Variation der Rezepte des Kloßtests ist nicht weniger als die Variationen der Füllung selbst. Der Teig auf dem Wasser gilt als basisch, aber er kann sich als hart erweisen, und deshalb ist Kefir eine akzeptable alternative Basis. Vareniki mit Kartoffeln auf Kefir halten die Form gut, behalten die nötige Dichte, bleiben aber trotzdem sehr weich.
Vareniki mit Kartoffeln - Rezept für Joghurt
Zutaten:
- Kefir - 85 ml;
- saure Sahne - 115 ml;
- Wasser 230 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 460 g;
- Kartoffelknollen - 330 g;
- Zwiebel - 95 g.
Vorbereitung
Kombinieren Sie Kefir und saure Sahne, verdünnen Sie Milchprodukte mit Wasser. Dann schicke das Ei und fang an, die Zutaten zu schlagen. Gießen Sie eine Prise Salz in die Milch-Ei-Mischung und beginnen Sie dann, ohne den Mischer zu stoppen, das Mehl portionsweise zu gießen. Fertigteig auf Kefir für Knödel mit Kartoffeln wird dicht, behält aber eine leichte Klebrigkeit.
Für die Füllung die Kartoffeln kochen, gießen und in einer Maische zerdrücken. Zwiebel hacken und braten. Den Braten mit Kartoffeln vermischen.
Teilen Sie den Teig in kleine Portionen auf und rollen Sie die Finger in die Scheibe. In der Mitte der Scheibe eine Portion Kartoffeln einlegen und die Ränder befestigen. Fertigklöße können sofort gebrüht werden und Sie können vorfrieren.
Vareniki mit Kartoffeln und Leber auf Kefir
Zutaten:
- Mehl - 320 g;
- Ei - 1 Stück;
- Kefir - 135 ml;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Kartoffeln - 230 g;
- Hühnerleber - 140 g;
- Zwiebeln - 65 g.
Vorbereitung
Bevor Sie Knödel auf Kefir mit Kartoffeln zubereiten, bereiten Sie die Füllung selbst zu. Schälen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie Zwiebeln, braten Sie die Zwiebel zusammen mit Hühnerleberstücken. Leber und Zwiebeln hacken, und dann mit den Kartoffeln putzen.
Lassen Sie die Füllung kühl, und greifen Sie dann den Teig, für den Sie das Ei mit Joghurt, einer Prise Salz und Soda schlagen sollten, und dann gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl. Den Teig ausrollen, knödeln und auf übliche Art und Weise knödeln.
Aufgrund der Anwesenheit von Soda im Teig können diese Knödel auf Kefir mit Kartoffeln für ein Paar gemacht werden, so dass sie viel prächtiger herauskommen.
Vareniki mit Kartoffeln und Pilzen auf Joghurt
Zutaten:
- Mehl - 410 g;
- Eier - 3 Stück;
- Kefir - 115 ml;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Kartoffeln - 330 g;
- Pilze - 210 g.
Vorbereitung
Kefir, Mehl, Eier und Backpulver mischen. Den Teig ausrollen. Die Kartoffeln kochen und mit gebratenen Champignons pürieren. Die Füllung auf einen Teil des Teiges legen und die Ränder vermischen.