Feuerschnitzel sind keine gewöhnlichen Schnitzel , die Sie bei jedem Abendessen servieren können, und wenn es notwendig ist, zu erhitzen, ist es ein Restaurant-Level-Gericht, das maximale Aufmerksamkeit erfordert, sowohl beim Kochen als auch bei der Auswahl der Zutaten. Aus diesem Grund haben wir beschlossen, ein eigenes Material zu widmen, wie man Feuerkuchen nach dem richtigen und köstlichen Rezept zubereitet.
Pozharsky Schnitzel - ein klassisches vorrevolutionäres Rezept
Die Schnitzel der Familie der Tver-Gastwirte der Feuerwehrleute waren zu ihrer Zeit eine echte Sensation, sie erhielten eine breite Öffentlichkeit, und danach sicherten sie sich einen Platz in der Liste der Klassiker der russischen Küche. Es stimmt, die komplexe Technologie der Zubereitung, die vom Kochen kulinarische Fähigkeiten erfordert, führte später zur Änderung und Vereinfachung des klassischen Rezept, das dann unter Dutzenden von Variationen von panierten Schnitzel verloren ging. Wir werden versuchen, das klassische Rezept für Feuerschnitzel weiter zu beleben.
Zutaten:
- Huhn - 860 g;
- Weißbrot - 340 g;
- Fettcreme - 230 ml;
- Butter - 195 g;
- Olivenöl - 35 ml.
Vorbereitung
Um Fleisch zum Kochen zu wählen, kommen die Koteletts auf den Geschmack, da dies der Grundbestandteil des Gerichts ist und seine geschmacklichen Eigenschaften vollständig bestimmt. Im Idealfall kaufen Sie eine Karkasse von hausgemachtem Huhn und getrennt von ihren Filets und Hüften. Die resultierende Mischung aus rotem und weißem Fleisch, geschält von der Haut und den Folien, ist ideal für die Herstellung von saftigen Schnitzeln.
Das Öl (150 g) in kleine Würfel schneiden und in einen Gefrierschrank geben. Messen Sie 140 Gramm Brot und senden Sie es nach dem Öl. Das restliche Brot mit Sahne belassen und quellen lassen. Quetschen Sie die Brotkrume, ohne sie zu quetschen, geben Sie sie zusammen mit dem Hähnchen durch den Fleischwolf. Das Hackfleisch umrühren, würzen und mit den Scheiben vermischen
Nach einer Weile die panierte Panade zubereiten. Das gefrorene Stück Brot auf einer mittelgroßen Reibe sieben. Einige bevorzugen ein Rezept zum Kochen von Feuer Schnitzel in Crackern, für die Brotkrume 5x5 mm gewürfelt wird. Lassen Sie uns diese Details nach Ihrem Ermessen überlassen, und wir werden mit dem Formen und Rösten von Koteletts fortfahren. Nasse Hände in heißem Wasser, nimm eine Portion Hackfleisch, bilde daraus ein Schnitzel, rolle Paniermehl ein und brate eine Mischung aus cremig-braunem Olivenöl an und lege alles in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 7-10 Minuten.