Zalivnoe in den Menschen einfach "Chill" nennen. Bereiten Sie es mit Fleisch, mit Fischen, mit einem Vogel vor. Wie man einen kalten Fisch kocht, erzählen wir dir jetzt.
Rezept für kalten Fisch
Zutaten:
- Fischwels - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Hühnereier - 1 Stück;
- Gewürze, Gelatine - nach Geschmack.
Vorbereitung
Geschälter und entkernter Fisch in Stücke geschnitten. Wir senken es ins Wasser, fügen die geschälten Karotten und Zwiebeln ganz hinzu. Nach dem Kochen über mäßige Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Beim Kochen vergessen Sie nicht, den gebildeten Schaum zu entfernen.
Danach dekantieren wir die Brühe, dann senken wir den Fisch wieder hinein und kochen weitere 30 Minuten, danach werden die Fische schließlich extrahiert, von den Knochen gereinigt und in kleine Stücke geteilt. Wir verteilen sie um die Container, in denen die Kälte erstarren wird. Ei hart gekocht und dann mit Ringen geschnitten. Wir machen das gleiche mit Karotten. Wir verteilen die vorbereiteten Scheiben auf dem Fisch.
Auf Wunsch können Sie auch Petersilienzweige hinzufügen. Gelatine wird gemäß den Anweisungen gezüchtet. Als Flüssigkeit verwenden wir Fischbrühe . Die gallertartige Masse im Rest der Brühe aufquellen lassen und 30-40 Minuten ziehen lassen. Danach filtere. Fische werden mit gallertartiger Masse gefüllt und an einem kalten Ort vor der Erstarrung gereinigt.
Kalter Fisch von einem Fisch in einem multivark
Zutaten:
- Kopf aus dicker Braue - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Karotten - 1 Stück;
- grüne Erbsen in Dosen - 100 g;
- Lorbeerblatt, Salz.
Vorbereitung
Head Fisch gründlich spülen, entfernen Sie die Kiemen und spülen Sie sie erneut. Wir haben sie in die Schüssel des Multivarks ausgebreitet, wir haben Wasser eingegossen, so dass die Köpfe nur damit bedeckt waren. Bedecke den Multivark und schließe im "Quenching" -Modus 60 Minuten lang. Nachdem das Signal ertönt ist, lassen wir die geschälten Karotten und die Zwiebel in die Schale des Multivarks sinken und im selben Modus 1 Stunde schmoren. Nachdem das zweite Signal ertönt ist, legen Sie das Lorbeerblatt und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.
Wir nehmen das Gemüse heraus, die Zwiebel kann weggeworfen werden, er hat der Brühe bereits seinen ganzen Geschmack gegeben, aber wir schneiden die Karotten mit Bechern. Jetzt mit Hilfe von Kopfgeräuschen, die wir entfernen, breiteten wir sie auf einem Teller aus, um abzukühlen. Wir filtern die Brühe, zerlegen die abgekühlten Köpfe und trennen die Knochen vom Fleisch. Als nächstes nehmen wir kleine Behälter, an der Unterseite jedes Stapels ein paar Stücke grüne Erbsen, auf jeder Seite setzen wir Karotenkreise, wir setzen Fische darauf und füllen sie mit Fischbrühe. Wir senden Formen mit einer Erkältung vom Kopf des Fisches, um im Kühlschrank zu gefrieren. Wenn ein kalter Fisch ohne Gelatine fertig ist, wenden Sie ihn in eine flache Schüssel und servieren Sie ihn zum Tisch.
Wie koche ich einen kalten Fisch?
Zutaten:
- Silberkarpfen - 1 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Wasser - 1 Liter;
- Karotten - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stck .;
- Pfefferschoten - 4 Stück;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir kehren das dicke Fleisch von den Schuppen, entfernen die Kiemen, trennen Schwanz, Kopf, Flossen, Grat. Schneiden Sie die Filets in Stücke, fügen Sie sie in den Topf und werfen Sie den Rest des Fisches, einschließlich Flossen, Schwanz und Kopf. Den Fisch mit Wasser füllen und bis zum Ende kochen. Wasser sollte nicht sein
Im Idealfall wird keine Gelatine benötigt, das Gelee muss einfrieren und ohne es. Aber wenn wir sicher sein wollen und sicher sein wollen, dass alles klappt, können wir Gelatine hinzufügen. Dazu wird 1 Beutel (15 g) gemäß den Anweisungen gezüchtet, wir lösen ihn in Fischbrühe auf. Fischfilets und Gemüse werden auf Tellern ausgelegt, mit Brühe übergossen und 2-3 Stunden an einen kalten Ort gestellt.