Profitroli - leichte luftige Produkte aus Teig mit Füllung im Inneren. Im Folgenden finden Sie ein Rezept für Profiteroles mit Vanillepudding, sowie Rezepte für leckere Snacks mit herzhafter Füllung.
Profiteroles mit Vanillepudding - ein klassisches Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- granulierter Zucker - 15 g;
- gesiebtes Weizenmehl - 160 g;
- Salz - 10 g;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Butter - 100 g;
- Wasser gefiltert - 250 ml.
Für Creme:
- Sandzucker - 120 g;
- Milchkuh - 500 ml;
- Weizenmehl - 80 g;
- Butter - 130 g;
- Salz - eine Prise;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Vanillin.
Vorbereitung
Wir beginnen damit, das Rezept für einen Cremeteig für Profiteroles zu beschreiben. Mehl mit Salz und Zucker vermischen. In einen kleinen Topf Wasser gießen, Öl hinzufügen, auf einen Teller stellen und erhitzen, bis die Butter schmilzt. Dann heizen wir stärker und kochen die Mischung. Sofort eine trockene Mischung in die Flüssigkeit gießen, schnell mischen und von der Platte entfernen. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und peitschen ständig die Masse. Füllen Sie es mit einer Süßigkeitstasche und setzen Sie eine Größe Perle auf das Backblech. Bei 180 Grad Kilometer Profiteroli 25 Minuten.
Jetzt beschreiben wir die Verordnung der Creme für Profiteroles. Kuhmilch wird mit Zucker, Eiern und Mehl gemahlen, entkernt und auf ein kleines Feuer gelegt. Die ganze Zeit ist die Masse gemischt. Nach 10 Minuten beginnt es zu verdicken. Entfernen Sie die Creme vom Feuer, fügen Sie weiches Öl, Vanillin hinzu und mischen Sie. Wir füllen sie mit einer Gebäckspritze. Im unteren Teil machen Profiteroles ein kleines Loch und durch diesen legen wir den vorbereiteten Pudding hinein.
Profiteroles mit herzhafter Füllung - Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- natürliches Öl - 100 g;
- Wasser - 200 ml;
- Eier - 3 Stück;
- Weizenmehl - 150 g;
- Salz - eine Prise;
- Creme - 50 ml.
Für die Füllung:
- Bohnen - 100 g;
- leicht gesalzener Hering - 100 g;
- raffiniertes Öl - 20 ml;
- gekochtes Hühnerei - 1 Stck.
Vorbereitung
Als erstes tränken Sie die Uhr auf 3 Bohnen. Und danach kochen wir. Jetzt machen wir die Kränzchen selbst: Gießen Sie Wasser und Sahne in die Pfanne, fügen Sie Öl hinzu, salzen Sie und kochen Sie. Mehl sieben. Nach dem Kochen die Masse aus dem Feuer nehmen, schnell das Mehl gießen und den Spatel zu einer glatten Masse vermischen. Lass uns den Teig abkühlen. Man gibt rohe Eier, nach jedem Rühren gründlich. Das Backblech mit Backpapier abdecken. Füllen Sie das Gebäck mit einem Spritzbeutel und verwenden Sie es, um die Kugeln aus dem Teig in die Pfanne zu legen. 20 Minuten bei 200 Grad backen. Fertige Profiterole werden mit einem Zahnstocher durchbohrt, so dass Dampf freigesetzt wird und diese vollständig abkühlen. Jetzt machen wir die Füllung. In den Mixer geben wir die abgekühlten gekochten Bohnen, den Hering und das gekochte Ei, gießen nach und nach das Olivenöl ein und verwandeln alles in ein homogenes Püree. Wir füllen sie mit unseren Profiterolen.
Rezept für ungesüßte Profiteroles zu Hause
Zutaten:
Für den Test:
- gesiebtem Weizenmehl der höchsten Qualität - 160 g;
- Wasser 125 ml;
- Hühnereier - 5 Stück;
- Öl - 100 g;
- Kuhmilch - 125 ml;
- Salz.
Für die Füllung:
- Meeresfrüchte - 150 g;
- weicher Ricottakäse - 100 g;
- Schinken - 150 g;
- Mayonnaise - 75 g;
- Naturjoghurt - 75 g;
- Dill - 30 g.
Vorbereitung
Die Milch im Topf mit Wasser vermischen, die Butter hineingeben und die Mischung kochen lassen. Sofort alles Mehl fallen lassen und den Teig schnell kneten. Reduzieren Sie die Hitze und Schneebesen, bis die Masse in einem einzigen Koma gesammelt wird. Kühle den Teig auf etwa 70 Grad. Beginnen Sie nun, die Eier streng nacheinander zu betreten und intensiv zu rühren. Fertigteig ist für uns notwendig