Hunderte oder sogar Tausende verschiedener Marinaden für Schaschlik können jeden Suchenden stumm machen. Deshalb bieten wir Ihnen nur drei Marinade-Rezepte an, die jedoch inhaltlich und im Gebrauch völlig unterschiedlich sind.
Rezept Marinade mit Essig für Schaschlik aus Hammelfleisch
Diese Marinade eignet sich eher für hartes und nicht sehr junges Hammelfleisch, es sollte nicht für frisches Lammfleisch verwendet werden.
Zutaten:
- Zwiebel - 3 Zwiebeln;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 60 g;
- Essig Wein (leicht) - 30 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zucker - 20 g;
- Thymian;
- herzhaft;
- Oregano;
- Majoran;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Zwiebelschale und zwei Zwiebeln werden einfach in größere Ringe geschnitten, so dass sie später auf Kohle separat oder mit Fleisch gebraten werden können. Mahlen Sie die dritte Zwiebel in Kartoffelbrei, einer kleinen Reibe oder einem einfachen Mixer. So wird Zwiebelsaft definitiv auf alles Fleisch fallen und das gewünschte Ergebnis bringen. In den daraus resultierenden Kartoffelpüree die Butter hineingeben, die Zitrone ausdrücken und versuchen, keine Knochen in die Marinade zu bekommen. Dann fügen Sie Salz, Gewürze und Zucker hinzu, es ist erforderlich, um die Säure aus dem Essig und Zitronensaft auszugleichen. Nach dem Gießen die Zwiebelringe und fleißig, aber vorsichtig mischen, um nicht die Ringe zu brechen. Jetzt kann diese Marinade mit Fleisch gemischt werden, und fügen Sie den Essig hinzu und mischen Sie mit Fleisch nur 3-4 Stunden vor dem Kochen. Da er nach dieser Zeit nicht mehr erweicht, sondern Fleisch erhitzt, schafft er einen umgekehrten Prozess.
Die beste und leckerste Marinade auf dem Wein für Schaschlik aus Hammelfleisch
Diese Marinade wird auch Abkhazian genannt, sie ist für Liebhaber von Geschärftem. Fleisch wird mit einer leichten angenehmen Säure erhalten.
Zutaten:
- Wein weiß trocken - 250 g;
- akute Abchasische adschika - 4 EL. Löffel;
- Zwiebel - 3 Zwiebeln;
- Salz - 10 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Oregano;
- Thymian;
- Koriander.
Vorbereitung
In einem separaten Topf den Wein gießen und mit Adzhika vermischen, nach gründlichem Mischen dieser Mischung. Zwiebeln mit Knoblauch sind willkürlich, aber sehr fein gehackt und mit adjika in Wein gegossen. Wenn gewünscht, kann Knoblauch einfach durch die Presse gehen. Wenn Sie eine Zwiebel zum Braten auf dem Grill brauchen, nehmen Sie eine zusätzliche Zwiebel und schneiden Sie sie mit Ringen, nachdem Sie sie auch zum Wein geschickt haben. Den Koriander fein hacken und in einen Topf geben. Dann das Salz und die Gewürze in die Gurke geben, umrühren, ohne die Zwiebelringe zu beschädigen, und das Fleisch in diese Mischung gießen.
Marinade mit Mayonnaise für Lammkebab
Pikante und fettige Marinade ist nützlich für den Fall, dass Sie sehr mageres Lamm haben.
Zutaten:
- Zwiebel - 3 Zwiebeln;
- Mayonnaise - 120 g;
- Senf - 80 g;
- Petersilie - ½ Balken;
- Zitrone - 1 Stück;
- Koriander - ½ Bleistift;
- Zucker - 20 g;
- Tarkhun;
- herzhaft;
- Majoran;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Mischen Sie gewöhnlichen russischen Senf mit Mayonnaise und Saft aus einer ziemlich großen Zitrone. Gewürze werden am besten kurz vor der Marinade in einen Mörser gegeben, nachdem sie zu Mayonnaise hinzugefügt wurden. Grünschnitt kleiner, damit sie besser in der Marinade schmeckt und an der bereits erhaltenen Mischung haftet. Nach Zugabe von Zucker, fein gehackten Zwiebeln und natürlich Salz. Über Nacht wird diese Marinade aus Lammfleisch ein atemberaubendes würziges und saftiges Fleisch machen.