Zum Sammeln des Saftes werden spezielle Ahornarten verwendet, die in Kanada und einigen US-Bundesstaaten wachsen. Maple ist rot, Zucker und schwarz - die wichtigsten Produzenten von süßen Ahorn Billet. In unseren Breiten ist der Ahorn zum Sammeln von Saft geeignet.
Lassen Sie uns herausfinden, woraus Ahornsirup besteht und wie Rohstoffe verarbeitet werden. Die Sammlung von Ahornsaft ähnelt der Produktion von Birkensaft, die gesammelten Flüssigkeit wird für eine lange Zeit verdampft, während 43 Liter Saft 1 Liter Sirup produziert. Betrachten Sie die Technologie, Sirup und seine nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
Ahornsirup - Zusammensetzung
Ahornsirup ist eine zähflüssige, bernsteinfarbene Flüssigkeit mit ausgeprägtem Holzaroma. Da es sich um ein natürliches, natürlich zubereitetes Produkt handelt, enthält es keine Konservierungsstoffe und Füllstoffe. Ökologischer, natürlicher Sirup ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Stärkung des Körpers beitragen. Als eine gute Alternative zu Zucker, Marmelade und Marmelade ist Ahornsirup eines der zehn nützlichsten Produkte der Welt.
Ahornsirup - Anwendung
Der Nationalstolz der Kanadier und Amerikaner - Ahornsirup, ist in der Küche weit verbreitet. Sie werden mit Pfannkuchen und Waffeln , Eis und Pfannkuchen gewürzt und auch als würziger Dressing für Gemüsesalate und Fleischgerichte verwendet. In Quebec, in der Heimat von Zuckerahorn, Bier brauen und Lollis machen. In der Süßwaren- und Bäckereiindustrie wird Sirup als natürlicher Zuckerersatz verwendet, und renommierte Gastronomen schließen Soßen und Desserts im Menü ein, die ein solches beliebtes Produkt verwenden.
Ahornsirup ist ein Rezept zu Hause
Bevor Sie Ahornsirup machen, sollten Sie einen speziellen Baum für die Frühlingssammlung von Saft wählen. Machen Sie ein Loch in einem Baum 10 cm tief und stellen Sie ein Plastikrohr, um die Flüssigkeit zu sammeln. Beachten Sie, dass Sie, um 500 ml Sirup zu erhalten, 20 Liter Ahornsaft benötigen.
Zutaten:
- Ahornsaft - 20 Liter.
Vorbereitung
- Die Technologie des Zuckersirups basiert auf der Verdampfung der Flüssigkeit aus dem Saft durch Erhitzen, was zu einer Veränderung der Farbe und des Volumens führt.
- Bereiten Sie tiefe und breite Speisen mit einer stabilen Beschichtung zu, um das Verbrennen von Sirup zu vermeiden, da der Kochvorgang mehrere Stunden dauern wird. Gießen Sie Ahornsirup in einen Behälter und erhitzen Sie langsam unter ständigem Rühren.
- Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und halten Sie sie in diesem Zustand, ohne die Kochtemperatur zu ändern, bis sie vollständig verdampft ist. Je höher die Zuckerkonzentration im Ahornsaft ist, desto stärker ist der Siedepunkt. Am Ende des Kochens ist der Siedepunkt des Sirups um einige Grad höher als der Siedepunkt des Wassers, was die Verfügbarkeit bestimmt.
- Ready Sirup sollte eine satte dunkle Farbe und eine dicke Konsistenz haben.
- Der letzte Schritt ist Filtration, machen Sie es mit einem Wollfilter. Um die Zuckerkristalle loszuwerden, geben Sie den heißen Sirup durch einen solchen Filter.
- Gießen Sie den abgekühlten Sirup in einen sauberen Behälter und lagern Sie ihn.
Wie ersetzt man Ahornsirup?
Da Informationen darüber, warum Ahornsirup aufgrund des Mangels an Zuckerahornen unter natürlichen Bedingungen schwierig zu verwenden ist, müssen wir eine Alternative zu diesem Produkt finden. Der am besten geeignete Ersatz ist Honig aus Akazien, in dem ein geringer Gehalt an schädlichen Zuckern und hohe Vitamineigenschaften enthalten sind. Darüber hinaus hat Honig eine viskose, viskose Konsistenz, die der Textur von Ahornsirup ähnelt. Wenn nicht für den süßen, holzigen Duft, der dem exotischen Sirup eigen ist, dann können Sie ihn durch irgendeinen Sirup von der Marmelade ersetzen.