Ein Haschlam, schmackhaft und nützlich, ist bei den Weißen sehr beliebt und nicht nur. Zubereitung Haschlama - eine einfache Sache, auch für diejenigen, die nicht gerne kochen.
Es gibt eine große Vielfalt an Variationen bei der Zubereitung dieses Gerichts, wahrscheinlich hat jede kaukasische Familie ihr eigenes spezielles Rezept zum Kochen von Haschlama. Sie können immer noch das allgemeine Prinzip des Kochens hervorheben - es ist Fleisch mit Gemüse, das in einem Topf oder Kessel in Schichten gelegt und in seinem eigenen Saft gekocht (oder gedünstet) wird.
Wie man Haschlam kocht?
Zutaten:
- etwa 1 kg Lamm- oder Kalbfleisch, besser auf Knochen;
- 500 g Zwiebeln;
- 500 g reife, dichte Tomaten;
- 500 g Paprika;
- 200 g Karotten;
- 1 Glas Rot- oder Rosarose unglasierter Wein (vorzugsweise nach Hause);
- Greens (Petersilie, Koriander, Basilikum, Estragon);
- Salz;
- Pfeffer duftende Erbsen;
- Nelken;
- Pfefferschwarzer Boden.
Vorbereitung:
Wie kann man Haschlama aus Lamm oder Kalbfleisch kochen? Wir schneiden die Hälfte der in Ringe geschnittenen Zwiebeln in dickwandige Schalen (Kessel oder Kochtopf). Darauf das Fleisch legen und in ausreichend große Stücke schneiden. Geschälte Paprika in große Stücke schneiden und von oben auf das Fleisch verteilen. Blanchiere die Tomaten und schäle sie (du kannst das nicht tun). Wir schneiden die Tomaten in große Scheiben und legen sie auf den Pfeffer. In der letzten Schicht werden die restlichen gehackten Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel geschnitten. Füllen Sie eine Mischung aus Tafelwein und Wasser. Sie können Bier (ohne Konservierungsstoffe) oder nur Wasser verwenden. Bedecke den Deckel und lege ihn auf ein kleines Feuer. Fleisch und Gemüse werden bald mit Saft gefüllt, in dem alles gekocht wird. Eintopf bis das Fleisch fertig ist, ohne zu rühren! Bereiten Sie das Haschlama sauber in Portionen Teller oder Suppentassen vor, fügen Sie zerdrückte Kräuter und Knoblauch hinzu, würzen Sie mit schwarzem und rotem Pfeffer und können Sie es an den Tisch servieren. Wir servieren Lavash oder Fladen mit Haschlama.
Khashlama aus Geflügel
Schmeckt gut und Haschlama aus Huhn oder Truthahn. Gerichte aus der Türkei sind übrigens im Kaukasus sehr beliebt. Khashlama aus Geflügelfleisch ist leicht und schonend - diese Nahrung wird vom Körper sehr gut aufgenommen, sie kann zur diätetischen Ernährung empfohlen werden.
Zutaten:
- 2-3 Hühnerbeine;
- 2-3 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 5-6 dichte reife mittelgroße Tomaten;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 2-3 süße rote Paprikaschoten;
- 1 kleine Zucchini;
- Sie werden auch ein Glas weißen oder rosa unglasierten Wein brauchen;
- Greens (Basilikum, Petersilie, Koriander, Estragon);
- trockene Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle zuvor zubereiteten Zutaten werden in einem tiefen Topf (kann ein Kessel sein) oder in einer dickwandigen Pfanne in Schichten angeordnet. Die erste Schicht - Zwiebeln, in Ringe geschnitten. Top - Karotten, in Scheiben geschnitten