Über die Methoden zur Zubereitung von Artischocken wissen die Menschen mehr als 5 Tausend Jahre, es wurde von alten Ägyptern, Griechen und Römern angebaut. Artischocke galt als Delikatesse und kraftvolles Aphrodisiakum. Vielleicht war es der erotische Artischocken-Ruhm, der die Rezepte von Gerichten so populär machte.
Wenn Sie Artischocken kaufen, müssen Sie auf ihre Größe und Frische achten: Die köstlichsten Früchte sind mittelgroßes Grün mit unentdeckten Blütenständen ohne verwelkte Blätter.
Bei der Zubereitung von Artischocken gibt es keine besonderen Schwierigkeiten. Die Hauptsache ist, dass diese Früchte nicht auf die gleiche Weise gelagert werden wie die daraus gegarten Gerichte.
Artischocken reinigend brechen wir zuerst die äußeren und inneren Blätter, wir entfernen die Zotten, die unter den Blättern bleiben. Das Ergebnis dieses Verfahrens sollte die Extraktion des fleischigen Kerns sein, der am häufigsten bei der Artischockenherstellung verwendet wird.
Über die Zubereitung von Artischocken werden wir Sie näher informieren.
Ein klassisches Rezept zur Zubereitung von Artischocken
Zutaten:
- Artischocke - 2 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
Meine Artischocken werden von harten Blättern gereinigt, dünne Stücke Butter und Knoblauch werden zwischen die Blätter der Artischocke gelegt. Wir bereiten Artischocken für ein paar Minuten 20 vor, kühlen die Schlacke ab und servieren sie auf dem Tisch.
Die Zartheit des Geschmacks dieses Gerichtes wird eine Säure-süße oder Balsamico-Sauce geben .
Artischockensalat mit Äpfeln
Dieses Rezept für die Zubereitung von Artischocken zeichnet sich durch eine Mischung von Geschmäcken von Käse, Artischocken und Äpfeln aus, die in Schattierungen sehr interessant sind.
Zutaten:
- Artischocke - 4 Stück;
- Äpfel - 1 Stück;
- "Parmesan" - 100 g;
- Zwiebelgrün - 1 Bund;
- Zitrone - 2 Stück;
- Olivenöl - 4 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In eine Schüssel Zitronensaft von einer halben Zitrone mit Wasser mischen, darin gereinigte junge Artischocken legen. Aus einer anderen Zitrone den Saft auspressen, Olivenöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Parmesan und geschälten Apfel in dünne Scheiben schneiden, reichlich mit Zitronensaft beträufeln. Wir geben Äpfel und Artischocken in die Salatschüssel, gießen das Dressing, salzen und mischen. Wir legen Käse darauf, schneiden grüne Zwiebeln, bestreuen Salat darüber. Die Zubereitung von Salat dauert ziemlich lange, aber das Ergebnis enttäuscht Sie nicht.
Wie koche ich Artischocken in der Mikrowelle?
Zutaten:
- Artischocken - 4 Stück;
- Olivenöl - 4 EL. Löffel;
- 1/2 Zitronensaft;
- Rosmarin;
- Thymian;
- Salz.
Vorbereitung
Wir reinigen Artischocken, schneiden sie in zwei Hälften und salzen sie. Mit Zitronensaft und Olivenöl bestreuen und mit Gewürzen bestreuen. Wir legen es in eine hitzebeständige Schüssel, die für die Verwendung in einem Mikrowellenofen bestimmt ist, und setzen sie für 10 Minuten (700 W) in eine Mikrowelle.
Geschmorte Artischocken
Dies ist eine großartige Beilage für Fleisch und Fisch.
Zutaten:
- Artischocken - 4 Stück;
- Gemüsebrühe - 2 Stück;
- Olivenöl - nach Geschmack;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Weißwein - ein halbes Jahrhundert;
- frische Petersilie - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Wir bereiten die Artischocken vor, wie in den vorherigen Rezepten, gießen Olivenöl in die Pfanne, braten die geschnittenen Artischocken und Knoblauch für etwa 5 Minuten. Gießen Sie den Wein, verdunsten. Nachdem der Wein verdampft ist, fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu und gießen Sie die Brühe hinein, schließen Sie die Artischocken halb, decken Sie sie ab und dünsten Sie sie 10 Minuten lang. Öffnen Sie den Deckel, ein wenig schmoren, kochen die Brühe, Salz, Pfeffer, serviert auf den Tisch.
Marinierte Artischocken - Rezept
Sehr appetitanregende Vorspeise aus eingelegten Artischocken.
Zutaten:
- gereinigte Artischocken - 10 Stück;
- Wasser - 1 l;
- Tafelessig - 500 ml;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Zucker - 100 g;
- Gewürze und Gewürze (Lorbeerblätter, Nelken, Chili, Knoblauch),
- Olivenöl.
Vorbereitung
Wir reinigen die Artischocke aus alten Blättern, schneiden das Bein ab. Gießen Sie das Wasser in einen tiefen Topf, quetschen Sie den Zitronensaft. Artischocken halbieren und in Wasser tauchen, eine Weile im Wasser liegen lassen, um nicht zu verdunkeln. Dann gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie den Essig hinzu, wenn das Salz gekocht wird und fügen Sie die Gewürze und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Fügen Sie die Artischocken der resultierenden Marinade hinzu, lassen Sie uns etwas kochen, ungefähr 5 Minuten auf einem kleinen Feuer. Werfen Sie sie in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Danach legen wir die Artischocken in sterilisierte Gläser, gießen das gebrannte Olivenöl und schließen die Deckel fest.