Vitamine sind spezielle organische Verbindungen, alle von ihnen sind niedermolekular und biologisch aktiv, haben unterschiedliche chemische Struktur. Als Bestandteil von Enzymen nehmen sie sowohl an Stoffwechselvorgängen als auch an Energieumwandlung teil. Der russische Arzt M. Lunin erfuhr als erster von seiner enormen Bedeutung für die menschliche Gesundheit.
Im Moment gibt es etwa dreißig Vitamine, die alle von Wissenschaftlern gründlich untersucht wurden. Von diesen dreißig sind zwanzig Elemente die wichtigsten für die menschliche Gesundheit, sie helfen dem Körper, richtig zu funktionieren, den normalen Ablauf physiologischer und biochemischer Prozesse sicherzustellen.
Prinzipien der Klassifizierung von Vitaminen
Organische Verbindungen wie Vitamine sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Lebensmitteln, sind aber im Vergleich zu den Grundkomponenten in Lebensmitteln in geringen Mengen enthalten. Unser Körper kann nur einen kleinen Teil dieser Elemente synthetisieren, und das sogar in unzureichenden Mengen.
Bis heute basiert die Klassifizierung von Vitaminen hauptsächlich auf den Prinzipien ihrer biologischen oder chemischen Herkunft. Viele Wissenschaftler glauben jedoch, dass ein solches Prinzip längst überholt ist, weil es weder die chemischen noch die biologischen Eigenschaften der Gruppen widerspiegelt.
Am weitesten verbreitet ist heute die Klassifizierung von Vitaminen für die Löslichkeit in Wasser und Fetten. Vitamine wasserlöslich können sich im Körper nicht ansammeln, sie "leben" nur im Blut. Überschüssiges verursacht keinen Schaden, sondern wird einfach auf natürliche Weise mit dem Urin ausgeschieden. Vitamine, die sich in Fetten auflösen, können sich in Leber und Fettgewebe anreichern. Ihre übermäßige Verwendung ist gefährlich, da diese Vitamine in Dosen viel höher als normal sind.
Die Einteilung der Vitamine nach Löslichkeit ist in der folgenden Tabelle wiedergegeben:
Es gibt eine andere Klassifizierung von funktionellen Vitaminen. Die Tabelle dieser Art von Klassifizierung sieht folgendermaßen aus:
Um eine gesunde Person zu bleiben, ist es nicht notwendig, die Klassifizierung von Vitaminen zu untersuchen. Es ist viel wichtiger, auf die Nützlichkeit Ihrer Ernährung und die Verfügbarkeit von gesunden Lebensmitteln auf Ihrem Tisch zu achten.