Räucherrippen sind wahnsinnig leckere Delikatessen, die auf jedem Tisch absolut angemessen sind. Solch eine Delikatesse kann unabhängig zu Hause zubereitet werden. Und das Fehlen einer Räucherei ist kein Hindernis dafür. Sie können im Ofen hergestellt werden, aber in diesem Fall ist die Beteiligung von Flüssigrauch notwendig.
Wir bieten Rezepte zum Kochen geräucherte Rippen in einer Räucherkammer und im Ofen. Und die eine und andere Option ermöglicht es Ihnen, einen wahnsinnig leckeren Snack zu bekommen.
Geräucherte Rippen - Rezept in Räucherei
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1,8 kg;
- Steinsalz - 110 g;
- granulierter Zucker - 20 g;
- schwarzer Pfeffer gemahlen;
- Knoblauch;
- Wodka - 55 ml;
- Wasser - 1 l;
- Lorbeerblatt - 1 Prise.
Vorbereitung
Schweinerippen werden von der Folie befreit und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Jetzt bereiten wir die Sole vor. Gießen Sie dazu Wasser in eine Pfanne oder in einen Kochtopf, geben Sie Salz und Zucker hinzu und erhitzen Sie unter Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen und füllen Sie sie mit vorbereiteten Schweinerippchen. Wir haben einen Behälter mit einem Werkstück an einem kühlen Ort für prosolki für drei Tage, wobei die Rippen täglich in Salzlake gedreht werden.
Nach einer Weile nehmen wir die Rippen aus der Lake und hängen sie für ein paar Stunden an einem belüfteten Ort oder idealerweise an der Luft zum Trocknen auf. Nun mischen Sie den Wodka mit gehacktem Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und Lorbeerblatt und reiben die duftende "betrunkene" Mischung aus getrockneten Rippchen. Wir legen das Produkt in eine Tüte oder wickeln es mit einer Lebensmittelfolie ein und legen es für ein paar Tage auf das Regal des Kühlschranks.
Für geräucherte Schweinerippchen benötigen wir eine Räucherei, da es im "kalten" Gerät nicht möglich ist, den gewünschten Geschmack des Imbisses zu bekommen. Das Fleisch wird bei einem langen Aufenthalt im Rauch einfach darin vertrocknen und wird Eiche und nicht schmackhaft.
Wir legen die promarinovannye Rippen auf dem Grill Räucherei, zuvor auf dem Boden der Vorrichtung von nassen Sägemehl Gießen und installieren ein Tablett, um Fett zu sammeln, und bei einer niedrigen Temperatur für drei vor vier Stunden geraucht.
Geräucherte Schweinerippchen im Ofen
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1,8 kg;
- Steinsalz - 120 g;
- Gewürze und Gewürze zur Auswahl;
- schwarzer Pfeffer gemahlen;
- Knoblauch;
- flüssiger Rauch - 120 ml.
Vorbereitung
Wir bereiten sowohl die Schweinerippen als auch das vorherige Rezept zu, spülen sie mit kaltem Wasser und haben die Membran (Folie) losgeworden. Jetzt schlürfen wir das Produkt mit flüssigem Rauch, reiben es mit Salz, mit Knoblauch, Gewürzen und Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Wir legen die Rippen in eine Tüte und stellen sie für einen Tag auf das Regal des Kühlschranks. Nach einiger Zeit legen wir das Produkt auf ein Backblech und backen es im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad, bis es für etwa eine Stunde fertig ist.