Öliger Fisch, trotz seines erstaunlichen und verführerischen Geschmacks, sollte mit Sorgfalt und kleinen Portionen gegessen werden. Der Gehalt an spezifischen Fetten ist hoch genug und nicht jeder Organismus kann sie richtig verarbeiten, ohne unangenehme Folgen zu haben.
Aber wenn Sie sich Ihrer Gesundheit sicher sind und echte Fischdelikatesse genießen möchten, bieten wir Ihnen einige Rezepte zum Kochen von fettem Fisch an.
Wie man ein Steak vom öligen Fisch im Ofen - Rezept kocht
Zutaten:
- öliger Fisch (Steaks) - 750 g;
- Zitronensaft - 20 ml;
- frischer Rosmarin - 2 Zweige;
- gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Olivenöl - 20 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir spülen die Steaks des fetten Fischs mit fließendem Wasser, trocknen sie mit Salz, zermahlen mit weißem Pfeffer und reiben ihn mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, geschältem und gepresstem Knoblauch und fein gehackten frischen Rosmarinspitzen.
Dann können Sie zwei Dinge tun: Backen Sie die Steaks in Folie, wickeln Sie jedes von ihnen vor und legen Sie auf ein Backblech in einem 180 Grad Ofen erhitzt und stehen Sie für dreißig Minuten. Oder einfach den Fisch auf einem Backblech verteilen und bei einer Temperatur von 200 Grad auf die gewünschte Farbe braten.
Zur Vorbereitung verteilen wir Fischsteaks auf Servietten oder ein Papiertuch und lassen uns von überschüssigem Fett aufnehmen. Dann schalte auf ein Gericht und wir können dienen.
Wie man einen Ölfisch in einer Bratpfanne grillt, die mit Gemüse gegrillt wird - Rezept
Zutaten:
- Filet von fettem Fisch - 850 g;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Kartoffelknollen - 320 g;
- frische Champignons - 320 g;
- Spargel - 180 g;
- gefrorene Johannisbeere - 75 g;
- Olivenöl;
- Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack;
- Oregano - nach Geschmack;
- Rosmarin - nach Geschmack;
- gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Anfangs werden wir den Fisch marinieren. Gewaschene und getrocknete Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, etwas Olivenöl abschmecken, getrocknete oder gehackte frische Kräuter hinzufügen, vermischen
In der Zwischenzeit die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Champignons kochen, in einer Pfanne zusammengeben, Johannisbeerbeeren, Salz, Pfeffer, gewünschte Gewürze und frische Petersilie zugeben, einige Minuten ruhen lassen und vom Herd nehmen. Gleichzeitig kochen, bis der Spargel fertig ist.
Wir waschen das Fischfilet mit einer Serviette aus der Marinade und legen den Grill in die Pfanne. Je nach Dicke des Stücks halten wir vier bis sieben Minuten auf jeder Seite und servieren es mit gebratenem Gemüse und Spargel auf dem Tisch.