Pilze sind ein sehr wertvolles Lebensmittelprodukt, sie enthalten spezifische Proteine, nützliche Mikroelemente und viele Vitamine, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Eine der bequemsten Methoden, um Pilze lange zu konservieren, ist sie zu trocknen (trocknen).
Welche Pilze sind getrocknet?
Es ist ratsam, nur röhrenförmige Pilze zu trocknen. Getrocknete Tellerpilze sind unangenehm bitter. In der Regel getrocknete weiße Pilze, Podberezoviki, Steinpilze, Pfifferlinge, Maslate, Moose, Pilze und Herbst Pilze. In der kalten Jahreszeit können solche Knüppel perfekt für die Zubereitung verschiedener schmackhafter und sogar raffinierter, gesunder und nahrhafter Gerichte verwendet werden. Um diese nützlichen Präparate zuzubereiten, wäre es jedoch zunächst angenehm zu lernen, Pilze zu Hause zu trocknen, um das Maximum ihrer nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
Wie wählt man Pilze?
Sammeln Sie keine Pilze, die in der Nähe von Straßen und in der Nähe von schmutzigen Industrien wachsen - Pilze nehmen im Allgemeinen leicht schädliche Substanzen auf, Sie können sich vergiften. Es ist besser, die Pilze, die zum Trocknen bestimmt sind, an einem trockenen, sonnigen Tag zu sammeln. Es wird nicht empfohlen, die Pilze vor dem Trocknen zu waschen - sie können sich verdunkeln, den Geruch und einige der positiven Eigenschaften verlieren. Sie können sie leicht mit einem weichen Pinsel putzen. Getrocknete Pilze können vor dem Kochen gewaschen werden. Große Pilze werden besser in kleine Stücke geschnitten. Beim Trocknen ist es natürlich besser, Pilze in getrennten Bändern zu sammeln, indem man sie nach Arten klassifiziert.
Wie trocknet man Pilze?
Wir schneiden die vorbereiteten Pilze zu Strängen und hängen sie im Schatten an einem gut belüfteten Ort unter dem Dach, vorzugsweise im Tiefgang, auf. Nun, wenn die Bündel Sonnenlicht bekommen. Sie können Pilze zum Trocknen auf einem Backblech, Papier, Stoff oder Gaze arrangieren. Unter günstigen Wetterbedingungen dauert der Prozess nicht lange - mehrere Tage. Wenn das Wetter sich verschlechtert hat, können Sie die Pilze im Ofen bei der niedrigsten Hitze trocknen (oder vollständig trocknen). Beim Öffnen des Ofens ist es besser, die Ofentür offen zu halten, um Verdunstung zu vermeiden. Sie können den Pilz in einem kühlenden russischen Ofen schmelzen.
Bei welcher Temperatur trocknest du die Pilze?
Die Trocknung im Ofen und Ofen dauert ca. 3-5 Stunden bei einer Temperatur von ca. 50 ° C. Am Ende der Trocknung müssen die Pilze brüchig werden. Sie können Pilze in der Nähe des Ofens trocknen, wo genügend Wärme vorhanden ist. Und natürlich können Sie Pilze mit speziellen Trocknern trocknen - sie sind effizient und wirtschaftlich. Bei jeder Trocknungsart ist es notwendig, den Trocknungsvorgang 2-3 Mal zu unterbrechen und die Pilze gut zu belüften. Getrocknete Pilze werden am besten in sauberen Leinentaschen aufbewahrt, die Sie in Papiertüten oder Gläsern aufbewahren können. Pilze werden in gut belüfteten Bereichen gelagert.
Haltbarkeit von getrockneten Pilzen
Es ist möglich, trockene Pilze lange genug zu lagern, jedoch ist es am besten nicht länger als ein Jahr, das heißt, es ist wünschenswert, sie bis zur nächsten Jahreszeit zu verwenden. Aus getrockneten Pilzen können Sie ein Pilzpulver mit einem Mähdrescher oder einer Kaffeemühle herstellen. Solch eine trockene Würze ist wunderbar für den Einsatz in der kalten Jahreszeit. Bewahren Sie das Pilzpulver am besten in einem geschlossenen Glas auf.
Wie trocknet man Pilze?
Pfifferlinge - spezielle Pilze - sie werden nicht nur zum Kochen verschiedener Gerichte, sondern auch zur Behandlung in der Volksmedizin verwendet. Die Verwendung von Pfifferlingen für medizinische Zwecke ist am besten in Form eines trockenen Pulvers (ohne Wärmebehandlung und ohne Verwendung von Salz) oder deren Infusion auf Wein oder Wodka. Pulver und Tinktur von Pfifferlingen werden für Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse, mit Helminthiasis und Giardiasis in Kombination mit anderen Naturheilmitteln verwendet. Vor dem Trocknen wird der Pfifferling nicht gewaschen. Fädeln Sie sie an einer Angelschnur oder einer weißen Schnur und trocknen Sie sie, vorzugsweise bei einer Temperatur von mindestens 30 und nicht mehr als 50º C. Wenn die Temperatur höher ist, gehen die medizinischen Eigenschaften der Pfifferlinge verloren. Trockene Pilze nicht mehr als 5 Tage. Trockene Pfifferlinge können in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen werden (nicht zu Staub).