Je beliebter das Gericht ist, desto mehr Variationen des klassischen Rezepts finden Sie in Kochbüchern oder auf Themenseiten im Internet. So gibt es im Fall von Carbonara Paste viele klassische Versionen, deren Autoren miteinander wetteifern, dass ihre Version die originellste ist, und nur auf diese Weise wird das klassische italienische Gericht vorbereitet.
In der Tat, Sie werden zustimmen, es spielt keine Rolle, welche der Optionen ist die authentischste, die Hauptsache ist, dass es auf jeden Fall wahnsinnig lecker, duftend und appetitlich ist.
Spaghetti Carbonara - klassisches italienisches Rezept mit Speck ohne Sahne
Zutaten:
- Spaghetti - 345 g;
- Speck - 215 g;
- Eigelb aus frisch ausgewählten Eiern - 3 Stück;
- Parmesan - 70 g;
- Pecorino Romano (Käse) - 50 g;
- Knoblauchzähne - 2-3 Stück;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Klassisches Carbonara ohne Sahne wird so schnell wie möglich gekocht und die Wirkung des Gerichts ist einfach umwerfend. Gleichzeitig stellen wir einen Topf mit Salzwasser für Spaghetti und eine Bratpfanne für Speck auf den Herd. Letzterer wird in dünne Streifen geschnitten und auf den Boden einer erhitzten Bratpfanne ausgebreitet. Wir reinigen und zerkleinern so wenig wie möglich die Knoblauchzehen und fügen sie in ein paar Minuten zum Speck hinzu. Einige Köche empfehlen, nur etwas zerdrückte Knoblauchzehen hinzuzufügen und nach dem Braten aus der Pfanne zu nehmen und wegzuwerfen. Wenn Sie den Geschmack von geröstetem Knoblauch nicht mögen, empfehlen wir Ihnen. Während Speck gebraten wird und Spaghetti gebraut wird, den Käse pekkorino Romano und Parmesan mahlen und die resultierenden Späne mit dem Eigelb von frischen ausgewählten Hühnereiern vermischen.
Nachdem die Nudeln fertig sind, werfen wir sie in ein Sieb, mischen sie mit Speck und Käse-Eigelb-Mischung, legen sie sofort auf einen warmen Teller, würzen mit frisch gemahlenem Pfeffer und servieren sie sofort.
Carbonara Paste - ein klassisches Rezept mit Sahne
Zutaten:
- Spaghetti - 345 g;
- Speck - 215 g;
- Eigelb aus frisch ausgewählten Eiern - 4 Stück;
- Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33% - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- Knoblauchzähne - 2-3 Stück;
- frisches Grün - nach Geschmack;
- Salz groß und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Der Unterschied dieses Rezept von der vorherigen in der flüssigeren Textur der Soße, die durch den Zusatz von Sahne erreicht wird.
Im übrigen legen wir einfach die Spaghetti an und braten den geschnittenen dünnen Speck mit gehacktem Knoblauch an. In diesem Fall etwas gehackte Grüns am Ende des Bratens hinzufügen und etwas mit Speck und Knoblauch erwärmen. In einem separaten Topf das Eigelb mit Sahne und geriebenem Parmesan mischen, salzen und die Masse in einem Wasserbad erhitzen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, aber nicht kochen lassen. Nachdem die Spaghetti fertig sind, das Wasser abgießen, scharfe Soße, Speck und Speck in eine Pfanne mit Nudeln geben und alles sorgfältig vermischen. Sofort servieren wir die Paste der Carbonara auf einem warmen Teller, geschmückt mit Grün und gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Klassische Carbonara-Paste - Rezept mit Sahnesauce und Hühnchen
Zutaten:
- Spaghetti - 345 g;
- Hühnerfleisch (Filet) - 215 g;
- Eigelb aus frisch ausgewählten Eiern - 3 Stück;
- Olivenöl oder Sonnenblumenöl - 55 ml;
- Creme - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- Knoblauchzähne - 2-3 Stück;
- Basilikumblätter;
- Salz groß und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
In diesem Fall wird anstelle von Speck ein Huhn als Fleischkomponente verwendet. Fleisch von Geflügel wird durch kleine Platten geschnitten
Wenn Sie fertig sind, Spaghetti mischen, Wasser abgießen, mit Sauce und Hühnchen mit Sahne, bei mäßiger Hitze erwärmen, einige Minuten umrühren und vom Herd nehmen. Wir servieren sofort auf einem warmen Teller.