Fricassee ist ein traditionelles Gericht der französischen Küche, das in Stücke geschnitten und in einer Pfanne in Soße gebraten wird. Die Franzosen kochen es nicht nur vom Vogel, sondern auch vom Kaninchen , Lamm und sogar Tauben. Aber wir sind bei dir, wir werden heute lernen, wie man einen Frikassee aus einem Huhn zubereitet und jeden mit einem exquisiten und duftenden Gericht überraschen kann.
Hühnerfrikassee mit Pilzen und Pfeffer
Zutaten:
- Hühnerbeine - 6 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Pilze - 100 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Birne - 1 Stück;
- Bulgarischer reifer Pfeffer - 2 Stück;
- Oliven - 100 g;
- Tomatenpaste - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 1 Stück;
- grüne Erbsen - 100 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
Hühnerbeine werden gewaschen, abgetropft und beiseite gestellt. Dann bereiten wir alles Gemüse vor, zerdrücken es in Würfeln und schicken es abwechselnd in die Pfanne. Zuerst passieren wir Tomaten, dann Zwiebeln, Karotten und bulgarische Paprika. Nachdem alles Gemüse weich geworden ist, fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und gießen Sie ein Glas Wasser und würzen Sie mit Gewürzen. Wir köcheln das Gemüse für 5 Minuten bei schwacher Hitze, danach werfen wir Oliven und grüne Erbsen in Dosen. Jetzt senden wir das gebratene Fleisch, bedecken mit einem Deckel und schmachten für ungefähr 20 Minuten. Am Ende würzen wir das Gericht mit Kräutern und geben die Hühnerfrikasse zum Aufbrühen. Wir servieren Fleisch alleine oder mit Spaghetti.
Hühnerfrikassee mit Pilzen in weißer Soße
Zutaten:
- Butter - 50 g;
- Hühnerkarkasse - 1 Stück;
- Birne - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- weiße Wurzeln;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Pilzkonserven - 250 g;
- Zitronensaft - nach Geschmack;
- Gewürze;
- Eigelb - 1 Stck.
Vorbereitung
Wir kochen das Huhn zusammen mit den geschälten Zwiebeln, Karotten und weißen Wurzeln. Dann das Fleisch von den Knochen entfernen und in dünne Streifen schneiden. In Scheiben geschnittene Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Öl anbraten. Danach gießen Sie das Mehl ein, gießen Sie die warme Brühe allmählich ein und vermischen Sie, bis glatte Soße erhalten wird. Am Ende geben Sie das Eigelb hinzu, würzen mit Gewürzen und würzen mit Zitronensaft. Wir geben das geschnittene Fleisch in die Soße und erhitzen es etwa 5 Minuten lang, Hühnchen-Frikassee mit Pilzen wird vor dem Servieren mit Greens bestreut.
Frikassee vom Huhn mit Champignons in Spanisch
Zutaten:
- Hühnerkarkasse - 1 Stück;
- Brühe Huhn - 1 Stück;
- Birne - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Olivenöl - 4 EL. Löffel;
- Weißwein - 100 ml;
- gekochtes Eigelb - 2 Stück;
- Mandelmehl - 2 EL. Löffel;
- Safran - nach Geschmack;
- Gewürze;
- Thymian - 2 Zweige.
Vorbereitung
Wir spülen gründlich den Kadaver aus, lassen ihn abtropfen, schneiden ihn in Stücke, fügen ihn nach Geschmack hinzu und bräunen ihn auf dem Olivenöl. Wir schieben das Fleisch in ein anderes Gericht, und in der Bratpfanne übergeben wir die Zwiebel und den Knoblauch, die mit Würfeln zerquetscht werden. Fügen Sie den Braten dem Fleisch hinzu, geben Sie den Wein, Brühe hinein, werfen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian. Wir köcheln etwa 40 Minuten bei mäßigem Feuer. Aus mandelsiebenem Mehl, gemahlenem Zimt, Safran und gekochtem Eigelb die Sauce zubereiten und dabei mit einer warmen Hühnerbrühe verdünnen. Dann führen wir die resultierende Paste in Fleisch ein, bringen es zum Kochen und entfernen es von der Platte. Wir servieren Frikassees mit Pilzen zu bröseligem Reis oder frischem Toast.
Fricassee-Rezept mit Pilzen in der Sahnesauce
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 4 Stück;
- frische Pilze - 300 g;
- Birne - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Butter - 50 g;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Creme - 200 ml;
- Muskatnuss;
- Gewürze;
- Safran.
Vorbereitung
Die Brust wird gewaschen, abgetropft, gesalzen und auf Butter gebräunt bis eine goldfarbene Kruste entsteht. Dann die zerdrückte Zwiebel und den Knoblauch zugeben und etwa 5 Minuten vermengen, dann die Champignons verteilen und weitere 7 Minuten dünsten, das Fleisch auf das Mehl gießen und die kalte Sahne nach und nach ausgießen, so dass das Mehl nicht mit Klumpen verklumpt. Am Ende Safran hinzufügen, Muskatnuß mahlen, aufkochen und von der Platte nehmen.