Ohr vom Stör - Rezept

Ohr mit Stör ist eine sehr leichte und einfache Suppe, die traditionell vom Kopf und vom Schwanz des Fisches gekocht wird. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für seine Zubereitung.

Rezept für Suppe vom Stör

Zutaten:

• frischer Stör - 400 g;
• Birne - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
• Butter - 2 EL. Löffel;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• Gewürze.

Vorbereitung

Den Fischkopf oder -schwanz nehmen, gut abspülen und in einen Topf geben. Dann füllen Sie es mit Wasser und setzen Sie es auf mittleres Feuer. Koche die Brühe 20-25 Minuten und sobald sie kocht, reduzieren wir die Flamme und bedecken sie, damit der Fisch nicht auseinander fällt. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer abschmecken. Wir vergeuden keine Zeit umsonst, bereiten Gemüse zu Suppe zu: Karotten reiben wir an einer Reibe, und ein kleiner Strahl schreddert ein wenig. Als nächstes machen Sie einen Braten auf Sahne Butter und Tomatenmark für ca. 7-10 Minuten, podsalivaya nach Geschmack.

Gleichzeitig putzen wir Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel. Sobald die Fischbrühe fertig ist, vorsichtig den Fisch entfernen, von Haut und Knochen reinigen und in kleinere Stücke teilen. Anschließend den Stör wieder in die Pfanne geben und die zerdrückten Kartoffeln und den Gemüsebraten in die Brühe geben. Intensiviere nun das Feuer und bringe die Suppe zum Kochen. In die vorbereitete Störsuppe geben wir frische Kräuter und servieren sie am Tisch.

Ohr des Störs mit Reis

Zutaten:

• Korpus des Störs - 1 Stück;
• Birne - 2 Stück;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Reis - 3 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Greens - nach Belieben;
• Zitrone - zur Dekoration;
• Gewürze.

Vorbereitung

Wir waschen den Fisch gründlich und reinigen ihn. Dann trennen Sie den Schwanz, den Kopf und die Flossen und legen Sie sie in kochendes Wasser. Fisch nach Geschmack pflücken und kochen für ca. 30 Minuten. Außerdem wird die Brühe sorgfältig filtriert. Kartoffeln und Karotten abbauen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Wir entfernen die Zwiebelschale von der Schale, waschen sie und zerkleinern eine Zwiebel fein und lassen die andere vollständig.

Der Fischstamm ist in Portionen geschnitten. Grün wird gewaschen, getrocknet und zerkleinert. Wir bringen die Brühe wieder zum Kochen und werfen Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und gekochten Reis hinein. Fügen Sie die Pfeffererbsen und Stücke des Störs hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen, umrühren und von der Hitze nehmen. Wir geben das Gericht für ungefähr 5 Minuten, gießen auf Teller, werfen Zitrone und servieren es auf dem Tisch.