Die Rezepte für die Zubereitung von italienischer Pasta gibt es ebenso wie seine Sorten. Im heutigen Artikel schauen wir uns die Rezepte für Pasta mit Speck an: von der klassischen Carbonara bis zu modernen Variationen.
Rezept für Carbonara Paste mit Speck
Wie bei jedem traditionellen Gericht gibt es eine große Anzahl von Rezepten zum Kochen von Carbonara, und jeder von ihnen gilt natürlich als Original. Wir entschieden uns für die gängigste Version mit Sahne und Ei.
Zutaten:
- Spaghetti - 400 g;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Pancetta - 200 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Eier - 3 Stück + 1 Eigelb;
- Creme - 100 ml;
- geriebener Parmesan - 50 g;
- Petersilie.
Vorbereitung
Spaghetti wird in einem Topf mit kochendem Salzwasser gekocht. Während die Nudeln gebraut werden, legen wir eine Bratpfanne auf das Feuer und braten sie auf Pancetta für 2-3 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Dann fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie es für 30 Sekunden.
Eier und Sahne mit einer Gabel mit einer Prise Salz verquirlen. Wir fügen der Ei-Milch-Mischung geriebenen Käse hinzu.
Lassen Sie das Wasser aus der fertigen Paste ab und fügen Sie ihm eine Mischung aus Eiern, Sahne und Käse hinzu. Schnell wird alles gemischt, Pancetta, zerstoßenes Grün und wieder mischen. Pasta mit Speck und Sahne ist fertig! Auf die Oberseite der Spaghetti geben Sie das rohe Eigelb, aber wenn diese Option für Sie nicht akzeptabel ist - kochen Sie das pochierte Ei und dekorieren Sie das Gericht zu ihnen.
Ein Rezept für Pasta mit Speck und Pilzen
Nudelaufläufe sind das Eigentum der amerikanischen Küche. In Amerika ist es üblich, Pasta mit einer Fülle von Sahne unter einer goldenen Käsekruste zu backen. Dieses Gericht kann einfach nicht ohne Aufmerksamkeit verlassen werden.
Zutaten:
- Paste Hörner - 300 g;
- grüne Erbsen - ein halbes Jahrhundert;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Speck - 200 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Thymian (Blätter) - 1 EL. Löffel;
- Champignons - 200 g;
- Mehl - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Creme - 2 Stück;
- geriebener Hartkäse - 1 EL.
Vorbereitung
Backofen warm bis 180 Grad. Paste die Teigwaren bis sie fertig sind und mit grünen Erbsen mischen.
Auf Olivenöl Zwiebel und Speck 5 Minuten braten. Zum Inhalt der Pfanne die zerdrückten Knoblauch- und Thymianblätter hinzufügen. Pilze in Scheiben schneiden und zu Zwiebeln und Speck geben. Wir kochen noch weitere 3 Minuten, fügen Mehl hinzu, warten eine weitere Minute und gießen den Inhalt der Pfanne mit Sahne. Als Ergebnis sollte nach ein paar Minuten Kochen eine dicke cremige Soße in der Pfanne erscheinen. In die gekochte Soße der Soße gießen, geriebenen Käse hinzufügen und sorgfältig alles vermischen. Wir verschieben die "Hörner" in der Soße in eine Auflaufform, bestreuen den restlichen Käse und geben ihn für 30 Minuten in den Ofen. Pasta mit Käse und Speck sollte mit einer köstlichen goldenen Kruste bedeckt werden.
Wie koche ich Nudeln mit Speck und Tomaten?
Tomatensoße ist ein unsterblicher Klassiker der italienischen Küche. Wir haben uns dafür entschieden, die einfachste von ihnen auf der Grundlage der fertigen Tomatensoße zu machen. Wenn Sie die Sauce lieber von Anfang bis Ende zubereiten möchten, dann schneiden Sie die frischen Tomaten mit Salz und Zucker zu einer homogenen, dicken Soße.
Zutaten:
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Speck - 200 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- weißer trockener Wein - 125 ml;
- Paste - 350 g;
- Tomatensauce - 250 ml;
- Ricottakäse - 100 g;
- Petersilie.
Vorbereitung
In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck 3 Minuten mit Knoblauch anbraten. Fans der scharfen können einen kleinen roten Pfeffer hinzufügen. Füllen Sie den Speck mit Wein und lassen Sie die Flüssigkeit für 2 Minuten verdampfen. Jetzt können Sie Tomatensoße, 125 ml Wasser in die Pfanne geben und die Soße etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Paste gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Mischen Sie die vorbereiteten Nudeln mit Tomatensauce und streuen Sie die Schüssel mit Petersilie. Darauf legen wir Ricotta-Scheiben.