Kochen Pilaw ist natürlich am besten von Lamm und natürlich im Kessel. Obwohl es viele Rezepte von Pilaw gibt, die andere Gerichte und andere Produkte verwenden (verschiedene Arten von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Obst usw.). Wenn Sie gutes Fleisch von einem alten Tier kaufen konnten, erhalten Sie einen echten Pilau aus Hammelfleisch. Der Rest der Produkte sollte ebenfalls von hoher Qualität sein.
Rezept für Pilaw vom Lamm
Zutaten:
- Lamm-1 kg;
- reines Schafsfett - 150 g;
- Reis gelb langkörnig ungeschliffen -500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Karotten - 1-2 mittelgroß;
- Knoblauch - 8 Zecken;
- duftende frische Kräuter.
Gewürze für Pilaw vom Lamm:
- Samen von Zira;
- getrocknete Früchte der Berberitze;
- Kurkuma oder Safran;
- Pfeffer in verschiedenen Arten gemahlen;
- Nelken.
Sie können natürlich eine fertige Mischung von Pilaw-Pilzen im Laden kaufen oder eine Mischung des Gewürzverkäufers auf dem Lebensmittelmarkt machen.
Vorbereitung
Die Zubereitung von Pilaw vom Lamm beginnt mit der Zubereitung von Fleisch. Wir schneiden das Hammelfleisch in Würfel von etwa 2 x 2 x 3 cm und zerhacken Zwiebel fein. Karotten - dünne Strohhalme oder kleine dünne Blöcke. Reis waschen wir zuerst mehrmals mit kaltem Wasser und dann mit kochendem Wasser.
Lass uns das Fett fein schneiden und es in den Kessel werfen. Wir werden auch Samen von Zira in Höhe von 1 EL werfen. Löffel. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und speichern Sie sie, bis sich das Licht in der Farbe ändert. Setzen Sie die Karotten, halten Sie bei mittlerer Hitze, Rühren, Minuten 4. Jetzt - drehen Sie das Fleisch und die Gewürze. Alles gemischt, das Feuer reduzieren, den Deckel abdecken und unter gelegentlichem Umrühren 20-30 Minuten garen (abhängig vom Fleisch). Nach dieser Zeit legen wir Reis, mischen es 1 Mal (nicht mehr) und fügen Wasser hinzu, so dass es den Reis auf dem Finger bedeckt. Decken Sie den Deckel ab und bringen Sie ihn für weitere 20 Minuten bereit. Am Ende des Prozesses (4 Minuten vor dem Ende) machen wir Furchen im Pilaw und legen jeweils eine Knoblauchzehe hinein.
Kann für 15 Minuten in den Ofen gestellt werden - es schmeckt besser. Vor dem Servieren den Pilaw mit gehackten Grüns bestreuen. Nach Pilaf (oder Pilaw) ist es gut, frischen Tee zu servieren.