Risotto ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche. Sein Hauptbestandteil ist Reis, der mit anderen Zutaten, zum Beispiel Huhn, Garnelen, Gemüse oder Pilzen ergänzt wird.
Bei der Zubereitung von Risotto mit Pilzen werden wir heute anhalten und Ihnen einige interessante Rezepte anbieten.
Risotto mit Pilzen in einem multivariaten
Wenn Sie ein echtes italienisches Gericht zu Hause probieren möchten, erzählen wir Ihnen, wie Sie ein Risotto mit Pilzen und Käse zubereiten.
Zutaten:
- Rundkornreis - 2 Stück;
- Pilze frisch oder gefroren - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Wasser - 3 Artikel;
- Butter - 100 g;
- weißer trockener Wein - 1 Stück;
- Käse hart - 30 g;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zwiebel und Pilze waschen und braten Sie zusammen, bis gekocht. Übertragen Sie sie in die Schüssel des Multivarks, und fügen Sie dann dort den gewaschenen Reis hinzu. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Wasser und Wein gießen und alles gründlich vermischen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus auf "Pilaf". Wenn Sie einen Piepton hören, öffnen Sie den Deckel, legen Sie Butterstücke auf den Reis und schalten Sie das Heizprogramm für 10 Minuten ein. Danach den Risotto mit geriebenem Käse bestreuen, mischen und heiß servieren.
Risotto mit Steinpilzen - Rezept
Zutaten:
- Arborio Reis - 300 g;
- Zwiebel - 100 g;
- trockene weiße Pilze - 50 g;
- Wein trocken weiß - 150 ml;
- Olivenöl - 40 ml;
- Parmesankäse - 50 g;
- Salz - ½ TL.
Vorbereitung
Trockene Pilze in einem Liter warmem Wasser für ca. 30-40 Minuten einweichen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln fein hacken und auf Olivenöl glasig dünsten. Dann den gewaschenen Reis zu den Zwiebeln geben und einige Minuten miteinander anbraten, bis er auch durchscheinend wird. Den Wein in die Pfanne gießen, alles vermischen und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
Danach die Pilze auf den Reis geben und das Wasser, in dem sie liegen, erhitzen, um fast zu kochen, dann zum Risotto geben. Nach und nach die Flüssigkeit einfüllen, aber erst nachdem die vorherige Portion den Reis vollständig absorbiert hat. Kochen Sie es, bis es weich wird. Zum Schluss den Risotto salzen, mit geriebenem Parmesan bestreuen, sofort mischen und essen, solange es noch heiß ist.
Risotto mit Gemüse und Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Reis - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Champignons - 500 g;
- Käse hart - 30 g;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer schwarz und rot gemahlen.
Vorbereitung
Karotten und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Auch Champignons, in kleine Stücke schneiden und mit Karotten an Zwiebeln senden. Alles zusammen für ca. 3 Minuten ausstreichen und in einen Topf geben. Reis gründlich abspülen und zum Gemüse geben, dann mit kochendem Wasser übergießen. Es sollte zwei Finger über dem Niveau von Reis sein.
Das Gericht salzen und pfeffern, bei niedriger Hitze köcheln lassen und am Ende geriebenen Käse und fein gehackten Knoblauch hinzugeben. Risotto unterrühren und heiß essen.
Risotto mit Garnelen und Pilzen
Zutaten:
- Reis - 1 Stück;
- Garnelen - 500 g;
- Getrocknete weiße Pilze - 40 g;
- Hühnerbrühe - 3-4 Artikel;
- Zwiebel - 2-3 Stück;
- Knoblauch - 4-5 Zähnchen;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- Wein - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Trockene Pilze einweichen für einige Stunden in kaltem Wasser. Die Garnelen mit Wein garnieren und zerdrückten Knoblauch und Lorbeerblätter dazugeben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 10 Minuten unter den geschlossenen Deckel stellen.
Zwiebel fein hacken und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten dünsten. Dann schicke Reis dazu und rühre 3-4 Minuten. Shrimp-Extrakt und strapazieren den Wein. Pilze auswringen, aber die Flüssigkeit, in der sie waren, nicht verwerfen. Zum Reis Champignons und Wein geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis alles vollständig verdunstet ist.
Danach die Flüssigkeit aus den Pilzen gießen und erneut kochen, bis sie vollständig verdampft ist. Als nächstes nehmen Sie einen Vorrat der Brühe, gießen Sie es in das Risotto und verdunsten Sie, bis der Reis weich wird. Zum Schluss die Garnelen setzen, umrühren und das Gericht noch 5 Minuten unter den geschlossenen Deckel stellen.