Aufgrund bestimmter Überzeugungen oder gesundheitlicher Probleme dürfen einige von uns keine Mehlprodukte essen, aber dies ist kein Grund, sich leckere Gerichte zu verweigern, denn ohne Mehl können Sie eine große Auswahl an verschiedenen Gerichten realisieren. Wir werden diesen Artikel dem Rezept für Käsekuchen widmen.
Rezept für Quarkkuchen ohne Mehl
Das Geheimnis beim Kochen dieser Art von Hüttenkäse ist, dass die Hauptbindemittel in dem Rezept keine Mischung aus Eiern und Mehl ist, sondern eine Mischung aus geschlagenen Eiern mit Zucker und Salz. Eine dichte, luftige und klebrige Masse behält leicht die Feuchtigkeit von fettarmem Hüttenkäse (etwa 9%) und somit wird unsere Delikatesse während des Frittierens nicht zerfallen.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 200 g;
- Eier - 1 Stück;
- Zucker - nach Geschmack;
- Vanillezucker - 1/2 TL;
- Salz - eine Prise;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Also teilen wir Eier bei Raumtemperatur in Eigelb und Proteine. Zu den Eigelb eine Prise Salz und Schneebesen geben, bis sich weiche Spitzen bilden, danach ohne zu peitschen, Zucker in die Eier gießen (1-2 Esslöffel reichen aus) und weitere 5 Minuten weiterrühren. Nun den Quark durch ein Sieb geben und mit Eigelb mischen. Die resultierende Quarkmasse wird sorgfältig mit geschlagenen Proteinen kombiniert. Fügen Sie Vanillezucker hinzu. Fertiger Teig für Käsekuchen sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben.
In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und braten die Käsekuchen darauf. Zubereitete Syrniki ohne Mehl und Manga auf einem Papiertuch ausgebreitet, um überschüssiges Öl zu absorbieren.
Käsekuchen ohne Eier und Mehl
Zarte Frischkäse können komplett ohne Eier gekocht werden! Und auch ohne Mehl! In diesem Rezept ersetzen wir Mehl durch Grieß, dessen Menge durch die Dichte des Hüttenkäses selbst bestimmt wird.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 300 g;
- Zucker - 1-2 EL. Löffel;
- Grieß - 1 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Quark wird durch ein Sieb gewischt und mit Grieß gemischt. Fügen Sie Zucker und Salz dem Quark hinzu und salzen Sie es mit einem Schwarm. Die fertige Masse sollte nicht an Ihren Händen haften bleiben. Jetzt wird die Quarkmasse zu einer dicken Wurst gerollt und in Kreise geschnitten.
Jeder dieser Kreise ist der zukünftige Käsekuchen. Dies geschieht, damit alle Syrniki die gleiche Größe haben. Zu diesem Zeitpunkt sind Käsekuchen besser in Mehl leicht zu rollen, so dass sie nicht während des Bratens in der Pfanne bleiben, aber wenn Mehl im Prinzip nicht verwendet wird - ersetzen Sie es mit Stärke oder dem gleichen Manga.
In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und braten den Sirup auf beiden Seiten goldbraun an. Sie können rötliche Syrnichki mit Sauerrahm oder Beerenmarmelade servieren.
Käsekuchen ohne Mehl und Zucker im Ofen
Zutaten:
- Hüttenkäse - 300 g;
- Eier - 2 Stück;
- Grieß - 1-2 Esslöffel. Löffel;
- Salz - eine Prise;
- Vanilleessenz - 1 Teelöffel;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Hüttenkäse wird durch ein Sieb gewischt oder mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verquirlt. Fügen Sie je nach Fettgehalt des Quarks 1 oder 2 Eier und 1 oder 2 Esslöffel Grieß hinzu. Alles vorsichtig mischen und hinzufügen Vanilleessenz und eine Prise Salz.
Nimm nun die Formen für Cupcakes und öle sie mit Pflanzenöl ein. Jede dieser Formen wird zur Hälfte mit Käsemasse gefüllt und in einen auf 170 Grad erhitzten Ofen gestellt. Käsekuchen sind nach 20-25 Minuten fertig, danach sollten sie leicht abgekühlt werden, bevor sie aus der Form genommen werden, sonst wird der Syrniki auseinander fallen.
Fertig Delikatesse bestreut mit Puderzucker oder serviert mit Honig, Marmelade oder Sauerrahm.