In diesem Artikel sprechen wir mit Ihnen über die französische Küche, nämlich die Froschschenkel. Dies ist eine der berühmtesten französischen Delikatessen, zusammen mit einem Gänseleberrezept . Wie man Froschschenkel richtig vorbereitet, werden wir Ihnen jetzt sagen.
Froggy Beine auf Französisch
Zutaten:
- Froschschenkel - 12 Stück;
- Creme mit 11% Fettgehalt - 100 ml;
- Käse "Dor Blue" - 100 g;
- Knoblauch - 1 kleines Zähnchen;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz.
Vorbereitung
Froschschenkel mit Salz und Pfeffer eingerieben. In der Pfanne erwärmen wir das Olivenöl, wir braten die Knoblauchzehe darin, bis sie braun wird. Dann nehmen Sie es heraus, und in der gleichen Butter braten Froschschenkel von zwei Seiten für 2-3 Minuten. In einem separaten Behälter die Sahne mit Käse vermischen und erhitzen, bis die Masse homogen ist. Geben Sie Froschschenkel auf Französisch und gießen Sie sie mit Soße. Und als Beilage verwenden Sie blanchierten und gebratenen Spargel und Zucchini.
Froschschenkel in Sahnesauce
Zutaten:
- Froschschenkel - 0,5 kg;
- Schalottenzwiebel - 40 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Lauch - 1 Stück;
- Creme - 700 ml;
- Hühnerbrühe - 1 l;
- Öl - 40 g;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Die Vorbereitung der Froschschenkel beginnt damit, dass wir sie unter fließendem Wasser waschen, mit einer Serviette trocknen und den unteren Teil des Beins abschneiden. Hühnerbrühe wird zum Kochen gebracht, wir senken unsere Pfoten hinein, sobald die Flüssigkeit wieder kocht, entfernen Sie sie schnell mit einem Geräusch. Zwiebeln Schalotten sind fein gehackt, in eine Pfanne mit vorgewärmtem Öl gegossen, leicht gebraten und fügen Sie geriebenen Knoblauch hinzu. Wir legen die im voraus zubereitete Bratpfanne an, braten sie leicht an, und dann werden sie herausgenommen, und wir sind in der Soße zu den Froschbeinen beschäftigt.
Dazu etwa 100 ml Brühe in die gleiche Pfanne geben, die Sahne langsam einfüllen, zum Kochen bringen und aufkochen, bis eine dicke Soße entsteht. Salz, Pfeffer abschmecken und in die Pfanne fein gehackten Lauch geben. Wir servieren die Froschschenkel zum Tisch und gießen die Sahnesauce.
Froschschenkel
Zutaten:
- Froschschenkel - 400 g;
- Pflanzenöl - 80 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Mehl - 20 g;
- Keimlinge von Erbsensamen - 200 g;
- Lauch - 1 Stück;
- Tomatensaft - 800 g;
- Petersiliengrün - 30 g;
- Salz, Pfeffer, Muskat - nach Geschmack.
Vorbereitung
Grüne Petersilie, Knoblauch und Lauch Melenko Chop. Wir geben die Bratpfanne in Butter für etwa 5 Minuten unter Rühren zu. Fügen Sie die vorher gewaschenen Froschschenkel hinzu und braten Sie sie für 4 Minuten auf jeder Seite. Dann entfernen wir sie, trennen das Fleisch vom Knochen und zerkleinern es. In den Topf Tomatensaft geben, aufkochen lassen und Keimlinge von Erbsensamen hinzufügen. Kochen Sie sie in Tomate für ungefähr 10 Minuten. Jetzt in das Suppenfroschfleisch gießen, zum Kochen bringen und abschalten. Die Suppe ist fertig. Wenn Ihnen dieses erste Gericht nicht zusagt, dann schauen Sie sich das Rezept für französische Zwiebelsuppe an .
Froschschenkel im Teig - Rezept
Zutaten:
- Froschschenkel - 500 g;
- Sojasauce - 30 ml;
- zerstoßene getrocknete Paprika - 10 g;
- zerkleinerte getrocknete Tomaten - 10 g.
Für Teig:
- Eier - 2 Stück;
- Mayonnaise - 40 g;
- Mehl - 50 g;
- Salz, Pfeffer, Safran - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wenn die Füße gefroren sind, ist es wünschenswert, sie zuerst im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur aufzutauen. Dann werden sie gewaschen und getrocknet. Wir geben Sojasauce in die Spritze und führen sie nach und nach ein
Jetzt bereiten wir den Rotwein vor: Wir schlagen die Eier mit Mayonnaise, dort bringen wir auch Mehl, Safran, ein wenig Salz. Wir mischen alles gründlich. Die pürierten Labyrinthe im Teig entfernen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Gebratene Froschschenkel sind fertig, wir servieren sie mit frischem Gemüse.