öler wird alle Vorteile dieser Pilzart betonen, dem Geschmack die gewünschten Töne geben und die Vorspeise mit den gewünschten würzigen Noten füllen. Zahlreiche Rezepte wurden durch zahlreiche kulinarische Experimente erkannt, von denen die besten im Folgenden vorgestellt werden.
Wie bereitet man eine Marinade für Öler zu?
Wenn das ultimative Ziel der Verarbeitung von frisch gesammelten Pilzen - marinierte Butter, köstliche Marinade Rezepte und verfügbaren Empfehlungen für seine Vorbereitung und Technik der Verwendung wird dazu beitragen, die Aufgabe von seiner besten Seite zu bewältigen.
- Die Zusammensetzung der Marinade für Öler kann lakonisch sein und nur einen Standardsatz von Salz, Zucker, Essig oder Mehrkomponenten enthalten und reichhaltig nach Geschmack sein. Eine Marinadenmischung oder Pilze in einem Glas können mit Lorbeer, Erbsenpfeffer, Nelkenknospen, gehacktem Knoblauch, Zwiebeln, Grüns und anderen Zusätzen ergänzt werden.
- Essig wird vor dem Gießen der Pilze in einen Behälter mit einer Marinade oder direkt in ein Glas gegeben. Das Additiv kann in jeder Konzentration verwendet werden, unter Beachtung der Anteile, oder durch Zitronensäure ersetzt werden.
- In der Regel reicht ein Liter Marinade, um zwei Kilogramm Öl für den Winter zu konservieren.
Marinierte Buttermilch - ein einfaches Rezept
Die einfache Marinade für die unten vorgeschlagenen Ölungen ermöglicht es Ihnen, einen Barren herzustellen, der nach ein paar Tagen nach dem Kochen verkostet werden kann. Fenchel wird auf den Boden der Dosen gelegt, und Essig wird in der letzten Stufe nach dem Füllen der Behälter mit einer Marinade gegossen. Sie lagern lose bedeckte Gefäße mit einem Snack in der Kälte.
Zutaten:
- Wasser - 2 l;
- Salz - 4 EL. Löffel;
- Zucker - 6 EL. Löffel;
- Erbsen aus schwarzem und süß duftendem Pfeffer - 10 Stück;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Lorbeer - 4 Stück;
- Zweige oder Schirme von Dill;
- Essig - 1 EL. ein Löffel für jedes halbe Liter Glas.
Vorbereitung
- Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter werden in das kochende Wasser gegeben.
- Die fein gehackten Knoblauchzehen hineingeben und die Mischung 5 Minuten kochen lassen.
- In Bänken mit Dill vorgekochte Pilze legen, Marinade gießen, Essig hinzufügen, Deckel mit Capron abdecken.
- Nach dem Abkühlen wird das Werkstück in die Kälte überführt.
- Nach 2 Tagen ist das eingelegte Schnellkochöl fertig zum Probieren.
Mariniert ölig - Rezept für den Winter mit Essig
Eine andere einfache, aber schmackhafte Marinade für Öler für den Winter kann mit den Proportionen aus dem folgenden Rezept zubereitet werden. In diesem Fall werden die Champignons 15 Minuten in Salzwasser gekocht und dann weitere 7 Minuten in der Marinade, wobei am Ende des Kochens Essig hinzugefügt wird. Knoblauch, Erbsenpfeffer und Lorbeer werden in diesem Fall direkt in die Gläser gelegt.
Zutaten:
- Wasser - 2 l;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- duftender und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Lorbeer - 4 Stück;
- Essig - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Das Wasser wird unter Zugabe von Salz, Zucker gekocht.
- Mörserpilze werden in Marinade für Öl gelegt.
- Nach 7 Minuten vom wiederholten Kochen wird Essig gegossen und die Pilzmasse wird über sterile Dosen verteilt.
Mariniert ölig mit Zitronensäure
Viele glauben, dass die köstlichste Marinade für Öl die ist, die ohne die Teilnahme von Essig in irgendeiner Form zubereitet wird. In der nächsten Rezeptur wird die Rolle der konservierenden und säurehaltigen Komponente von Zitronensäure gespielt. Gewürze, die zu den Dosen hinzugefügt werden, zusammen mit gekochten Pilzen , fügen einen Snack von zusätzlicher Schärfe hinzu.
Zutaten:
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz - 4 EL. Löffel;
- Zucker - 6 EL. Löffel;
- duftender und schwarzer Pfeffer, Grüns - nach Geschmack;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Lorbeer - 8 Stück;
- Zitronensäure - 2 Teelöffel.
Vorbereitung
- Der Boden der Dosen ist mit Gemüse, Knoblauch, Lorbeer und Erbsenschoten ausgelegt.
- Füllen Sie den Tank mit gekochten Pilzen.
- Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensäure aufkochen, Marinadeninhalt in Behälter füllen, die dann 20 Minuten sterilisiert werden.
- Versiegeltes hermetisches Öl, das für den Winter mit Zitronensäure mariniert wird, vor dem Abkühlen unter einer warmen Decke gelegt.
