Japanische Küche ist eine der gesündesten der Welt. Der erste Platz in der Beliebtheit ist Sushi und Brötchen. Viele wissen jedoch nicht, wie sie sich unterscheiden und verwechseln diese Gerichte, weil sie glauben, dass sie fast gleich sind. Dies ist jedoch nicht der Fall. Es gibt einen Unterschied in den Zutaten und im Herstellungsprozess. Lassen Sie uns näher auf die Unterschiede eingehen.
Die Zutaten
Sushi und Brötchen werden zunächst unbedingt aus Reis hergestellt. Und Reis passt nicht, aber nur besonders - es sollte mehr Gluten haben, sonst werden unsere Sushi und Brötchen nicht in Form bleiben. Die obligatorische Zutat für die Herstellung von Rollen sind Nori-Platten - getrocknete gepresste Algen oder Reispapier. Es ist in ihnen wickeln Sie die Rollen mit Reis, Meeresfrüchten und Gemüse. Aber für viele Arten von Land wird diese Komponente nicht benötigt. Seafoods sind vorbereitet und Sushi, und Brötchen - der Unterschied ist, dass die Brötchen manchmal auch Gemüse, frisch oder gebeizt verwendet.
Garprozess
Als nächstes achten Sie darauf, was ist der Unterschied zwischen Sushi und Rollen in Bezug auf die Herstellung dieser Gerichte. Sushi wird normalerweise mit den Händen gemacht, der Fisch wird in Platten geschnitten - dünne, flache Scheiben. Rollen sind Rollen, sie sind nicht zu leicht zu rollen, wenn es keine bestimmte Fähigkeit gibt, so wird eine spezielle Matte verwendet. Wenn wir den Rand anheben, bekommen wir die Möglichkeit, die Rolle genau zu rollen, ohne ihren Inhalt zu verstreuen. Gemüse und Fisch in der Füllung der Brötchen werden in Streifen geschnitten.
Aussehen
Wenn Sie immer noch nicht den Unterschied zwischen Sushi und Brötchen verstehen, denken Sie nur sorgfältig an das Gericht. Sushi ist ein kleiner, dicht gepackter, länglicher Reisklumpen, auf dem eine Scheibe frischen oder eingelegten Fischs liegt.
Rollen sind von zwei Arten: normal und "invertiert". In normalen Rollen in der Füllung: Fisch oder Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch, Oktopus, Weichtieren), Gemüse. Sie sind wie eine Schicht Reis eingewickelt, und der Reis wiederum ist in ein dunkelgrünes Nori-Blatt oder weißes Reispapier eingewickelt. In den "umgekehrten" Rollen innerhalb der Füllung, die in den Nori eingewickelt ist, ist alles in eine Schicht Reis eingewickelt, und obenauf ist die Rolle mit Kaviar oder Samen besprenkelt, zum Beispiel Kreuzkümmel oder Sesam.
Methode der Einreichung
Hier sind die Unterschiede minimal. Und Sushi und Brötchen serviert mit den gleichen Zusätzen: Sojasauce, Wasabi, eingelegten Ingwer und Gemüse, Reisessig. Allerdings kann Sushi nur kalt sein, während Brötchen heiß serviert werden können.
Sushi und Brötchen mit Thunfisch
Aus einer Reihe von Zutaten können Sie jedoch mit Sushi und Brötchen kochen. Eine der Optionen hilft, den Unterschied zwischen Sushi und Brötchen zu verstehen.
Zutaten:
- Reis für Sushi - 1 Glas;
- Federn von Frühlingszwiebeln - 5-6 Stück;
- Thunfisch frisch ohne Haut und Knochen (Filets) - 130-150 g;
- Essigreis - 1 EL. Löffel;
- Nori - 2 große Blätter + 1 kleines Blatt;
- Sojasauce - 2 EL. Löffel;
- Balsamico-Essig auf Kräutern - 1 EL. Löffel;
- Sesamöl - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Zunächst werden wir fischen: Die Hälfte des Filets schräg mit dünnen Platten schneiden - notwendigerweise über die Fasern, die zweite Hälfte in kleine dünne Streifen oder Würfel geschnitten. In eine Schüssel füllen, Öl, Balsamico-Essig und Sojasauce hinzugeben, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und etwa eine halbe Stunde marinieren lassen, regelmäßig umrühren, um unseren Thunfisch gleichmäßig zu marinieren. Reiskoch nach Anleitung, mit Essig füllen und abkühlen lassen.
Auf die Matte legen wir ein großes Nori-Blatt (es ist möglich, es für eine Minute ins Wasser abzusenken, aber das ist nicht nötig). Wir verteilen eine Schicht Reis darauf und verteilen sie so, dass die Kanten des Blattes frei sind. Auf dem Reis - ungefähr in der Mitte - wir setzen Stücke von Thunfisch und rollen die Rolle, pritrambovyvaya mit einer Matte dicht anfüllend. Wiederholen Sie den Vorgang, schneiden Sie unsere Rollen in 6-8 Stücke.
Aus dem übrig gebliebenen Reis machen wir kleine Kugeln, glätten sie von den Seiten, bedecken sie mit Fischscheiben. Außerdem wickeln wir ein kleines Stück Nori in Streifen und wickeln unser fertig zubereitetes Sushi ein.