Galantine - ein traditionelles Gericht der französischen Küche, gekocht aus weißem Fleisch, meist Geflügel. Heute werden wir Ihnen ein paar Rezepte von Ente Galantine erzählen, die Ihren Tisch perfekt schmücken werden.
Ente Galantine mit Gemüse
Zutaten:
- Ente - 1 Stück;
- Spinat - 300 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Ei - 2 Stück;
- Brot - 2 Scheiben;
- saure Sahne - 2 EL. Löffel;
- Milch - 0,5 Artikel;
- adschika - 1 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Lassen Sie uns herausfinden, wie man eine Enten-Galantine macht. Vorbereitet eine Karkasse vorsichtig auf dem Rücken gekerbt, entfernen Sie die Flügel und Beine mit der Haut. Das Fleisch wird von den Knochen getrennt und zusammen mit dem in Milch getränkten Brot drehen wir es durch einen Fleischwolf. Mit gehacktem Salz abschmecken, pfeffern, gehackte fein gekochte Eier, gehackte gekochte Karotten, Spinat hinzugeben und vermischen. Die resultierende Masse wird auf die Haut gelegt, die Ränder werden verbunden und genäht, was die Form einer Rolle ergibt. Mit Salz bestrichene Stuffed Entenbällchen mit Backside auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm einölen, mit Ajika abschmecken und bei 240 Grad im Ofen braten, um eine appetitliche Kruste zu bilden.
Reduziere dann das Feuer, bringe den Vogel in Bereitschaft und kühle ihn dann ab. Wenn wir den Tisch servieren, entfernen wir den Faden, schneiden die Karkasse in Portionen und legen sie auf die Schüssel. Wir servieren Galantine mit Roggenbrotscheiben und dekorieren mit Petersilie.
Enten-Galantine mit Pistazien
Zutaten:
- Ente - 1 Stück;
- getrocknete Aprikosen, Pflaumen - wenn gewünscht;
- Pistazien - eine Handvoll;
- Wein - 50 ml;
- Gewürze.
Vorbereitung
Die Ente vorsichtig abziehen und versuchen, sie nicht zu beschädigen, und in eine Schüssel geben. Dann gießen Sie eine Mischung aus Wasser und Muskat, die während der gesamten Zeit im Verhältnis 1: 1 gekocht wird, während wir die Füllung vorbereiten. Fleisch von einem Vogel dreht sich durch einen Fleischwolf und podsalivaem nach Geschmack. Pistazien rein, große Koteletts, Pflaumen und getrocknete Aprikosen gewaschen, vierteln und alle Trockenfrüchte in das Entenhackfleisch geben. Wir würzen die Masse mit Ihren Lieblingsgewürzen und gründlich
Füllen Sie diese Mischung nun mit eingelegter Haut und verteilen Sie sie gleichmäßig darin. Alle Löcher und Risse werden mit einem Faden genäht oder mit engen Zahnstochern aus Holz abgebrochen. Die Ente wird ausgegossen, zum Backen in eine Hülse gelegt, in eine Form oder auf ein großes Backblech gelegt und 1,5 Stunden im Ofen bei 200 Grad gebacken. Fertige Galantine wird gekühlt, frei von Fäden und Zahnstochern, in Stücke geschnitten und als kalter Snack serviert.