Marinierte Butter in Öl
Perfekt gelagert und gleichzeitig köstlich eingelegtes Pflanzenöl wird gewonnen. Der würzige und duftende Snack wird auf dem festlichen Tisch einen Ehrenplatz einnehmen oder ein unvergessliches tägliches Essen zubereiten. Die Anzahl der Zutaten wird für ein Kilogramm Pilze berechnet.
Zutaten:
- Wasser 50 ml;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Salz - 1 EL. Löffel oder nach Geschmack;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Petersilie und Dill - 1 Bund;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Essig - 5 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Vorbereitete geschälte Ölmänner in Öl braten und in Gläser füllen, Schichten von Knoblauch und Gemüse gießen.
- In der Pfanne mit dem restlichen Öl, Salz, Zucker, Wasser und Essig hinzufügen, erwärmen, um die Kristalle aufzulösen und kochen, Marinade mit Öl für ölige Pilze in einem Behälter mit Pilzen gießen.
- Die Gefäße werden 1 Stunde sterilisiert, verschlossen.
Eingelegter Zimt mariniert mit Zimt
Marinade für Buttermilch, deren Rezept wie folgt beschrieben wird, wird unter Zugabe von Zimt zubereitet, der den Geschmack und das Aroma des Barrens anreichert und ihn pikant macht. In der Anwesenheit von einem Keller oder einem Platz im Kühlschrank, Container mit Pilzen können nicht sterilisiert werden, und lose mit Ukupornennymi Kunststoffdeckel gelagert.
Zutaten:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 3-4 EL. Löffel;
- Zimt - 1 Stock;
- Pfeffer duftend - 7 Erbsen;
- Lorbeer - 1-2 Stück;
- Apfelessig - 200 ml.
Vorbereitung
- Das Wasser wird unter Zusatz von Salz, Zucker und Gewürzen gekocht, der Essig hinzugefügt und frische Pilze vorbereitet.
- Nach dem Absetzen wird das ölige Öl auf dem Boden über die Dosen verteilt, für 20 bis 30 Minuten sterilisiert und versiegelt.
Marinierte Maslata in Tomatensoße
Nicht standardisierte kulinarische Lösungen werden zunehmend in der Praxis verwendet, so dass Sie den neuen köstlichen Geschmack von Speisen und Knödeln genießen können. Eine köstliche Marinade für ölige Pilze für den Winter, die mit Tomatenpaste zubereitet wird, verleiht den Pilzen originelle pikante Noten und einen ungewöhnlichen, aber sehr köstlichen Geschmack.
Zutaten:
- Wasser - 0,5 l;
- Tomatenmark - 400 g;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Salz - 40 g;
- Zucker - 100 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Lorbeer - 7 Stück;
- Apfelessig - 80 ml.
Vorbereitung
- Bereiten Marinade mit Tomaten für Öl, Mischen in einer Pfanne Wasser, Paste, Butter, Salz, Zucker.
- Lorbeer, Knoblauch und Essig hinzufügen und die Mischung kochen lassen.
- Mörtelpilze werden in die Sauce gelegt, 5 Minuten gedünstet und auf Dosen ausgelegt.
- Sterilisieren Sie die Behälter für 1 Stunde, Kappe.
Eingelegter heiß marinierter Hafer
Dieses Rezept für eine heiße Marinade ist nicht das einzige in der Sammlung, aber es ist einzigartig in der Verwendung der Anteile der Zutaten und der Leichtigkeit der Ausführung. Falls gewünscht, kann der Snack pikant und aromatisch gemacht werden, indem man dem Topf Nelkenknospen, eine Prise Zimt oder frische grüne Kräuter beim Kochen hinzufügt.
Zutaten:
- Wasser - 1 l;
- Essig - 100 ml;
- Salz und Zucker - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Lorbeer und Erbsen von Paprika - 2 Stück
Vorbereitung
- Kochen Sie die vorbereiteten Pilze, spülen Sie gründlich aus.
- Bereiten Sie eine schnelle Marinade für Öler vor, kochen Sie Wasser mit Salz, Zucker, Knoblauch und Gewürzen und fügen Sie Essig hinzu.
- Die Champignons in die Pfanne geben, 7 Minuten kochen lassen, vom Teller nehmen, abkühlen lassen.
- Sie legen den Snack in Dosen und legen ihn in die Kälte.
Würzige eingelegte Buttermilch
Weiter, wie man die Maslings für den Winter einlegt , so dass sie scharf mit hellen würzigen Noten schmeckten. Die notwendigen Eigenschaften des Snacks werden Schoten von scharfen Chilischoten, Knoblauchköpfen und Zwiebelzwiebeln geben. Es ist nicht verboten, der Marinadenmischung alle Arten von Gewürzen hinzuzufügen: Lorbeer, Erbsenpfeffer, Nelken, Muskat, Kardamom und andere.
