Fleisch auf Französisch - ein Gericht voll und aromatisch. Es hat nichts mit gebackenem Fleisch und Käse mit Mayonnaise zu tun, im Gegenteil, Fleisch, das auf diese Weise zubereitet wird, ist sehr diätetisch und sicherlich nützlicher. Über echtes Fleisch auf Französisch wird weiter diskutiert.
Fleisch auf Französisch mit Pilzen und Kartoffeln
Zutaten:
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Rindersteak - 1 kg;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Speck - 200 g;
- Champignons - 400 g;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- roter trockener Wein - 3 Artikel;
- Rinderbrühe - 1 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Thymian - 2 Zweige;
- Stiele von Petersilie.
Vorbereitung
Ofenwiedererhitzung auf 150 Grad. Wir stellen den Bräter auf das Feuer und gießen die Hälfte des Öls hinein. Rindfleisch in Würfel und Portionen geschnitten, in drei Sätzen, wir stellen es in ein Kohlenbecken und braten bis es goldbraun ist.
Die Ölreste werden in einer Bratpfanne erhitzt und 5 Minuten lang an den Zwiebelringen gebraten. Dann die Speckscheiben, Kartoffeln und gehackte Pilze zu der Zwiebel geben, weitere 5 Minuten kochen lassen, das Mehl hinzufügen und vermischen und dann alles, einschließlich Fleisch, in ein Kohlebecken geben. Thymian, Petersilienstiele und Lorbeerblatt werden mit einer Schnur verbunden und auf den Rest der Zutaten gelegt. Füllen Sie das Gericht mit einer Mischung aus Rinderbrühe und Wein und setzen Sie es für 1 1 / 2-2 Stunden in den Ofen.
Wenn Sie Fleisch auf Französisch mit Champignons in einem Multivark kochen wollen, dann sollten vorgebratene Zutaten im "Quenching" -Modus für 2 Stunden gekocht werden.
Fleisch auf Französisch mit Pilzen und Tomaten
Zutaten:
- Rinderfilet - 750 g;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Pilze - 350 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Rinderbrühe - 400 ml;
- grüne Erbsen - 2 Stück;
- Rotwein - 1/4 Jahrhundert;
- Kirschtomaten - 1 EL.
Vorbereitung
Rindfleisch in Streifen geschnitten. Olivenöl in eine Pfanne gegossen und wieder aufgewärmt. Fry Rindfleisch für 2-3 Minuten, dann auf einen Teller wechseln. Anstelle von Fleisch in einer Pfanne, legen Sie dünne Zwiebelringe, gehackte Pilze und ein wenig Knoblauch. Wir kochen alles bis zur Weichheit der Zwiebel.
Besprühen Sie die Pasteurisierung mit Mehl, Salz und Pfeffer und gießen Sie dann eine Mischung aus Brühe und Wein. Bereiten Sie das Gericht unter ständigem Rühren zu, bis die Sauce eindickt. In einer angedickten Soße die Stücke von Kirschtomaten und Zuckererbsen erhitzen. Zum Schluss das Fleisch in die Pfanne geben und gründlich vermischen.
Fleisch auf Französisch, falls gewünscht, kann in diesem Fall aus Schweinefleisch mit Pilzen hergestellt werden, und Rinderbrühe muss durch Schweinefleisch ersetzt werden.
Fleisch auf Französisch vom Huhn mit Pilzen
Zutaten:
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Hähnchenschenkel - 6 Stück;
- Hühnerbrühe - 700 ml;
- Butter - 50 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Champignons - 400 g;
- weißer trockener Wein - 300 ml;
- Creme - 285 ml.
Vorbereitung
Erhitze das Öl in einer tiefen dickwandigen Bratpfanne oder einem Kohlenbecken. In der Zwischenzeit schneiden Hühnchenschinken auf die Gelenke und teilt sie auf diese Weise auf die Hüften und Schienbeine. Braten Sie das Huhn goldbraun, ca. 5 Minuten auf jeder Seite.
Füllen Sie das Hühnchen mit Brühe, um es zu bedecken, und warten Sie dann, bis die Brühe zum Kochen kommt, nach denen wir das Huhn für 30-35 Minuten weiter löschen.
In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie durchsichtig ist. Wir erhöhen das Feuer und fügen Pilze zu der Zwiebel hinzu. Alle drei Minuten braten, würzen, mit Mehl bestreuen und dann Weißwein gießen und warten, bis die Flüssigkeit um 2/3 verdunstet ist.
Brühe, die das geschmorte Huhn auch in eine Pfanne mit Zwiebeln gießt, verdunsten wieder die Flüssigkeit auf die vorherige Menge. Nun fügen Sie unsere Sahnesauce hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und warten Sie, bis die Soße verdickt ist. Sahne mit Hähnchen füllen und servieren.