Teig für Knödel auf Joghurt

Vareniki ist eines der beliebtesten Gerichte der slawischen Völker. Es wird geglaubt, dass vareniki aus der Ukraine kommen, aber sie lieben und wissen, wie man sie sowohl in Russland als auch in Weißrussland kocht. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für ihre Zubereitung. Knödel sind gemacht und Kartoffeln und mit Kohl und mit Pilzen, Hüttenkäse, Beeren und Früchten. Das heißt, die Füllung kann sehr unterschiedlich sein. Auf die gleiche Weise gibt es auch verschiedene Arten, einen Teig für dieses Gericht zu machen. Jemand bereitet es auf dem Wasser vor, andere benutzen Milch. Und wir werden Ihnen jetzt die Rezepte für die Herstellung von Knödeln für Kefir Wareniki erzählen. Es ist auf Joghurt, dass der Teig die weichsten, zartesten und köstlichsten lässt.

Teig für Teigtaschen mit Kartoffeln auf Joghurt

Zutaten:

• Mehl - 4 Gläser;
• Eier - 2 Stück;
• Salz - 10 g;
• Kefir - 230 ml.

Vorbereitung

In einer großen Schüssel Mehl sieben, salzen, Kefir einfüllen und Eier schleudern. Mischen Sie zuerst mit einem Holzspatel, und später, wenn der Teig die Flüssigkeit bereits absorbiert, weiter mit den Händen kneten. Wenn der Teig schon dicht genug ist und das Mehl in der Schüssel verbleibt, den Teig auf dem Tisch verteilen und noch einige Minuten kneten. Danach bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Am Ende dieser Zeit teilen Sie den Teig in 5 gleiche Teile und rollen Sie jeden von ihnen mit Wurst. Wir schneiden sie in etwa 2 cm breite Stücke, verwandeln sie in Pastillen und legen jeweils eine Füllung mit Salzkartoffeln in die Mitte. Die Ränder des Teiges sind verbunden und dicht manipuliert. Wir senken die Knödel in kochendes Wasser und kochen nach weiteren 5 Minuten.

Teig für gedämpfte Mehlklöße auf Jogurt

Zutaten:

• Kefir - 1 Glas;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Mehl - 2 Tassen;
• Soda - 1 Teelöffel.

Vorbereitung

In einer großen Schüssel sieben wir 2 Tassen Mehl. Das geht nicht, aber mit dem gesiebten Mehl erweist sich der Teig als sanfter. In der Mitte machen wir eine Vertiefung, gießen Kefir hinein, Pflanzenöl, fügen Zucker, Salz hinzu. Wir kneten den Teig. Und dann das interessanteste - Soda streuen die Arbeitsfläche, verteilen Sie unseren Teig darauf und mischen Sie es gut für ca. 10 Minuten. Dann teilen Sie es in Stücke, Rollen Sie die Würste etwa 3 cm im Durchmesser, und dann schneiden Sie sie in Stücke. Jeder von ihnen wird zu einer Dicke von 5 mm aufgerollt und wir gehen zur Bildung von Wareniki mit Ihrer Lieblingsfüllung über. Als nächstes legen Sie sie in einen mit Öl geschmierten Dämpferkorb, in einem Abstand voneinander und senden Sie es an den Dampfer oder Multivark.

Teig auf Joghurt für Knödel mit Quark

Zutaten:

• Kefir 2,5% Fettgehalt - 1 Tasse;
• Eier - 1 Stück;
• Mehl - 2,5 Gläser;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• Soda - 1/3 TL.

Vorbereitung

In eine tiefe Schüssel Kefir gießen, Ei hineingeben, Salz, Zucker und Soda hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten stehen lassen, damit Soda mit Joghurt reagiert. Danach beginnen Sie allmählich, das Mehl zu gießen, während den Teig kneten. Auf einmal sollte es nicht gegossen werden, es ist besser, Teile hinzuzufügen, bis der Teig vollständig zurückfällt. Je nach Art des Mehls kann etwas mehr oder weniger gehen. Danach den Teig abdecken und 15-20 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Dann teilen wir es in mehrere Teile. Wir fangen an, mit einem von ihnen zu arbeiten, und lassen den Rest unter der Serviette liegen, damit er nicht abgenutzt wird. Aus dem Teig rollen wir den Tourniquet und schneiden ihn in Scheiben. Geben Sie jedem Stück eine kleine Abflachung und rollen Sie es dann aus. Oder Sie können den ganzen Teig auf einmal ausrollen und die Kreise mit einem Glas ausschneiden. Aber mit dieser Methode gibt es eine Menge Abfall. Aber auf jeden Fall haben Sie die Wahl. Als nächstes eine Quarkfüllung auf jeden Kreis geben und die Ränder befestigen.