Kyfta-bosbash ist ein traditionelles Gericht der aserbaidschanischen Küche, das bei einigen anderen Nationen in Ländern beliebt ist, die eine kulturelle Verbreitung mit türkischen Traditionen erfahren. Tatsächlich ist Kyusta-Bozbasch eine sehr herzhafte Suppe eines Füllungstyps mit Fleischbällchen (oder vielmehr Fleischbällchen ) aus Lamm und Erbsen. Oft liegt in den Fleischbällchen eine saure Pflaume (Kirschpflaume), die ihnen einen besonderen Geschmack verleiht.
Wie kufta-bozbash kochen?
Zuerst werden Erbsen in Knochenbrühe gekocht.
Dann bereiten sie eine Masse für Fleischbällchen zu: fettarmes Lammfleisch und eine Zwiebel wird durch einen Fleischwolf geführt, mit Reis kombiniert, mit Gewürzen gewürzt und gesalzen. Aus dieser Masse werden Fleischbällchen in Form von kleinen Bällchen geformt.
Fleischbällchen und gehackte Kartoffeln werden in einen Topf mit fast fertig Erbsen gelegt, kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie Gemüse, Knoblauch und einige Gewürze hinzu.
Kyfta-Bozbash im aserbaidschanischen Stil - Rezept
Zutaten:
- Hammel (nicht schlecht mit einem Stück Fett Fett) - etwa 500 g;
- Brühe aus Hammelkernen - 1,5-2 l;
- Reis - 5 EL. Löffel;
- Kirschpflaume frisch (oder getrocknet) - 15-20 Stück;
- Erbsen-Kichererbsen - 1 Glas;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Gewürze gemahlen (Safran, Nelken, Koriander, gemahlener Pfeffer schwarz und rot scharf);
- Knoblauch;
- Grüns (Luchok, Petersilie, Koriander, Estragon).
Vorbereitung
Erbsen Hühner in kochendem Wasser für mindestens eine Stunde für 3, aber vorzugsweise in der Nacht einweichen. Vor dem Kochen die Kichererbsen gründlich waschen und in der Brühe fast bis zum Garen kochen.
Mit Hilfe eines Fleischwolfs machen wir Hackfleisch mittlerer Größe unter Zugabe einer Zwiebel und mischen es mit gespültem Reis. Mit Gewürzen und Salz würzen. Wir bilden mittelgroße Fleischbällchen, in jedem von ihnen geben wir Früchte von frischen oder getrockneten Sauerkirschpflaumen (Pflaumen sollten natürlich entkernt werden).
Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel. Wir geben die Kartoffeln und Fleischbällchen in die Kichererbsen, die in einem Topf gebrüht werden. Der Lärm ist nicht vergessen. Etwa 15 Minuten kochen, Safran hinzufügen und brühen lassen
Es sollte bemerkt werden, dass die Zusammensetzung der Kufta-bozbash die rote Paprika harmlos einschließen wird, legen Sie sie in Suppe, schneiden Sie in kurze Strohhalme ungefähr 8 Minuten vor dem Kochen.
Suppe kufta-bozbash wird mit Soßen und Kuchen serviert.