Zutaten:
- Wasser - 0,5 l;
- Pflanzenöl - 0,5 l;
- Essig - 40 ml;
- Salz - 50 g;
- Zucker - 20 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Zwiebeln - 3 Stück
Vorbereitung
- Die Pilze werden 10 Minuten gekocht und unter fließendem Wasser gewaschen.
- Bereiten Sie eine Marinade für Öler, kochendes Wasser mit der Zugabe von gehackten Paprika, Knoblauch, Salz, Zucker und den gewünschten Gewürzen.
- Zwiebel in Öl anbraten, in einer Marinadenmischung verpflegen, Essig und Pilze hinzufügen.
- Nach dem Abkühlen wird die Pilzmasse in Dosen überführt, in den Kühlschrank zur Infusion und Lagerung gegeben.
Mariniert ölig mit Senf
Oft finden Sie Rezepte, auf denen gebuttert, zu Hause mariniert, mit Senfkörnern zubereitet werden, die dem Werkstück einen leicht pikanten Geschmack verleihen. In diesem Fall wird der Snack mit einem würzigen Senf ergänzt und eignet sich eher für die Bewunderer von Gerichten mit einer beeindruckenden Ostrinka.
Zutaten:
- Wasser - 1 l;
- Senf - 3 EL. Löffel;
- Essig - 20 ml;
- Salz - 30 g;
- Zucker - 30 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Lorbeer und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
- In kochendes Wasser geben Salz, Zucker, Lorbeer, Pfeffer, kochen für 5 Minuten, Essig gießen.
- Auf den Boden der Dosen gehackten Knoblauch legen, den Tank mit vorgekochten Pilzen füllen, bis sie fertig sind.
- Mit kochender Marinade ölig übergießen, abkühlen lassen, mit Deckel bedecken und zur Erkältung geben.
Marinierte Öle auf kalte Art
Das beste Rezept für marinierte Öle für den Winter aus einer Reihe von Rohlingen auf kaltem Weg ist unten dargestellt. Pilze werden keiner Hitzebehandlung unterzogen, wodurch sie den natürlichen Geschmack, das Aroma und die Gewürze und Gewürzen erhalten. Die Vorspeise wird in etwa einem Monat zur Verkostung bereit sein.
Zutaten:
- ölig - 2 kg;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- Salz - 4 EL. Löffel;
- Dill und Johannisbeerenblätter - nach Geschmack;
- Knoblauch - 6 Zähne;
- Lorbeer - 7 Stück;
- Wasser.
Vorbereitung
- Buttermilch zubereiten, in eine Pfanne mit Hut geben, mit Salz, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen bestreuen.
- Drücken Sie die Masse mit einer Last und lassen Sie sie für einen Tag unter Raumbedingungen stehen.
- Wenn die Pilze ein wenig Saft isolieren, etwas kaltes gesalzenes Wasser eingießen.
- Übertragen Sie in 24 Stunden eine Pilzmasse in den Banken und legen Sie für einen Monat oder mehr eine Erkältung ein.
Marinade für Öle mit Essigessenz
Ein weiteres sehr leckeres Rezept für eingelegte Öler wird später vorgestellt. Ein besonderer Charme und ein Duft von Snacks werden dem Koriander hinzugefügt, zusammen mit den restlichen Gewürzen. Die Konservierungskomponente ist in diesem Fall Essigsäure, die am Ende der Schmelzmischung in die Pfanne gegeben wird.
Zutaten:
- Wasser - 1,2 l;
- Essigsäure Essenz - 2 TL.
- Salz - 60 g;
- Zucker - 30 g;
- Koriander - 1 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer - 7 Stück;
- Gewürznelken - 5 Stück;
- Lorbeer - 4 Stück
Vorbereitung
- Im Wasser werfen sie Salz, Zucker und alle Gewürze, kochen für 7 Minuten.
- Gießen Sie die Essenz, entfernen Sie sofort den Behälter von der Platte und gießen Sie die resultierende Marinade gekochte Pilze, ausgebreitet auf den Bänken.
- Sterilisieren Sie die Behälter für 30 Minuten, Kappe.
Hafer in süß-saurer Marinade
Diejenigen, die Snacks aus der Dose mit einer gut wahrgenommenen süßen Note mögen, werden die köstlichste Marinade für Buttermilch für den Winter mögen, die mit den folgenden Empfehlungen zubereitet wird. Ein zusätzlicher Sättigungssnack gibt Karotten und würzige und scharfe Zwiebeln mit Knoblauch und Gewürzen.
Zutaten:
- Wasser - 1 l;
- Essig - 25 ml;
- Salz - 40 g;
- Zucker - 50 g;
- schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
- Knoblauch - 7 Zähne;
- Karotten und Zwiebeln - 1 Stück;
- Lorbeer - 5-7 Stück.
Vorbereitung
- Kochen Sie das Öl für 10 Minuten.
- Wasser kochen, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeer hinzufügen.
- Legen Sie Knoblauch, Karotten und Zwiebeln, gießen Sie Essig, werfen Sie Pilze.
- Kochen Sie den Inhalt der Pfanne für 20 Minuten, heiß in sterilisierten Gläsern mit gekochten Deckeln.