Qualitätsnudeln, die im Geschäft gekauft werden, können zu Hause gekocht werden, zum Beispiel mit einer köstlichen Suppe kochen oder separat verschweißen und mit jeder Sauce servieren, mit Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, mit Pilzen oder Meeresfrüchten . Es ist noch köstlicher, all diese Gerichte mit hausgemachten Nudeln zu kochen.
Hausgemachte Nudeln sind köstlicher, nicht nur, weil Sie es selbst machen, sondern auch, weil Sie sich bemühen, Produkte von höchster Qualität zu verwenden und alles auf die beste Weise zu tun.
Hausgemachte Nudeln werden aus dünn zusammengerolltem Teig von Hand mit einem Messer oder mit Hilfe einer Hausnudel hergestellt (ein sehr nützliches Gerät für einen solchen Fall, einige haben sogar solche Geräte seit sowjetischen Zeiten konserviert).
Wir erzählen Ihnen von den Möglichkeiten zur Herstellung von hausgemachtem Nudelteig, aus dem Sie zu Hause die leckersten und gesunden Gerichte zubereiten können.
Teig für hausgemachte Nudeln kann nicht nur aus Weizenmehl, sondern auch aus einer Mischung von Weizenmehl mit Mehl aus verschiedenen anderen Getreidearten hergestellt werden, wenn Sie möchten, mit Zusätzen. In solchen Nudeln wird es viel weniger Gluten geben (was für einige kontraindiziert ist), außerdem sind Buchweizennudeln nicht nur für Fans der panasiatischen Küche interessant, sondern auch sehr geeignet für diabetische Ernährung und für Probleme mit Übergewicht.
Der einfachste Teig für hausgemachte Nudeln aus Mehl und Wasser ohne Eier - Rezept
Zutaten:
- Mehl Vollkorn Dinkel oder Tapete - ca. 2 Maßnahmen;
- Wasser - 1 Maß.
Vorbereitung
Mischen Sie den Teig aus dem gesiebten Mehl und kaltem, sauberem Wasser (es kann ein Mixer mit einer Spiraldüse sein). Gründlich umrühren. Der Teig sollte ziemlich steil sein. Rollen Sie den Teig in dünne Schichten und machen Sie Nudeln mit einem Messer oder mit Hilfe einer Nudel. Nicht streuen, eine einzelne Schicht Nudeln auf trockenem Papier trocknen lassen, mindestens für Stunden 3. Vor dem al-dente Zustand werden die hausgemachten Nudeln für ungefähr 5 bis 8 Minuten gekocht.
Wenn Sie die Nützlichkeit von Nudeln erhöhen möchten, können Sie 2 Maß Weizenmehl nehmen und mit 1 Maß Haferflocken und / oder Gerste mischen. Wenn Sie kein Gerstenmehl zum Verkauf gefunden haben, können Sie es bekommen, indem Sie gewöhnliche Graupen in einer Mühle wie einer Kaffeemühle mahlen.
Teig für Eiernudeln - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl oder mit Hafer und / oder Gerste vermischt - etwa 2 Tassen im Volumen von 250 ml;
- Wasser - 1 Glas;
- Hühnerei - 1 Stck.
Vorbereitung
Den Teig aus gesiebtem Mehl und kaltem, sauberem Wasser kneten. Wir fügen das Ei hinzu. Wir kneten vorsichtig, aber nicht lange, mit einem spiralförmigen Mischer bei niedriger Geschwindigkeit. Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht und schneiden Sie die Nudeln mit einem Messer oder einer Nudel. Wir verteilen die Nudeln auf einem Blatt Papier, trocknen lassen (siehe oben).
Eiernudeln sind nahrhafter und kalorienreicher als einfache Nudeln, aber es ist bemerkenswert, weil es während des Kochens weniger kocht. Die Eiernudeln etwa 8-10 Minuten in den al-dente-Zustand kochen.
In China, sehr gern Nudeln, da ist es aus Mehl aus verschiedenen Getreidearten und sogar aus dem Mehl von Hülsenfrüchten zubereitet. Reis und Buchweizennudeln sind in China besonders beliebt.
Teig für chinesische Buchweizennudeln - Hausverordnung
Zutaten:
- Buchweizenmehl - 1 Maß;
- Weizenmehl - 1 Maßnahme;
- Wasser - 1 Maß.
Vorbereitung
Weizen- und Buchweizenmehl vermengen, Teig auf Wasser gießen und kneten (oder mit Ei), wenn Sie Nudeln leichter machen wollen, können Sie Reis oder Maisstärke hinzufügen, aber nicht mehr als 1/4 der Gesamtmenge. Rollen Sie den Teig in eine Schicht und machen Sie die Nudeln mit einem Messer oder einer Nudel.
Auf die gleiche Weise werden Reisnudeln hergestellt (es wird nicht länger als 8 Minuten gekocht).
Zusätzlich zu dem hausgemachten Nudelteig, der nach irgendeinem der obigen Rezepte hergestellt wurde, ist es möglich, pulverisierte Gewürze (zum Beispiel eine Mischung aus Curry), Tomatenpaste oder eine dünn geriebene Paste von frischem Gemüse hinzuzufügen. Solche Zusätze verleihen den Nudeln nicht nur neue Farben und Geschmacksrichtungen, sondern erhöhen auch ihre Nützlichkeit beträchtlich.