Japanisches Essen wird jedes Jahr beliebter und beliebter in unserem Land. Und es ist keine Überraschung, dass viele Hausfrauen zu Hause viele japanische Gerichte zubereiten, vor allem Sushi und Brötchen. Jeder weiß, dass das Versprechen von köstlichem Sushi richtig gekochter Reis ist, der eine klebrige Konsistenz haben muss. Heute erzählen wir Ihnen, wie man Reis für Sushi kocht.
Welcher Reis wird für Sushi benötigt?
Die Japaner verwenden für ihre Lieblingsgerichte meist Reis besonderer Sorten - Mistral und Japaneka. Aber wenn Sie sie nicht in Supermärkten finden konnten, können Sie mit den üblichen runden Körben auskommen.
Das Rezept zum Kochen von Reis für Sushi
Zutaten:
- Reis - 200 g;
- gefiltertes Wasser - 300 ml;
- Algenkamm - 5 cm.
Zum Auftanken:
- Reisessig - 25 ml;
- Zucker - 2 TL.
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Wir spülen die Grütze gründlich in kaltem Wasser, bis sie transparent ist, dann werfen Sie sie zurück auf das Sieb und lassen Sie es für etwa eine Stunde abtropfen. Dann Reis in einen tiefen Topf gießen und kaltes, gefiltertes Wasser einfüllen. Um den Reis schmackhafter zu machen, fügen Sie ein kleines Stückchen von Algen hinzu, die nach dem Kochen der Flüssigkeit herausgenommen werden müssen. Bedecke nun die Pfanne mit einem Deckel, stelle es auf mittleres Feuer und bringe es zum Kochen. Reduziere die Flamme auf ein Minimum und koche 10 Minuten bei niedriger Temperatur, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Die Pfanne von der Platte nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Jetzt bereiten wir den Dressing vor: In einer separaten Schüssel verbinden wir Reisessig, wir werfen ein wenig Zucker und Salz. Vermische alles gründlich. Wir übertragen den Reis auf ein hölzernes nasses Sushi für Sushi und wässern die vorbereitete Mischung gleichmäßig. Dann schnell alle Schneidbewegungen mit einem Holzspatel mischen und den Reis in einen warmen Zustand abkühlen.
Reis kochen für Sushi in einem multivariaten
Zutaten:
- Reis - 1 Stück;
- Wasser - 2 Stück;
- Salz.
Vorbereitung
Graupen werden gewaschen, 30 Minuten eingeweicht und dann in eine Schüssel gegeben, die mit gefiltertem Wasser gefüllt und in einem Multivark installiert wird. Wir stellen den Anzeigemodus "Buchweizen" ein, schließen den Deckel und stellen den Timer für 10 Minuten ein. Nach dem Tonsignal übersetzen wir das Gerät für 20 Minuten in das Programm "Quenching". Dann schieben wir den Reis in einen Teller und fügen ihn nach Geschmack hinzu.
Wie viel Reis für Sushi kochen?
Zutaten:
- geschälter Reis - 700 g;
- Wasser gefiltert - 700 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Pflaumenessig - 70 ml;
- Mirin - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Reis wird gewaschen und getrocknet. Dann geben Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit gefiltertem Wasser und fügen Sie es nach Geschmack hinzu. Als nächstes kochen, wie üblich, und dann ein wenig abkühlen und mit Essig und Myrin mischen. Dann bestehen wir das fertige Produkt für 15 Minuten und legen es in eine große hölzerne Schüssel. Wir gießen Reis mit Essigmischung für Sushi und schnell, aber mischen Sie vorsichtig einen hölzernen flachen Spatel. Damit sich die Mischung gleichmäßig auf dem Reis verteilt, muss man ihn mit einer Handfläche fächern und das Produkt wird schneller abkühlen.
Das Rezept für Sushi-Reis
Zutaten:
- Essig - 50 ml;
- Zucker - 30 g;
- Salz - 10 g
Vorbereitung
Also, nehmen Sie einen kleinen Behälter, gießen Sie Essig hinein, gießen Sie ein wenig Zucker und Salz. Alles ist gut gemischt und das Geschirr auf den Herd stellen, mittleres Feuer. Erhitze das Gemisch unter Rühren, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Fertigreis für Sushi wird in eine breite Schüssel gelegt, mit Sauce übergossen und mit einem Holzspatel schnell mit Hackbewegungen vermischt. Als Ergebnis sollte der ganze Reis gründlich mit Dressing getränkt werden, worauf wir ihn auf Körpertemperatur abkühlen und mit dem Sushi-Kochen fortfahren!