Essbare Pilze sind eines der Kultprodukte für die Mehrheit der Einwohner der Russischen Föderation und einiger Länder der ehemaligen UdSSR. Aus essbaren Pilzen können Sie eine Vielzahl von köstlichen Gerichten einschließlich Schnitzel kochen.
Koteletts aus Pilzfüllung - eine gute Alternative zu Fleisch- und Fischkoteletts, besonders für Fasten und Vegetarier einer bestimmten Art. Schnitzel aus Pilzen, die nach traditionellen Rezepten zubereitet werden, schmecken nicht nur im alltäglichen Menü, sondern auch am festlichen Tisch.
Wie man Pilze kocht?
Wir bereiten Pilzkoteletts aus weißen Pilzen zu.
Zutaten:
- weiße Pilze - 1 kg;
- Zwiebel - 2-3 Stück die durchschnittliche Größe;
- Hühnerei -3-4pcs;
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
- Bodenhand;
- Salz;
- gemahlene Brotkrümel.
Vorbereitung
Kochen Sie zuerst die gereinigten und gewaschenen Pilze in leicht gesalzenem Wasser für 8 Minuten (länger sollte nicht gekocht werden, sonst werden sie ihren Geschmack und die meisten nützlichen Eigenschaften verlieren). Werfen Sie gekochte Pilze in ein Sieb und warten Sie 5 Minuten, dann fein gehackt (Sie können natürlich Messer von Hand, aber schneller - mit einem Hacker oder Fleischwolf). Fügen Sie die rohen Hühnereier hinzu, würzen Sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und mischen Sie gründlich. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem vorbereiteten Füllfleisch werden Koteletts geformt, die großzügig in gemahlenes Paniermehl oder Mehl gegeben werden. Champignons auf beiden Seiten goldbraun braten. Reduzieren Sie die Hitze und für weitere 15-20 Minuten braten Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Fertige Pilzkoteletts können mit Kartoffeln, Reis, Hülsenfrüchten, irgendwelchen Breien, das ist fast jede Garnierung, serviert werden. Es ist auch gut, frische Grün- und Sauerrahm oder leichte Sahnesaucen zu servieren.
Pilzkoteletts mit Pilzen
Zutaten:
- Champignons - etwa 800 g;
- Getreide Grieß - 3-4 EL. Löffel;
- Zwiebel - 2-3 mittelgroße Zwiebel;
- Öl - 3-4 EL. Löffel;
- gemahlene Brotkrümel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Geschälte, gewaschene Champignons werden auf beliebige Art und Weise zerkleinert und wir werden sie in Öl in einer tiefen Pfanne löschen oder Pfanne bei schwacher Hitze braten, bis der Saft, der aus den Pilzen freigesetzt wird, zu 2/3 verdampft und die Pilze keinen goldbraunen Farbton annehmen. Auf diese Weise wird die Pilzmasse mit Grieß gemischt und die fein gehackte Zwiebel hinzugegeben. Die Füllung füllen und mit Pfeffer würzen. Wir erhitzen das Öl in einer Bratpfanne ohne Griff, wir formen die Schnitzel, geben sie in Mehl und / oder Paniermehl und braten sie in einer Pfanne auf mittlerer Hitze bei mittlerer Hitze bis sie knusprig braun sind. Wir bringen es in einem vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten bei einer Durchschnittstemperatur zur Reife. Wir servieren mit Sauerrahmsauce und allen Beilagen. Sie können verschiedene Arten von Schnitzel machen, um das Abendessen leicht zu ändern. So sind Karottenschnitzel und alle mageren Schnitzel geeignet.
Schnitzel aus getrockneten Pilzen
Da die kalte Jahreszeit in den meisten Regionen Russlands lange genug andauert, interessiert es viele, wie man Koteletts aus getrockneten Pilzen herstellt, die für den zukünftigen Gebrauch geerntet werden. Das Kochen von Koteletts aus getrockneten Pilzen ist durchaus ein akzeptabler Weg.
Zutaten:
- getrocknete Steinpilze - 200 g;
- Creme natürliche Milchprodukte - 1, 5 Tassen;
- Butter natur - 50 g;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Hühnerei - 3-4 Stücke;
- schwarzer Pfeffer gemahlen;
- Muskatnuss;
- Salz;
- weißer Laib - 1 Stück;
- Mehl zum Panieren;
- Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung
Die ersten getrockneten weißen Pilze werden mit kochendem Wasser gefüllt, warten bis sie eingeweicht sind, abgekühlt, getrocknet und gehackt. Die Krume des Laibs wird in Sahne eingeweicht und den Pilzen hinzugefügt. Lassen Sie uns Butter, Eier, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Pilzmasse ist sauer, sorgfältig mit etwas Vzobem gemischt. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, bilden Koteletts, schwenken sie in Mehl und braten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten.