Wenige Menschen bereiten an ganz gewöhnlichen Tagen einen Vogel vor. Wenn eine ausgestopfte Ente zubereitet wird, dann gelegentlich für den Urlaub. Die klassische Füllung für sie sind Kartoffeln und Kohl. Kartoffeln können mit einer fetten Ente kombiniert werden, Kohl fügt pikante Säure hinzu, und wenn ein Vogel gekocht wird, wird sein saurer Geschmack weich. Das Ergebnis ist ein zartes saftiges Fleisch mit einem milden Geschmack.
Wie gefüllte Ente zu kochen?
Zuallererst muss die Ente vorbereitet sein. Um dies zu tun, entfernen Sie überschüssiges Fett in der Nähe der Beine und Schwanz und die extreme Phalanx der Flügel, die beim Backen brennen wird. Im Entenschwanz befinden sich 2 Drüsen, die ebenfalls entfernt werden müssen, da sonst der Geschmack der Speise verdorben werden kann - sie sind gelblich gefärbt und oval. Wenn du sie nicht selbst finden kannst, schneide den Schwanz komplett ab. Jetzt können Sie eine Ente stopfen und backen.
Bevor Sie die Ente in den Ofen geben, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch, so dass überschüssiges Fett herauskommt. Und vergessen Sie nicht, den Saft von Zeit zu Zeit auszuschütten, dann wird das Fleisch saftig und zart.
Ente mit Kartoffeln gefüllt
Kartoffeln für die Füllung werden am besten in mittlerer Größe genommen, dann muss sie nicht geschnitten werden.
Zutaten:
- Ente - 1 Stück;
- Honig - 2 EL. Löffel;
- Kartoffeln - 12 Stück;
- Senf - 1 Teelöffel;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken.
Vorbereitung
Zwiebeln und Knoblauch werden gereinigt, in Ringe geschnitten und in einer Pfanne goldgelb gebraten. Für die Soße Honig erhitzen, mit Senf und Zitronensaft vermischen, gut mischen. Nun reiben wir die Ente mit Salz und der vorbereiteten Soße, stopfen die gekochten Kartoffeln bis zur Semi-Vorbereitung (vorher geschält), bestreuen sie mit den frittierten Zwiebeln und legen sie 1 Stunde in den Ofen. Bedecke die ausgestopfte Ente mit Folie, so dass sie nicht brennt, und lasse sie für weitere 1,5 Stunden ruhen. Danach entfernen wir die Folie und lassen sie für weitere 30 Minuten im Ofen. Eine fertige Ente kann über geschmolzene Butter von oben gegossen werden.
Mit dem gleichen Rezept können Sie eine mit Kartoffeln und Pilzen gefüllte Ente zubereiten. Dazu Champignons oder andere Pilze in kleine Stücke schneiden, mit der Kartoffelfüllung vermischen und den Vogel von innen füllen.
Sie können nur Pilze als Zutaten verwenden. Für ein mit Pilzen gefülltes Entenrezept nehmen Sie ca. 400 g Produkt. Braten Sie sie mit Zwiebeln, mischen Sie mit Enten-Innereien und füllen Sie den Vogel von innen.
Ente gefüllt mit Sauerkraut
Kohl, in das hervorragende Fett von der Ente eingeweicht, wird einen pikanten Geschmack bekommen, seine Säure wird weich. Und dieses Rezept ist perfekt für Cranberry-Sauce für Fleisch .
Zutaten:
- Ente - 1 Stück;
- Sauerkraut - 400 g;
- Zwiebeln -5 Stück;
- Brühe - 2,5 Tassen;
- Butter - 100 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Äpfel (Antonian).
Vorbereitung
Zwiebel in Halbringe schneiden, mit Sauerkraut in einer Pfanne anbraten (wenn Sie keinen Kohlkopf haben, dann können Sie das Rezept im Artikel "Wie Sauerkraut?" Nehmen), dann Brühe, Salz, Pfeffer und kochen für 5-7 Minuten. Wir bereiten die Ente vor, reiben sie mit Salz und Pfeffer, füllen sie mit der vorbereiteten Füllung und nähen das Loch mit einem Faden. Wir verteilen die mit Kohl gefüllte Ente mit Back-up auf ein Backblech, geben etwas Wasser hinzu und backen bei 200 Grad ca. 1,5 - 2 Stunden. In regelmäßigen Abständen gießen wir die Ente mit einem markanten Saft. Wenn die Ente während des Backvorgangs anfängt zu brennen, bedecke sie mit Folie und entferne sie für 20-30 Minuten vor dem Ende und lasse sie eine rötliche und köstliche Kruste bilden. Wenn wir auf dem Tisch servieren, dekorieren wir Äpfel mit Äpfeln.