Bevor Sie etwas aus der Schweinelende kochen, müssen Sie es richtig wählen, um nicht zu bleiben, wie sie am gebrochenen Trog sagen. Die Qualität des Gerichtes aus Schweinelende, wie im Prinzip und jedes andere Fleischgericht, ist sehr abhängig von dem Fleisch selbst. Es kann beeinflussen, wie das Alter des Schweins selbst und die richtige Lagerung von Fleisch. Für ein Steak, im Gegensatz zu einem Gulasch, wird gefrorenes Schweinefleisch nicht funktionieren, beim Braten aufgrund einer gebrochenen Struktur wird es viel Saft ausstoßen und schließlich ein eher trockenes Stück Fleisch bekommen. Das gewünschte Fleisch kann leicht durch Drücken mit dem Finger identifiziert werden, wenn der verbeulte Teil leicht und schnell wieder hergestellt wird und man den Ort des Pressens nicht mehr sieht, dann ist das Fleisch geeignet, es bleibt nur zu riechen und der Kauf von Schweinefleisch mit Fremdgeruch wird ausgeschlossen. Das kann einfach aus der falschen Nachbarschaft mit anderen Produkten oder wegen Verstößen gegen den Prozess des Entbeinens erscheinen.
Steak vom Schweinelende
Zutaten:
- Steak aus Koreki - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Wein (trocken weiß) - 70 g;
- Butter - 60 g;
- Pflanzenöl - 50 g;
- Apfelsaft - 100 g;
- Rosmarin (gemahlen) - ¼ TL Löffel;
- Oregano - ½ Teelöffel;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Also, bestreichen Sie beide Steaks mit Salz, Pfeffer und Oregano, dann schlagen Sie sie nicht sehr hart, als ob Salz und Gewürze in Fleisch fahren, drehen Sie um und wiederholen Sie diese Operationen auf der anderen Seite der Lende. Lassen Sie das mit Gewürzen und Salz getränkte Fleisch mindestens 40 Minuten lang, ohne es im Kühlschrank zu entfernen, da es zum Braten Raumtemperatur haben muss. Nach einer gut erhitzten Bratpfanne mit Pflanzenöl die Lende anbraten und jeder Seite 3 bis 5 Minuten geben. Knoblauch so klein wie möglich schneiden und in derselben Pfanne braten, in der die Steaks gebraten wurden, Butter hinzufügen, der Knoblauch dauert nicht länger als eine halbe Minute, dann den Wein hineingießen. Und nach ein paar Minuten, geben Sie den Rosmarin hinzu und warten Sie ein paar Minuten, um den Saft hinzuzufügen. Wenn die Flüssigkeit maximal verdampft ist und wie eine Soße aussieht, geben Sie die Steaks in die Pfanne mit der Soße zurück und bringen Sie sie in den fertigen Zustand. Vergessen Sie dabei nicht, sie mit der gleichen Soße aus der Pfanne zu gießen.
Spieße mit Schweinelende
Zutaten:
- Schweinelende - 1 kg;
- Kefir - 0,5 l;
- Zwiebel - 2 Zwiebeln;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Die Koreika in Steaks schneiden und gut mit Salz und Pfeffer bestreuen, ohne darauf zu achten, gut darauf zu tupfen und damit Salz und Pfeffer hineinzutreiben. Fein geschnittene Kartoffelpüree mit Küchengeräten und mit Fleisch füllen, dann Kefir einfüllen und nach ein paar Stunden kann man auf den Kohlen einen feinen Schaschlik kochen.
Koteletts vom Schweinelende
Zutaten:
- Schweinelende - 1 kg;
- Pflanzenöl - 60 g;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Zum Kochen braucht man etwa eine Viertelstunde, die Lende an jedem Knochen abschneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, danach gut abschlagen, aber nicht in dünnflüssigem Zustand. Es bleibt nur bei hoher Temperatur mit Pflanzenöl zu braten.