Borscht ist ein nationales ukrainisches Gericht. Statt normalem Brot werden ihm oft kleine Brötchen serviert, bestreut mit Knoblauchsauce - pampushki. Wie man Borschtsch mit Pampushkas zubereitet, erzählen wir Ihnen jetzt.
Rezept für Borschtsch mit Pampushkas
Zutaten:
Für Borschtsch:
- Fleischbrühe - 2 Liter;
- Kohl - 350 g;
- Rüben - 300 g;
- Karotten - 150 g;
- Zwiebel - 100 g;
- Paprika - 1 Stück;
- Kartoffeln - 400 g;
- weiße Bohnen - 50 g;
- Wurzeln von Sellerie, Pastinake, Petersilie - nach Geschmack;
- Schweinefett - 50 g;
- Tomatenmark - 50 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
- saure Sahne.
Für Pampushkas:
- Mehl - 300 g;
- Trockenhefe - 10 g;
- Milch - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Wasser - 1 Teelöffel;
- Salz - 0,5 TL.
Vorbereitung
Betrachten Sie einen einfachen Weg, um Pampushki zu Borschtsch zu machen. Erst erhitze die Milch. Es ist wichtig, dass es warm ist, aber nicht heiß. Wir brauen Hefe darin, fügen Pflanzenöl (20 ml), Zucker, Salz und ungefähr 3 Esslöffel Mehl hinzu. Wir gehen, bis die Hefe zu Blasen beginnt. Danach kneten wir den Teig - in einer tiefen Schüssel gießen wir das restliche Mehl aus, gießen die Hefemasse aus, vermischen und kneten den Teig mit den Händen. Wir entfernen es an einem warmen Ort.
Jetzt fangen wir an, Borschtsch zu kochen. Rote Bete auf einer großen Reibe einreiben und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Zuerst braten Sie es leicht und fügen dann eine Schöpfkelle Brühe, Zitronensaft und Eintopf auf kleinem Feuer fast bis gekocht hinzu. In einem separaten Topf bereiten wir die vorgenässten Bohnen zu. In der Brühe verteilen wir die Kartoffeln, die von großen brusochkami geschnitten sind, nach 10 Minuten fügen wir den gehackten Kohl hinzu. Jetzt bereiten wir den Braten vor: legen Sie das Gemüse in der folgenden Reihenfolge in der Pfanne mit Sonnenblumenöl: gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, zerdrückte Wurzeln und gehackte Gemüsepaprika. Nach etwa 10 Minuten die Tomatenmark und etwa 100 ml Brühe in die Pfanne geben. Wir mischen alles gründlich und pusten es für weitere 10 Minuten aus.Wenn alle Gemüse fertig sind, die Bohnen in Bohnenbrühe geben, braten, Rüben, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Koche alle zusammen für weitere 10 Minuten.
Ein echter ukrainischer Borschtsch mit Pampushkas wird mit Speck zubereitet, der am Ende des Kochens hinzugefügt wird. Wir reiben das Fett an einer großen Reibe oder lassen es durch einen Fleischwolf und vermischen es mit gehacktem Knoblauch. Zum Borschtsch hinzufügen und mischen.
Wir kehren zu den Pampushkas zurück: Wir nähern uns und erhöhen etwa 2 mal den Teig und bilden daraus kleine Bällchen. Wir legen sie auf ein Backblech, geölt und gehen. Schmiere die Oberseite der Pampushki mit geschlagenem Ei. Backen Sie sie bei einer Temperatur von 180 Grad 20-25 Minuten vor dem Erröten. Wir bereiten die Sauce für Pampushki vor: Knoblauch, durch die Presse gegeben, mit einer Prise Salz zermahlen, einen Teelöffel Pflanzenöl und Wasser hinzufügen, mischen. Vor dem Servieren wird jedes Pampushka in die resultierende Mischung getaucht. Sehr lecker pampushki zum Borschtsch sind fertig.
Vor dem Servieren auf dem Borschtisch empfiehlt es sich, 20 Minuten unter dem geschlossenen Deckel zu stehen. Und dann gießen wir es auf Teller, bestreuen mit Kräutern, fügen Sauerrahm hinzu und genießen den Geschmack zusammen mit Knoblauchknödeln .
Rezept von Knoblauch pampushes für Borscht im multivark
Zutaten:
- Mehl - 3 Tassen;
- Trockenhefe - 2 TL;
- Wasser 200 g;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Sonnenblumenöl - 4 EL. Löffel;
- Dill - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Hefe wird mit Zucker gemischt und in warmem Wasser verdünnt. Lassen Sie die Minuten für 10 anschwellen. Danach salzen, Sonnenblumenöl (2 Esslöffel), rühren und Mehl nach und nach einführen. Wir kneten den Teig und lassen ihn für eine Stunde gehen.
Wir servieren Borschtsch mit Pampushkas, die im Multivarquet auf dem Tisch gekocht werden, und gießen sie mit Soße.