Diejenigen, die zu Hause Zeit hatten, Brot zu backen, wissen, dass dies ein sehr energieintensives, aber dankbares Geschäft ist. Auch dafür sorgen wir mit den Rezepten dreier italienischer Brotsorten: Ciabatta , Grissini und Focaccia .
Hausgemachtes italienisches Ciabatta-Brot
Zutaten:
Für Bigi (Starter):
- Mehl - 75 g;
- Hefe - 1/8 TL;
- Wasser - 50 ml.
Für Brot:
- Mehl - 130 g;
- Hefe - 1/4 TL;
- Wasser 120 ml;
- Salz.
Vorbereitung
Der Vorspeise kann für 6 Stunden aufbewahrt werden, oder es kann für 3 Tage (lagern im Kühlschrank nach 6-stündigem Altern) zum erwarteten Brotbacken gekocht werden. Mischen Sie alle Zutaten für den Starter zusammen, nicht zu vergessen, dass das Wasser warm sein sollte, um die Hefe zu aktivieren. Klebrige Masse bleibt in der Wärme unter dem Film oder Handtuch.
Wenn es Zeit ist, das Brot zu backen, mischen Sie das Mehl und Salz und gießen Sie es mit warmem Wasser, gießen Sie 135 Gramm Starter ein und mischen Sie gründlich. Lassen Sie den Teig ein paar Stunden unter dem Film aufgehen. Nach der vorgesehenen Zeit, den Ciabatta in Laibe teilen und in der Hitze für weitere 2 Stunden gehen lassen, dann in einem stark erhitzten Ofen (240 Grad) für 20-25 Minuten backen.
Italienisches Focaccia-Brot - Rezept
Zutaten:
- Mehl - 3 3/4 Stücke;
- warmes Wasser - 2 Stück;
- Trockenhefe - 7 g;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- geriebener Parmesan - 50 g;
- getrockneter Rosmarin - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Mischen Sie das Mehl mit einer guten Prise Salz, fügen Sie ihm die Öl- und Hefe-Lösung in warmem Wasser hinzu. Den klebrigen Teig kneten und für eine Stunde unter den Film legen. Wenn die Masse doppelt so groß ist, teilen Sie sie in zwei Hälften und legen Sie jede Hälfte in ein gut geöltes Backblech. Machen Sie Ihren Fingern ein flaches Loch im Teig und bestreuen Sie die Oberfläche mit Käse, großen Salz- und Rosmarinblättern. Lassen Sie die Focaccia für etwa 40 Minuten wieder aufstehen, danach kann sie für 20 Minuten in einen 230-Grad-Ofen gegeben werden.
Italienisches Grissini-Brot
Zutaten:
- warmes Wasser - 120 ml;
- Hefe - 2 1/4 TL.
- Honig - 1 Teelöffel;
- Mehl - ein halbes Jahrhundert;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Löse den Honig in warmem Wasser und gieße die Hefe ein. Nach 3-4 Minuten die Hefelösung zusammen mit der Butter zum Mehl geben und den Teig kneten. Wir geben den Test eine Stunde, teilen ihn dann in kleine Portionen und rollen sie jeweils zu Bündeln. Wir geben die Seile aus dem Teig für eine weitere halbe Stunde, und dann die Grissini bei 200 Grad für 10-12 Minuten, nicht zu vergessen, die Stöcke auf die andere Seite zu drehen.